Dum (?) fråga om lakning

[Mathia5]

Hej!

När jag ska mäta pH eller SG vid lakningen för att kontrollera om lakningen är klar (ph 5,8 eller 10 öchsele som jag förstått det av wikin) så har jag två frågor:

1) Hur justerar jag pH-värdet efter vörtens temperatur?
2) Först reciruklerar jag vörten ett par gånger så att den blir klar och därefter häller jag på resterande vatten för att börja tappa vörten till kok - om pH inte överskridit 5,8 och SG inte underskridit 1,010 då - ska jag då helt enkelt recirkulera vörten en gång till då?

Nybörjarfrågor...

//Mathias

[Foodhead 1]

Hej!

För det första tycker jag att det är onödigt avancerat och försvårande att försöka mäta sig till när lakningen bör avslutas. Sätt i stället en målvolym och avbryt lakningen när du är där, eller om du börjar märka att SG på vörten börjar bli för mycket lägre än vad du siktat på före kok.

Recirkulering gör du i början av avtappning av vört från mäsken, du häller alltså tillbaka några liter vört tills vörten som kommer ut börjar se klar och fin ut. Om du satslakar kan du behöva recirkulera igen vid början av avtappningarna, särskilt om du rört om i malten, men om du flödeslakar ska det inte behövas. (Själv satslakar jag.) Jag förstår inte riktigt hur du menar att det skulle ha nåt att göra med SG.

Hoppas det klarnar. (Annars – recirkulera!)

[Jim [skutte]]

Hetaste tipset är att smaka Laka ur den mängd du ska ha, ta värde (SG) på det sista som kommer ut. Smaka, det borde vara lite sött.

Sen tar du bort kastrullen och sätter dit en bytta el dyl. Fortsätt sedan laka, mäta och smaka så kommer du sedan kunna smaka dig fram hur mycket du ska/kan laka.

Bästa tipset jag fick som nybörjare var att smaka på allt.

För att faktiskt svara på dina frågor också

1. ta en matsked och fånga upp från lakkärlets slang/kran så kan du hålla en isbit under skeden så kyls den fort. Det finns även tabeller för att räkna om ph beroende på temp. Sikta på bra PH i mäsken istället för att mäta vid lakning enl min mening, det är nog ändå att ha koll på.

2. mätningen av SG/PH för att avgöra när du ska sluta laka görs mot slutet av lakningen inte i samband med recirkuleringen. Provet tas från utloppet på lakkärlet. Avgör endast om du ska stoppa eller fortsätta. Oavsett tror jag att de flesta enbart tar sin preboil volym och struntar i att mäta. (M.a.o. vad foodhead sa )

[Mathia5]

Tack för svaren och tipsen!

Eftersom jag saknar erfarenheten och fingertoppskänslan än så länge för att bedöma när lakningen är klar så eftersträvar jag ett sätt att mäta mig fram till när lakningen är klar så att jag får rätt OG i slutändan. Nu har jag precis hittat, läst och fattat hur man kalkylerar fram pre-boil OG.

preboil volume (in L) = A
postboil volume (in L) = B
preboil gravity = C

post boil gravity = A/B x (C-1) +1
(Från: Jimsbeerkit)

Och mycket riktigt så står ju allt i Beersmith. Så om jag vill ha OG 1,069 så ska mitt pre-boil SG vara 1,060. Simple as pie. Känns som det är mycket mer tillförlitligt att gå på än pH.

Smaka är ett bra tips, det ska jag definitivt göra under hela processen.

[Jim [skutte]]

Ett bättre tips än så eftersom det är svårt att avgöra SG undertiden man lakar (Det skiktar sig lätt och du måste kyla m.m) är att ta ut mer än vad du hade tänkt allternativt så mycket du får plats med, för att sedan när du lakat klart röra runt ordentligt allternativt låta det börja koka innan du mäter SG.
Det värdet du får då (preboil-gravity) avgör sedan hur mycket du ska koka bort allternativt om du måste späda under/efter koket för att få rätt OG.
Sedan när du vet hur många L/h du kokar bort så är det ganska lätt att pricka ditt tänkta OG. Avkokningen är nämligen väldigt individuellt beroende på utrustningen.

[AndersG]

Du behöver inte kyla vörten för att kolla SG och OG, BeerSmith har en funktion för att temperaturkompensera
det uppmätta värdet. På Humle.se (http://shop.humle.se/litteratur/datorprogram/) kan du tanka ner Openbrew
kalkylblad. Där finns också stöd för att kompensera avläst SG/OG/FG för tempreatur.

Anders