Jag känner på mig att detta har diskuterats tidigare (eller var det i
UK-homebrew), men hur mycket bör man räkna med avdunstar vid vörtkokningen?
Jag har en hundralitersgryta och kokar runt sextio liter vört i den. De
första två gångerna verkar det som om jag kokade bort nio liter i timmen
men i den senaste försvann bara cirka 5,5 liter per timme. Det måste ju ha
betydelse för resultatet hur häftigt koket är och jag försöker bygga upp
rutiner för bryggningarna så att jag lättare ska kunna beräkna hur
slutresultatet kommer att bli.
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00
avdunstning
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Fredrik.Stahl
avdunstning
Det var här det diskuterades. Om ni tillåter så kan jag sammanfatta det somJag känner på mig att detta har diskuterats tidigare (eller var det i
UK-homebrew), men hur mycket bör man räkna med avdunstar vid vörtkokningen?
Jag har en hundralitersgryta och kokar runt sextio liter vört i den. De
första två gångerna verkar det som om jag kokade bort nio liter i timmen
men i den senaste försvann bara cirka 5,5 liter per timme. Det måste ju ha
betydelse för resultatet hur häftigt koket är och jag försöker bygga upp
rutiner för bryggningarna så att jag lättare ska kunna beräkna hur
slutresultatet kommer att bli.
/Sverk.
att folk hade väldigt olika stor avdunstning. För mig dunstar det inte så
mycket, mellan 4 och 6.5 liter, oftast 5. Jag har antagligen inte lika
häftigt kok som de flesta andra, och dessutom har jag ganska liten öppning
på mitt kokkärl (en mjölkkruka). Eftersom jag ställer ut kokkärlet på
altanen så beror `häftigheten' till viss del på utetemperaturen som kan
variera mellan -25 och +25, säg. Dessutom tror jag att luftfuktigheten
påverkar hur mycket som ångar bort.
Jag brukar överskatta avdunstningen lite eftersom det är lätt att späda
vörten med lite kokat vatten om det skulle bli mindre volym än beräknat.
/Fredrik Ståhl
-
Fredrik.Stahl
avdunstning
Intressant! För mig som kokar med 2.5 kW i 90 minuter är alltså denÅngbildningsvärme för vatten = 2260 kJ / kg
1 J = 1 Ws
5 kW under 1 timme ger 5000*60*60 kWs är lika med 18 000 000 kWs
vilket motsvarar c:a 8 liter = 1,6 l/kWh
60*60*Ws = 3600 Ws
Hej här har du siffror snabbt och opedagogist hoprafsade.
Olle Persson Rättvik
maximala teoretiska avdunstningen
2.5 * 90 * 60 kJ / (2260 kJ/kg) = 6 kg,
alltså ca. 6 liter. Det stämmer rätt bra med den största avdunstningen jag
har fått.
Men sen så kondenserar väl en del ånga och rinner tillbaka i vörten? Jag
antar att det är det som är svårt att räkna ut på förhand.
/Fredrik Ståhl
avdunstning +(Presentation)
I praktiken använder jag kunskapen om för ångningen att finjustera volymen
genom att laka med lite för mycket vatten, sedan mäter jag SG? (var det
rätt?), och beräknar om jag ska använda 4kW med lock eller 6kW utan lock.
Utan lock hamnar vattnet på fönsterrutorna. Då slipper man insyn.
Olle Persson Rättvik
Åckså MTB cyklare dock utan tävlingsinstinkt, Rättvikskogen är underbar
trampterräng rekommenderas!
Annars lever jag på att göra och sälja konsthantverk. Jag har faktiskt
också varit biodlare en gång i tiden. Mjöden jag gjorde av min skräphonung
påminde starkt om spolarvätska.
D.S
At 15:10 2000-04-16 +0100, you wrote:
genom att laka med lite för mycket vatten, sedan mäter jag SG? (var det
rätt?), och beräknar om jag ska använda 4kW med lock eller 6kW utan lock.
Utan lock hamnar vattnet på fönsterrutorna. Då slipper man insyn.
Olle Persson Rättvik
Åckså MTB cyklare dock utan tävlingsinstinkt, Rättvikskogen är underbar
trampterräng rekommenderas!
Annars lever jag på att göra och sälja konsthantverk. Jag har faktiskt
också varit biodlare en gång i tiden. Mjöden jag gjorde av min skräphonung
påminde starkt om spolarvätska.
D.S
At 15:10 2000-04-16 +0100, you wrote:
FredrikStahl<FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse> ****** Brev nr. 3929 till Bryggaren skickat av
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Intressant! För mig som kokar med 2.5 kW i 90 minuter är alltså denÅngbildningsvärme för vatten = 2260 kJ / kg
1 J = 1 Ws
5 kW under 1 timme ger 5000*60*60 kWs är lika med 18 000 000 kWs
vilket motsvarar c:a 8 liter = 1,6 l/kWh
60*60*Ws = 3600 Ws
Hej här har du siffror snabbt och opedagogist hoprafsade.
Olle Persson Rättvik
maximala teoretiska avdunstningen
2.5 * 90 * 60 kJ / (2260 kJ/kg) = 6 kg,
alltså ca. 6 liter. Det stämmer rätt bra med den största avdunstningen jag
har fått.
Men sen så kondenserar väl en del ånga och rinner tillbaka i vörten? Jag
antar att det är det som är svårt att räkna ut på förhand.
/Fredrik Ståhl
-
kenneth.johansson
avdunstning
Är det fullt så enkelt?
Är det inte fler faktorer som man måste ta hänsyn till?
Det försvinner en massa värme genom sidorna på kärlet.
Luften runt omkring värms upp.
Förhållandet yta/volym spelar väl också in?
Olika lufttryck ger olika kokpunkter för vatten (och jag antar även med
vört).
Personligen så har jag lärt mig hur min utrustning beter sig. Om man har
lite koll på hur mycket som dunstar genom att ha bryggt några gånger så kan
man därefter justera malt och vätske mängder så att man träffar den önskade
densiteten tämligen rätt.
Å andra sidan spelar det sällan så stor roll om OG hamnar ett par grader
"fel". Ölet blir bra ändå. Bara om något går riktigt fel så blir det inte
som man tänkt sig.
mvh Kenneth
Är det inte fler faktorer som man måste ta hänsyn till?
Det försvinner en massa värme genom sidorna på kärlet.
Luften runt omkring värms upp.
Förhållandet yta/volym spelar väl också in?
Olika lufttryck ger olika kokpunkter för vatten (och jag antar även med
vört).
Personligen så har jag lärt mig hur min utrustning beter sig. Om man har
lite koll på hur mycket som dunstar genom att ha bryggt några gånger så kan
man därefter justera malt och vätske mängder så att man träffar den önskade
densiteten tämligen rätt.
Å andra sidan spelar det sällan så stor roll om OG hamnar ett par grader
"fel". Ölet blir bra ändå. Bara om något går riktigt fel så blir det inte
som man tänkt sig.
mvh Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 16 april 2000 16:11
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: avdunstning
*** Brev nr. 3929 till Bryggaren skickat av
FredrikStahl<FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Intressant! För mig som kokar med 2.5 kW i 90 minuter är alltså denÅngbildningsvärme för vatten = 2260 kJ / kg
1 J = 1 Ws
5 kW under 1 timme ger 5000*60*60 kWs är lika med 18 000 000 kWs
vilket motsvarar c:a 8 liter = 1,6 l/kWh
60*60*Ws = 3600 Ws
Hej här har du siffror snabbt och opedagogist hoprafsade.
Olle Persson Rättvik
maximala teoretiska avdunstningen
2.5 * 90 * 60 kJ / (2260 kJ/kg) = 6 kg,
alltså ca. 6 liter. Det stämmer rätt bra med den största
avdunstningen jag
har fått.
Men sen så kondenserar väl en del ånga och rinner tillbaka i
vörten? Jag
antar att det är det som är svårt att räkna ut på förhand.
/Fredrik Ståhl
avdunstning
Alla siffervärden är ungefär exakta. Jag räknade ut det någon gång om jag
skulle ha en chans att koka bort tillräckligt när jag fick alldeles för låg
OG. Sen sitter det i huvudet.
Ölkokning är som bakning, kör exakt enligt receptet första gångerna sedan
experimentera hejvilt.
Ta bara hänsyn till de faktorer du anser viktiga;-)
Olle Persson Rättvik
At 09:10 2000-04-17 +0100, you wrote:
skulle ha en chans att koka bort tillräckligt när jag fick alldeles för låg
OG. Sen sitter det i huvudet.
Ölkokning är som bakning, kör exakt enligt receptet första gångerna sedan
experimentera hejvilt.
Ta bara hänsyn till de faktorer du anser viktiga;-)
Olle Persson Rättvik
At 09:10 2000-04-17 +0100, you wrote:
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ****** Brev nr. 3940 till Bryggaren skickat av
Är det fullt så enkelt?Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Är det inte fler faktorer som man måste ta hänsyn till?
Det försvinner en massa värme genom sidorna på kärlet.
Luften runt omkring värms upp.
Förhållandet yta/volym spelar väl också in?
Olika lufttryck ger olika kokpunkter för vatten (och jag antar även med
vört).
Personligen så har jag lärt mig hur min utrustning beter sig. Om man har
lite koll på hur mycket som dunstar genom att ha bryggt några gånger så kan
man därefter justera malt och vätske mängder så att man träffar den önskade
densiteten tämligen rätt.
Å andra sidan spelar det sällan så stor roll om OG hamnar ett par grader
"fel". Ölet blir bra ändå. Bara om något går riktigt fel så blir det inte
som man tänkt sig.
mvh Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 16 april 2000 16:11
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: avdunstning
*** Brev nr. 3929 till Bryggaren skickat av
FredrikStahl<FredrikPUNKTStahlPÅmathPUNKTumuPUNKTse> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<Intressant! För mig som kokar med 2.5 kW i 90 minuter är alltså denÅngbildningsvärme för vatten = 2260 kJ / kg
1 J = 1 Ws
5 kW under 1 timme ger 5000*60*60 kWs är lika med 18 000 000 kWs
vilket motsvarar c:a 8 liter = 1,6 l/kWh
60*60*Ws = 3600 Ws
Hej här har du siffror snabbt och opedagogist hoprafsade.
Olle Persson Rättvik
maximala teoretiska avdunstningen
2.5 * 90 * 60 kJ / (2260 kJ/kg) = 6 kg,
alltså ca. 6 liter. Det stämmer rätt bra med den största
avdunstningen jag
har fått.
Men sen så kondenserar väl en del ånga och rinner tillbaka i
vörten? Jag
antar att det är det som är svårt att räkna ut på förhand.
/Fredrik Ståhl