Förvaring av ingredienser

[Zerkon]

Tjena

Jag undrar hur man bäst förvarar malt, humle och jäst så att de inte blir gamla. I vilken miljö (torrt eller fuktigt), temperatur (kallt eller varmt) etc.

[gedman]

Malt: Torrt, svalt och framförallt okrossad.
Jäst: I kyl, även torrjäst.
Humle: I försluten vakuumpåse i frys.

[Zerkon]

Hur lång tid kan råvarorna lagras?

[gedman]

Malt: Ljusare okrossade maltsorter i upp till ett år, rostade maltsorter något kortare.
Jäst: I princip uppemot ett år om det ligger är en oöppnad Wyeast/Whitelabs. Men för jäst som är äldre än någon månad krävs rejält med förkultur. Torrjäst något år, har bäst-före-datum på förpackningen.
Humle: I oöppnad förpackning 1-2 år, men humlesyran går ner något med tiden. Öppnad lite beroende på sort, om det är kottar/pellets och hur lufttätt den ligger. Men räkna med några månader i alla fall.

Här kan nog åsikterna gå isär lite, beroende på hur kräsen man är med råvarorna. Men så här brukar jag tänka.

[Zerkon]

Tack för svaren

Har dock en fråga till. Har läst lite på olika sidor att vattnet man använder spelar också en större roll på vilka egenskaper ölen kommer att få. Vad är det i vattnet som påverkar ölen?

[gedman]

Vanligtvis handlar det om vattnets mineralinnehåll. Kolla här: http://shbf.se/wiki/index.php/Vatten eller sök på "Vattenbehandling" om du vill veta mer.