För högt FG på en ESB

[bread]

Jag har bryggt en Esb (helmaltsbryggd) och är nu på sekundär jäsning
Har använt mig av Dry Enlish Ale Yeast WLP 007 + att jag gjorde en förkultur 4 dagar innan bryggdagen.
Själva bryggningen gick bra, jag landade på OG 1,060. Det började jäsa nästa dag.
Efter 7 dagar i 20 grader har jag bara ett FG på 1,024 men jag vill ju ner till minst 16.
Dock är inte smaken speciellt söt, ingen restsötma direkt.
Jästen var väl inte direkt purfärsk, bäst före 1 dec 12 och jag bryggde den 11 nov.

Vad kan ha gått fel?
Kan det hända att den sjunker de kommande 10 dagarna på sekundär?
Ska jag tillsätta mer jäst?

Tacksam för snabba svar
MVH Bread

[ekstedt]

Vad kan ha gått fel?

Eftersom du inte kände så mycket sötma låter det troligaste som att du har mäskat väl högt, vilket ger en dextrinrik vört. Dextriner (längre sockerarter än trisackarider) rår inte jästen på, och de bidrar inte med särskilt mycket sötma utan mest fyllighet.

Kan det hända att den sjunker de kommande 10 dagarna på sekundär?

Eventuellt någon eller några punkter, men räkna inte med att komma ner till 1016.

Ska jag tillsätta mer jäst?

Skulle kunna funka att tillsätta en förkultur med annan pigg jäst, men jag skulle låta ölet vara, tappa upp det och sedan njuta av det för vad det är.

[bread]

Tack så mycket för svaret. Jag hade försockringsrast i 50 min på 65 C sen höjde jag temp till ca 75 de sista 10 min. Lakade med 75 gradit vatten. Kan detta ha varit anledningen?
Lägre tempraturer nästa gång kanske?

[ekstedt]

Tack så mycket för svaret. Jag hade försockringsrast i 50 min på 65 C sen höjde jag temp till ca 75 de sista 10 min. Lakade med 75 gradit vatten. Kan detta ha varit anledningen?
Lägre tempraturer nästa gång kanske?

Det är inte särskilt högt med 65 C, men har du kalibrerat termometern? Det skulle kunna vara en möjlighet.

Annars är väl trött jäst en annan förklaring, men då borde ölet ha varit ganska sött (stor andel ojäst maltos och maltotrios). Du kanske har hög tolerans för restsötma?

[bread]

Borde jag då oroa mig för att det inte jäser ut helt och att flaskorna kan explodera efter en tids lagring?

[ekstedt]

Borde jag då oroa mig för att det inte jäser ut helt och att flaskorna kan explodera efter en tids lagring?

Nej knappast. Om du är försiktigt lagd kanske du ska försäkra dig om att FG ligger på en stabil nivå under ett par dagar innan du tillsätter socker och tappar på flaska.

[bread]

ok! Tack för all hjälp!

[volvopista]

Bread - vad blev resultatet, är du nöjd med det, smakar som ESB brukar ? Nämligen har jag samma fenomen, en ESB som startas med OG 1060 och efter 2 veckor har jag 1024.
För högt tycker jag själv också och vill helst ner, som du skrev, till 1016. Sjönk din OGn efter några dagar/veckor ? Den bubblar fortfarande men med låg intensitet bara.