Vad menar du med "~5 vol% mjöd,alt.10%" ?Hej!
Vad är skräphonung? Mindre söt? Äckligare? Till mjöd behövs honung och
vatten, jäst fanns inte på den tiden då det begav sig. Men nu när vi har
jäst, så ta 750 g. honung (dubbla mängden om du vill)till 5 liter vatten
vilket ger ~5 vol% mjöd,alt.10%, tillsätt ev. jästnärsalt och vinsyra, och
en förkultur gjord på överjäst, jäs vid rumstemp.
/Anders
Jag har aldrig bryggt mjöd, men det skulle vara kul att prova. Man kan ju
göra en liten sats, som du skriver. Vad är din åsikt, ska man koka honungen
eller endast pastörisera den? Jag brukar brygga en ljus ale med honung i,
och det har visat sig att för att behålla honungsaromen och -smaken, så är
det bäst att tillsätta honungen i sekundärkärlet, för att undvika att
aromerna dunstar bort. De försvinner ändå efter ett par månaders lagring.
Fast det är förstås mycket mer honung i en mjöd.
Tar inte mjöd väldigt lång tid att jäsa ut? Jag har läst det nånstans, men
det kanske beror på styrkan?
/Fredrik Ståhl