Långlagrade öl

[Thomas Fransson]

Du rekommenderar alltså en lång sekundärjäsning eller en extra tappning till lagring för maximal sedimentation och därefter kolsyrejäsning i flaska? Eller ska man tvångskarbonerat ölet innan flaskning då?

Hur brukar du göra och är du nöjd med resultaten?

Det finns många vägar att gå.

Om du klarnar ölet och tillsätter en liten mängd jäst eller flaskar med ex. beergun eller mottrycksfyllare tycker jag beror på vilka möjligheter du har.
Grundkonceptet tycker jag ligger i att se till att ölet verkligen är färdigt, rent och snyggt.

Mao skulle jag själv inte vilja ha ölet stående på plasthink i 6-8 veckor och sedan flaska. Ölet kommer att ha plenty tid till att lagras på flaska
Så länge det inte är 80kg gunk i det så är förutsättningarna bra.

Kör som du brukar/som du känner dig mest bekväm med och förvara flaskorna mörkt och kallt/svalt.
Glömt inte bort att prova ölet mellan åren för att se hur det ligger till.

[Bee]

Hur brukar du göra och är du nöjd med resultaten?

Jag brukar tappa om ölet för laddning och kolsyrejäsa på flaska. Det brukar bli glasklart men med en del sediment.
Jag funderar på att börja med gelatin i omtappningen för klarning, så att sedimentet blir lite fastare. Kanske inte är så bra för långlagring. Alternativt kan jag prova kallkrasch innan laddning och flaskning. Det är ju snart en bra årstid för det om man inte har kyl/frys i brygghörnan. De få jästceller som finns kvar i suspension borde under de år som går lyckas kolsyra ölet.

Vi planerar att brygga så det räcker till en flaska per år och ett antal till 18-årsdagen.

[Thomas Fransson]

Personligen tror jag mer på mindre sediment än fastare sendiment.
Hur och om du är upplagd för att ev. få ur gammal jäst genom kall krasch och ex. gelatin och tillsätta ny jäst...
Eller bara köra är upp till dig.

Huvudsaken är att du får ölet gjort och kanske en batch till.
En extra batch av samma eller annan minskar risken för "alla-ägg-i-samma-korg-faktorn" om du känner dig osäker.
Jag tror det viktigaste är själva förvaringen faktiskt. (förutsatt att det är en bra öl i grund och botten).

Jag önskar dig all lycka till!

[Janne gnoff Berglund]

Om jag skulle brygga för att långlagra skulle jag tänka på att:
Mörkt, starkt, välhumlat verkar hålla längst/bäst.
Lagra helt utan UV-ljus eller fluorescerande ljus.
Lagra i så stabil temperatur som möjligt.
Helt undvika vibrationer/förflyttningar av ölen.
Lagra i glas med kronkapsyl, ståendes.

Tumregeln jag använder är att lagra en öl som skall utvecklas i ca 12 grader, men att lagra en öl som "bara ska hålla" så kallt som möjligt, nära 0:an.

[Janne gnoff Berglund]

Jag skulle kunna tro/spekulera i att efter kapsylering doppa halsen i vax för att förhindra att en gammal kapsyl tillåter oxidering att ske kanske kan vara värt det extra jobbet att få dit vaxet samt pillra bort möget då man skall öppna.

Efter lite googlande finner jag en hyggligt känd hembryggare som verkar stödja min hypotes, länk till artikel på utrikiska:
http://www.examiner.com/article/simple- ... ll-survive

Det viktigaste kring oxidering är nog att inte ha för mycket syre i flaskan/ölen när den väl kapsyleras.
Skall du flaskjäsa med sockerlösning behöver du ju en del "head space", men om du lägger i en redan kolsyresatt öl så fyll flaskan med co2 innan du lägger ner ölen.

Lycka till!

[Ale Bundy]

Grattis.
Det är en kul ide', men tänk på att flickor ~18år helst dricker herrljunga cider och alkoläsk.
Syftet är gott men kanske inte reaktionen efter 18-års väntan kanske inte går hem...
Jag har själv två små töser som jag hoppas inte går i pappas fotspår (gällande öldrickade)....

[Bee]

Tack!
Vet inte om det är ett problem egentligen.. Hon får ju bara ett fåtal av flaskorna.. Resten går ju till mamma och pappa under 18 års tid.