Långlagrade öl

[Bee]

Hej!
Jag blev idag stolt far till en liten tjej, (vår första), min fru och jag har pratat om att brygga något att lagra för framtiden och till hennes 18 års dag.
Vilka ölsorter klarar av att lagras så länge. Vi funderar på att göra ett barley wine, men det kanske finns något är ännu bättre att lagra? Undviker suröl, då jag inte har tillräcklig kunskap för det.

Har ni några stalltips på saker man bör göra och misstag man bör undvika? Både bryggtekniskt och lagringsmässigt.
Har kollat lite i SHBFs recept databas, något recept som rekommenderas?

[Pulsatorius]

Grattis!

Lagrar Tomas Hardy's Ale 2005 till min dotters artonårsdag.

[Jim [skutte]]

Grattis!

[Foodhead 1]

Grattis!

[Bee]

Tack alla.

Lagrar Tomas Hardy's Ale 2005 till min dotters artonårsdag.

Googlade fram ett par klonrecept:

Eldridge Pope Thomas Hardy's Ale
OG 1125
Pale Malt 6,800g
Amber malt 1,700g

Goldings 55g (start)
Fuggles 65g (start)
Styrian Goldings 25g (last 15)
Irish moss 2tsp (last 15)

Mash liquor 18 litres Mash Temp 67'C Mash time 2 hrs Boil time 1.5 - 2.5 hours Alc 12.8% FG 1030 75 EBU Final vol 12 litres

Parson Thirdly’s Altar Crumb Ale (clone of Eldridge Pope’s Thomas Hardy Ale) 4 gallons, all-grain

Ingredients:

12 lbs. Maris Otter pale malt »
1 lb. toasted Maris Otter pale malt
1 lb. Cara-Belge malt
1 jar (11 oz.) Lyle’s Golden Syrup
2 oz. Fuggles hop pellets (@4% aa)
1 oz. Bramling Cross hop pellets (@5% aa)
1/2 oz. Styrian Goldings hop pellets (@4.2% aa)
White Labs Super High Gravity ale yeast (WLP099)
1/2 cup corn sugar (for priming)

From Clone Brews

5 gallons O.G. = 1.123 - 1.125 F.G. = 1.028 - 1.031 IBU = 70 SRM = 24 12% abv

Extract
16.5 lbs Light LME
.33 lb Wheat DME
12 oz. Crystal 55°L
.5 lb Amber Malt
2 oz. Peat Smoked Malt

1 oz. Northern Brewer (60 min.)
3 oz. East Kent Goldings (60 min.)
1 oz. Fuggles (15 min.)
1 oz. East Kent Golding (2 min.)
.5 oz. Fuggles (Dry Hop)
.5 oz. East Kent Goldings (Dry Hop)

Wyeast 1084 Irish Ale

All Grain
21.25 lbs Maris Otter 2 row
12 oz. Crystal 55°L
12 oz. Amber Malt
2 oz. Peat Smoked Malt

add 18 HBU less bittering hops than called for in the extract recipe above (25%)

Mash at 150°F for 90 minutes.

I haven't brewed this recipe but I've been happy with the results of other clones that I've brewed from this book.

Kan ju vara intressant att försöka sig på. Tror jag provar det sista.

[Gooner]

Grattis till dig!

Min dotter har också födelsedag i dag ! (9 år..var blev dom åren av?)
Själv sitter jag just nu och kollar dom sista nyheterna angående Arsenal FC, och njuter av mitt 4 brygg en stout..smakar kanon!

[Fredrik Almgren]

Först - grattis!

Sedan ölsort. Min egen tanke skulle ha varit ngn riktigt stark och mörk imperial stout med rejäl humling om man ska lagra den i 18 år. Kanske skulle fundera på något bär som kunde hjälpa till att konservera den. Jag har förstått att lingon är konserverande.

[Bee]

Tack!

Lingon låter ju intressant, men det kanske tar över smaken på så lång tid.
Är inte enbär konserverande också?
Mängden man stoppar i är ju en svår fråga också.

Jag tror jag kommer hålla mig till ett klassiskt recept, då det blir första försöket på ett starkare öl.

[Janne gnoff Berglund]

Grattis!

Gällande Thomas Hardy så är det ju viss skillnad på den som bryggdes hos Eldrige Pope fram till och med 1999 samt den som bryggdes på O'hanlon's 2002 till 2008
Om det var just 2005 (som jag tycker är en av de bästa årgångarna) som man är ute efter ska man nog inte utgå från ett klonrecept för Eldrige Pope.


Har smakat hembryggt starkt saffransöl som hållt i långt över 10 år och funkar perfekt, om man gillar saffran.


Annars en Barley Wine eller Imperial Stout/Porter
Lägg på mörka flaskor, lagra så kallt som möjligt om du vill att de skall hålla men inte direkt utvecklas, annars lagra omkring 12 grader

[bjolu340]

Lite fel dryck för detta forum (och säsong!) kanske men maskrosvin verkar ju bara bli bättre ju längre det lagras; gjorde en batch 94 och den börjar bli riktigt fin nu.

[Fredrik Almgren]

Maskrosvin - är inte det mest jäst sockervatten?

[bjolu340]

Mja - insatsen som krävs för att plocka tillräckligt mycket blommor (och inget grönt får vara med!) överstiger vilken madrömslakning som helst.

[Bee]

Är det någon som provat maskrosor som ölkrydda?

[Thomas Fransson]

Grattis!

Starka öl är redan nämnt, belgisk quad, imperial stouts, barley wines etc...

Rent tekniskt så är det viktigt att hygienen verkligen är klanderfri på alla vis.
Vid buteljering, se till att få med minimalt med sediment, jäst etc då detta kan ligga och ruttna i 18 år. Se även till att ölet inte exponeras av syre (så gott du har möjlighet). Exempelvis - evakueragärna flaskorna med co2 innan fyllning, cap on foam osv.

Av lika stor vikt är sedan förvaringen. Dålig förvaring kan förstöra ett bra öl på ett par veckor.
Förvara flaskorna på en mörk och kall/sval plats med stabil temperatur.

[Bee]

Du rekommenderar alltså en lång sekundärjäsning eller en extra tappning till lagring för maximal sedimentation och därefter kolsyrejäsning i flaska? Eller ska man tvångskarbonerat ölet innan flaskning då?