Ang. större förkulturer

[e4nyberg]

Hejsan,

Ni som regelbundet odlar upp större förkulturer, ungefär hur lång tid
tar det tills det jäst ut? Kan ju vara bra att veta inför
bryggplaneringen. Jag förstår att det beror på jäststam, OG och
temperatur, men antag en alejäst, 2 liter vört med OG 1.050 och 20 C.

Mvh
Peter Nyberg

[sigdarve]

Ni som regelbundet odlar upp större förkulturer, ungefär hur lång tid
tar det tills det jäst ut? Kan ju vara bra att veta inför
bryggplaneringen. Jag förstår att det beror på jäststam, OG och
temperatur, men antag en alejäst, 2 liter vört med OG 1.050 och 20 C.

Hej!
3-4 dagar innan bryggningen brukar verka vara lagom, om bäst före datum på
jästen är nära inpå, så satsa på 4 dagar, bättre en dag för mycket än en för
litet tycker jag (det känns inget vidare kul när förkulturen inte kommit
igång på bryggdagen). Börja med att hälla jästen i 1/2 liter vört, när sedan
den jäser, så häll i resten av vörten (helst nytillverkad). Låt det jäsa
ut eller pitcha vid high krausen (dvs när jäsningsaktiviteten är på topp),
eftersom 2 liter förkultur räcker till 40 liter ale, så tycker jag man kan
bortse från en ev. utspädningseffekt, eller också får du kompensera för
denna när du gör receptet.
/Anders Hjorth
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

[sigdarve]

Ni som regelbundet odlar upp större förkulturer, ungefär hur lång tid
tar det tills det jäst ut?

OK! Jag var lite för snabb med mitt förra svar, de 3-4 dagar som jag rek.
gäller från jästtillsats (YL jäst i originalfp, ej egenhändigt uppodlad på
agarplatta)till high krausen, om du promt måste låta det jäsa ut och
sedimentera, för att sedan kunna hälla av vätskefasen, då får du räkna med
en dag eller två till, med mitt förfaringssätt.
/Anders Hjorth



______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com