För några år sedan var jag nere i Tyskland och bryggde med en bekant som känner en tysk
bryggmästare. Denne bryggmästare - Udo, pratade lite om renhetslagarna, men jag kommer inte ihåg
allting nu. Jag vet att vi inte fick använda några kemikalier när vi gjorde rent flaskor och
bryggutrustning. Bara hett vatten. Givetvis vore det bättre att använda ånga sa han då.
Jag kommer inte ihåg hur det fungerade med flaskfyllningen, men det är tydligen okej att använda
kolsyra om det kommer från öljäsningen. Det är ju en naturlig biprodukt. Då samlar man upp
överbliven kolsyra och rengör den så den inte luktar svavel och liknande...
Då skulle det isåfall finnas särskilda patroner för denna kolsyra?
/Stefan
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Date: Thu, 16 Mar 2000 06:11:16 +0100
Subject: SV: Reinheitsgebot (var Priming)
Apropos renhetslagarna; Hur ställer sig tyska jurister, och ni andra till a/
vattenberedning och b/ kolsyretillsats?
Vattenberedning är kanske inte så kitsligt, det är ju fortfarande vatten man
använder om än lite hårdare. Att trycka in kolsyra borde väl vara svårare
att acceptera även om jag har svårt att tänka mig att bryggerier kan klara
sig utan.
Undrar
Mats
----- Ursprungligt meddelande -----
Från: <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Skickat: den 15 mars 2000 11:43
Ämne: Reinheitsgebot (var Priming)
Hej.
När det nu diskuteras Reinheitsgebot tänkte jag dela med mig av några
länkar till de texter som finns. Dels är det originalversionen från 1516
på originalspråket, och en översättning av denna till modern tyska.
http://www.garley.de/reinheit.html
Där står alltså Gersten, Hopfen und Wasser (korn, humle och vatten)
Sedan finns den Preliminära Öllagen från 1993
http://www.garley.de/biergesetz.html
Där står Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser (kornmalt, humle, jäst och
vatten).
Längre ner står att även en massa annat skräp är tillåtet.
Slutligen finns en översättning av originalversionen översatt till svenska
som jag
själv gjort på mina Ölsidor
http://home.swipnet.se/pistora/historia/hist4.htm
Hälsningar
/Nisse
----------
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse[SMTP:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Reply To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Sent: den 15 mars 2000 06:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Priming
*** Brev nr. 3584 till Bryggaren skickat av
"RichardBengtsson"<richardbengtssonPÅhotmailPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
sedanFrom: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: RE: Priming
Date: Tue, 14 Mar 2000 20:10:09 +0100
*** Brev nr. 3580 till Bryggaren skickat av
"FredrikNyström"<fredPUNKTnPÅeudoramailPUNKTcom> ***
--Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
On Tue, 14 Mar 2000 14:10:05 bryggaren wrote:"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ****** Brev nr. 3578 till Bryggaren skickat av
Jag har brutit mot Reinheitzgebot sedan jag bvrjade brygga fvr 8 erDet tror jag inte eftersom ett antal bryggerier fortfarande hanvisar till(fast den lagen dr vdl borttagen numera?).
och om det var en riktig lag finns den sakert kvar i tyska lagboken.
/Fredrik N
Nä reinheitsgebot finns inte längre men den nya tyska ölförordningen
bygger
delvis fortfarande pa den. Även om man nu förtiden säger att man bara far
brygga pa Kornmalt. I orginalt star det nämligen säd!
/Richard
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
---- 00-03-16 08:40 ---- Sänt till ----------------------------------------------------------------
-> bryggaren(a)shbf.mollehem.se