Jag litar till de erfarna bryggare jag har pratat med genom de senasteHej Sverker!
Hur vet du att priming med socker påverkar smaken?
åren och jag trodde det var en allmänt spridd uppfattning att socker
påverkar smaken. Inte så att ölet tar smak utan tvärt om att det förlorar
smak. Låt säga att du häller i en halvliter smaklös? sockerlösning i en
femtioliterssats. Det ger en utspädning på 1%. Inte vet jag om det
påverkar?
Andel förjäsbart extrakt ändras ju inte och så länge jästen är pigg bordeAngående forcerad jäsning, så vet jag att man diskuterat
det på HBD listan några gånger. Även där ställer jag mig
skeptisk till idén. Om man jäser samma vört vid högre
temperatur så ändrar man ju förutsättningarna.
man nå samma FG.
Artificiell kolsyresättning är väl en av de stora anledningarna tillLåt ölet jäsa ut. Kröjsa, prima eller
kolsyresätt ölet artificiellt är mitt råd.
CAMRA? Hur det skulle påverka smaken har jag ingen uppfattnign om. Kolsyra
som kolsyra tycker man väl. Har det med bubblornas storlek och bildning i
glaset att göra? Det är väl så med champagne/mousserande vin?
IPA:n som snart är utjäst får jag väl prima men jag tänkte prova min metod
med den planerade Kölschen. Om jag skulle råka ut för att jag tappar för
tidigt och alltså för en för hög kolsyresättning: kommer den högre
kolsyrehalten att påverka jäsningen, d.v.s. är det risk att jag inte når
FG av den anledningen?
/Sverk.
Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00