Prim

[Guest]

Jag missförstod dig.
Du menar tydligen att du efterjäser i keggen, och inte på flaska.
Då är det ju bara att släppa ut övertrycket om det blir för högt!?

Det jag empiriskt kommit fram till är att det nästan aldrig blir exakt samma
jäsförlopp från gång till gång. Det är så många faktorer som man som normal
hembryggare har för dålig kontroll på.
Lufttryck, antal jästceller, hur mycket syre som tillsätts innan jäsning,
temperatur, osv osv.
Med en juste kommersiell brygganläggning så kan man säkert hålla ner antalet
faktorer så att man med din formel kan räkna ut när det är dags att tappa
upp det på fatet.

/Nenethk O'Jahnsson (:^)

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 13 mars 2000 14:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: RE: Priming


*** Brev nr. 3569 till Bryggaren skickat av
SverkerPUNKTAhrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse(SverkerAhrent) ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse writes:

Jag vet inte om jag tillför något, för du svarar rätt bra

själv på din

fråga.
Jovisst kan man tappa upp ölet innan det jäst färdigt.
Problemet är att veta när det jäst färdigt innan det gjort det (siare
kanske
kan svara på det bättre).
Det finns också en risk för att det blir "flask-bomber".

Den stora fördelen med priming är att man tillsätter en

kontrollerad mängd

förjäsningsbart extrakt. På så sätt kan man styra hur mycket

kolsyra man

får
i ölet.
Man undviker över/under-karbonisering vilket är trevligt.

Jag tror att jag kan pricka tidpunkten för tappning med hjälp av min
formel.

d0 densitet vid omtappning
dt densitet vid tiden t
df Densitet vid FG

(dt-df)=(d0-df)EXP(-kt)

ger:

k=(-LN((dt-df)/(d0-df))/t

och

d=(d0-df)EXP(-kt)+df

Det jag är osäker på är om förväntat FG blir verkligt FG. Flaskbomb
behöver jag inte oroa mig för: Corneliusfatet har ju en
säkerhetsventil --
fast det är ju inte kul om ölet blir överkarboniserat.
Jag hade ju tänkt bestämma karboniseringsgraden genom att
tappa tidigare
eller senare -- hög karbonisering, tidigare tappning.

Finns det någon som har gjort en lång serie mätningar av ett
öl vore jag
tacksam att få testa min formel. Jag är fortfarande lite
osäker på hur bra
den fungerar.


Sverker Ahrent
sverkerPUNKTahrentPÅhsPUNKTmahPUNKTse
0414-722 52
0704-66 85 00