grumlig ALE

[pegas]

Jag haden sats med ALE som blev mycket god, den primades på flaska med vanligt socker - den blev jättegod kristallklar i flaskan vid en temp på ca 16 grader.
Jag hade några flaskor kvar som jag tänkte spara, jag satt dom i kylrummet + 9 grader döm om min förvåning innehållet blev grummligt.
Då är frågan vade berodde det på???????????????

[Heretic]

Bottensats?????????????

[brandemannen]

Har inte med bottensats att göra. Är proteinföreningar som håller sig i lösning när ölen är lite varmare men fäller ut när den kyls. Sök på köldgrumling så kan du lära dig mer. Kan förebyggas genom en del trix men erfarenhetsmässigt är det trixigt att få en kristallklar öl i låg temperatur. Bryggerier som bryr sig (och en del hembryggare) filtrerar ölen genom ett väldigt fint filter, ibland föregånget av tillsatser i lagringskärl innan filtration. Det påverkar inte smaken. Ett livligt och långt kok, ev proteinrast eller väl modifierad malt, protaflock, noggran avskiljning av druv etc kan få dig att komma närmare målet om ett kristallklart öl. Det finns mycket att läsa om det.