Jaha då har tankarna gått om kunskapen igen (rosta havre)

[Anton_C]

tjenare planerar våran jul öl o vi har allting utom rostat havre, och en jul öl som inte är svart som natten är ju ingen jul öl.
så jag ville försöka rosta havren själv till riktigt svart.

jag vill få fram rostade toner i havren o inte choklad och jag har råkat förlägga minnet om hur mältningens temp/tid steg skall vara.

hög temp. snabbt bränner innehållet i stället för att cristalisera har jag för mig.
men jag är väldigt duktig på att blanda ihop saker

är det någon som måhända har testat eller har kunskap om detta så vore jag väldigt glad.
jag besitter en vanlig ugn, blötlägga borde jag kunna fixa något sånär.
råvaran blir havre flingor som mor gör gröt på från konssum.

[Anton_C]

inget svar. då kan jag skriva mitt resultat.

jag hade en bädd i en ugns form på kanske 2cm. (kanten på formen var högre än bädden, inte kul om havren börjar flyga runt)
började på 200 grader tyckte det hände förlite, så maxade ugnen (250 grader) varmluft.
det vart rätt bra i kanterna (rörde om med en träslev var 10:e minut ungefär) men tog lite tid för allt havre att få färg, slutade efter kanske 30 min och kan tänka mig att förgen landade kring 130-150 EBC.
lukten mer som brända popkorn.
nu sitter jag o hoppas att den gerifrån sig rostad/bränd ton till ölen som består av mycket malt med söt karaktör

[OleFattGuy]

Intressant. Blötlade du havregrynen först?
Själv har jag använt en försiktigare approach.
Rostade 100g i en ganska liten form så att jag fick ung 1 cms djup. Började på 150 i ca 45 min, rörde om lite varje kvart. Sista kvarten höjde jag till 200.
Resultatet blev bara en lite djupare gyllene ton på grynen, men det doftade gott, lite som havrekakor, så jag nöjde mig. Mäsken var klar och väntade.

Vet inte om det ger nåt direkt färgtillskott eller ens några förjäsbara ingredienser. Hoppas på lite arom och kanske skumförbättring.

[Anton_C]

ingen blöt läggning.
gör jag om detta så kör jag nog som dig med mindre bädd.

jag tror inte proteinerna förlorar mycket på denna behandling så skumförbättringen borde vara kvar, när vi bryggde med havren så testade vi en youngs creamy stout och med "facit i hand" så fanns lukten i både vår bryggd o youngs, så aromen verkar vara kvar också