Ingemar Magnusson .
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse skrev:
*** Brev nr. 3311 till Bryggaren skickat av TorstenHannerfeldt<torstenPUNKThannerfeldtPÅfreeboxPUNKTcom> ***
Hej Ingemar!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Till att börja med så vill jag tala om att det finns massor med recept här på nätet. Bl.a. på Svenska hembryggareföreningens sidor http://www.shbf.se/recept/receptstart.html.
För att brygga 25 liter Pale ale så behövs ca 5 kg pale alemalt och 0,5 kg crystalmalt. Detta beror på utrustningen och det utbyte man får av malten. Jag har räknat med 75%. Mäska in detta med 2,5 gånger så mycket vatten vid 70 - 75°C. Alltså 14 liter vatten. Temperaturen borde hamna på 66 - 67°C. Låt mäsken stå i en timme med någon form av isolering (filt går bra). Nu skall vörten lakas ur mäsken. Man behöver därför ett lakkärl med falsk botten. (En hink i en annan där den övre har massor med 3mm:s hål och den undre en kran ut från sidan går bra.) Tillsätt lakvatten vid 75°C ovanifrån och laka ur ca 33 liter. (Detta beror på hur mycket som sedan kokar bort i vörtkoket). Vörten skall nu kokas i 90 minuter. Det är viktigt med ett kraftigt, rumlande kok. När 60 minuter återstår så tillsätts ca 40 gr Fuggle humlepellets. (Mängden beror på alfasyrainnehållet i humlen. Jag har räknat med 5,4% på 1998 skörd. Detta ger 216 cg a-syra. 40 * 5,6. är a-syran annurlunda så räkna baklänges från 216/a-syra till ny vikt.) När 20 minuter återstår så skall "smakhumlen" i. 20 gr Fuggles blir bra. Vid kokslut så skall aromhumlen i 20 gr East Kent golding passar bra. Kyl sedan vörten snabbt och tillsätt en aktiv jäst på 2,5 liter förkultur.
Lycka till!
Torsten Hannerfeldt.
_________________________________________________________Jag är tacksam om någon beskriver recept eller tumregler på hur mycket
vatten malt och humle man skall använda för att få till en normqalstor
brygd i ett 25 liters kärl. '
Ingemar Magnusson
FreeBox - The World's Finest Web Mail Solution
Get your own FREE email account at http://www.freebox.com