FG = 33, vad blev fel?

[petim]

Vad kan ha gått snett när FG stannar på 33? Brukar generellt ha problem med att komma ner under 20.

[gedman]

Jästen. Min erfarenhet säger mig att det i 99 procent av fallen när SG blir tokhögt så är det för att jästen lagt av. Anledningen till det är nästan alltid för lite eller för trött jäst från start. Vad använde du och hur gjorde du?

Om du däremot har problem generellt att gå lågt kan det bero på lite olika faktorer. Hur varmt mäskar du generellt, och var mäter du temperaturen i mäsken? Hur kallt jäser du? Vilken jäst använder du till vilka mängder?

[petim]

Brukar använda torrjäst som jag blandar ut med vatten i en ekolv ett par timmar innan. Mest standardjäst SA04.
Tror jag använde en T-58 för första gången denna gång.

Försöker ha stenkoll på mäsktemperaturen, använder ett dykrör i skrovet och två standardtermometrar med krympslang runt, direkt i mäsken. Dessa skiljer sig 2-3 grader åt och dykröret mäter ju delvis kastrulltemperaturen så man kan ju inte riktigt lite på något värde till 100%.

Normalt brukar jag köra runt 68 grader eftersom jag gillar kropp i ölen. Denna gång körde jag faktiskt lite lägre (runt 66-67 grader).
Det som gick lite snett är att vi glömde brännaren på i ett svagt läget så utmäskningen påbörjades efter ca 45 min Kanske skulle man kört extra lång istället med en sådan här öl ??

[larslind]

Jag har ett likande problem. har en porter sim har stannat på 1022 jäste bra 3-4 dagar .
efter en vecka är det lånngt mella bubblorna om ens någon.
Har jästen sommnat för gott det är US05 .
? Kan man Tillsatta ett paket us05till för att få igång ölen igen.
Någon som Provat detta ?

[larslind]

Är den någon som testat att tillsätta ett paket jäst till när det slutat jäsa ? 1022 är lite Väl sött
Tacksam om någon har en ide . Tillsätter jag mer jäst smakar ölen jäst då ?
skall jag testa ?

[seriebryggaren]

Jag skulle vänta till minst två veckor. Om den stannat helt så skulle
jag nöja mig med det och tappa på flaska. Om det sjuker något
skulle jag vänta lite längre. jag skulle inte slänga på mer jäst,
jag har tappat up ale som slutat på 1024 som har blivit bra.
Om jäsningen börjar kallt kan det gå långsamt.

[ekstedt]

Är den någon som testat att tillsätta ett paket jäst till när det slutat jäsa ? 1022 är lite Väl sött
Tacksam om någon har en ide . Tillsätter jag mer jäst smakar ölen jäst då ?
skall jag testa ?

Jag gjorde det i en stark Saison, när Dupontjästen efter två veckor bara hade kommit ner till 1033. Jag gjorde då en liten förkultur med US-05 för att se till att jästen kom igång ordentligt. Sedan tillsatte jag förkulturen och efter några dagar hade det det jäst ner till 1008.

Detta kan alltså vara värt att prova om problemet är att den ursprungliga jästen var gammal och trött, eller om man använder en jäst som är långsam och/eller har låg förjäsningsgrad. Men om det är vörten som är problemet så är det knappast någon idé.

/Fredrik

[larslind]

Testa med att tillsätta mer jäst halvt paket us-05. men det hjälpte inte, börja inte bubbla mer.
Men portern är nere på 1019-1020 nu.
så det är dags att tappa upp på flaskor å prima. kommer jästen att orka jäsa prim sockert ? eller skall vi tappa på fat ? För att vara säker på att det blir kolsyra . någon som vet ?

[ekstedt]

Testa med att tillsätta mer jäst halvt paket us-05. men det hjälpte inte, börja inte bubbla mer.
Men portern är nere på 1019-1020 nu.
så det är dags att tappa upp på flaskor å prima. kommer jästen att orka jäsa prim sockert ? eller skall vi tappa på fat ? För att vara säker på att det blir kolsyra . någon som vet ?

Som sagt, du hade nog behövt göra en förkultur också. Men i detta fall kanske det inte spelar någon roll; en porter som stannar runt 1020 känns inte onormalt. Det beror lite på vörtens fermentabilitet vilket är svårt att säga något om utan att veta något om recept & mäsktemperatur. Och vad var OG?

Stalltipset är att kolsyrejäsa som vanligt, det kommer förmodligen fungera alldeles utmärkt.

/Fredrik

[petim]

ska pröva att tillsätta mer fräsch jäst nästa gång