Vattenbehandling

[Åsundensbryggeri]

Hej, Jag undrar om det är någon som gör någon sorts behandling av vattnet jag har sett något recept där man tillsätter gips i vörten finns det några andra sätt man kan förbättra eller kanske försämra ölen på. Vi har väl ganska bra vattenförhållanden här i Sverige.
Niklas

[Kenneth]

Gips eller kalciumsulfat (CaSO4) används ibland om man brygger ale för att få en lite torrare och beskare smak.
I Burton-on-Trent i England där det bryggts (och fortfarande bryggs) mycket bra ales så har vattnet naturligt en rätt hög halt av kalcium och sulfatjoner.
Därför kallas det också för att "burtonisera" vattnet.

Det är en hel del av oss hembryggare som använder oss av vattenbehandling.
Kalciumklorid, karbonater är ytterligare sätt att påverka ölets karaktär (förhoppningsvis för att förbättra det).

Allt vatten i Sverige är inte bra att brygga på.
Man kan väl generellt säga att ljusare öltyper mår bra av mjukt vatten och mörka öltyper av hårdare vatten.
Med hjälp av diverse olika vattenbehandlingsknep så vill man få fram ett vatten som passar för öltypen.

[gedman]

Här är en bra sammanfattning av hur det funkar.

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15.html

Om du inte orkar läsa det kan du ta genvägen genom att söka på "vattenbehandling" här i forumet.

[gedman]

Här är en bra sammanfattning av hur det funkar.

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15.html

Om du inte orkar läsa det kan du ta genvägen genom att söka på "vattenbehandling" här i forumet.