Corona Extra

[Åsundensbryggeri]

Tänkt brygga en Corona Extra undrar nu över vilken jäst som passar bäst.

[Heretic]

Tänkt brygga en Corona Extra undrar nu över vilken jäst som passar bäst.

Denna jäst ska man ha
http://shop.humle.se/se/art/pilsen-lage ... ivator.php

Nu är det så att jag ska också göra en corona så jag ska införskaffa dessa:
http://shop.humle.se/se/art/pilsen-lage ... ivator.php Jäst
http://shop.humle.se/se/art/carapils-lj ... l-1-kg.php
Cornflakes/majsflingor på ICA.
http://shop.humle.se/se/art/magnum-pell ... -100-g.php Humle Magnum, men dom har jag redan.

Då har jag ben fråga till er andra: Hur mycket ska jag ta av dessa om jag ska göra 10 liter corona? Fattas det någon ingrediens?

Malt,Humle, majsflingor och jäst. Något mer?

[brandemannen]

Heretic, tänk på att corn foajés innehåller lite annat också än bara majs, salt tex. Ska du inte köpa majs från humle om du ändå ska beställa därifrån?

[Fredrik Almgren]

Jag har nog skrivit det i någon gammal tråd men jag skriver det igen. Vi använde en
gång corn flakes för att brygga en öl. Vår slutsats är att det blev för salt precis som
brandemannen skriver. Polenta är troligen ett bättre val än corn flakes.

[bohumle]

Om man vill göra det lite enklare för sig och slippa koka polentan, kan man ju använda majsflingor


http://shop.humle.se/se/art/majsflingor ... grp=342329


Bo

[Åsundensbryggeri]

det står i receptet att man ska ha corn sugar och jag tror det är det samma som maizena majsstärkelse och sen står det rice flake vilket går att köpa i thaiaffär.

[CalleT]

Corn sugar = i princip ren glukos

köpa ren glukos = dextropur (400 gram pulver, inte tabletterna) eller "bryggsocker".

/Calle

[Heretic]

Okej, jag köper detta http://shop.humle.se/se/art/majsflingor ... grp=342329
Såg inte att det fanns

Är det något jag behöver mera? Majstärkelse och irish moss(klarningsmedel)?

Det är idag jag ska köpa råvarorna, och stonehammars stout pale ale maris otter maltet + jäst.

[brandemannen]

Om ni menar majssätrkelse till priming så har ni nog översatt fel. Använd inte det. Det kommer bara ge dis och ingen kolsyra. Som ovan sagt det är majssocker, i te stärkelse (maizena) man ska använda. Irish Moss använder jag ibland men vet ärligt talat inte hur mycket det hjälper... Men det är ju oas extremt drygt så är man nojjig för dis kan det kanske vara värt att använda.

[bohumle]

Corn sugar = i princip ren glukos

köpa ren glukos = dextropur (400 gram pulver, inte tabletterna) eller "bryggsocker".

/Calle

Bra skrivet om cornsugar Calle. Jag har läst om konstigheter som majs stärkelse i receptet för Coronan här.

Vanligt druvsocker är väl detsamma som cornsugar?

Bo

[CalleT]

Exakt.
Druvsocker = Glukos = Dextrose = Corn Sugar

/Calle

[Heretic]

Nu är det så att jag tänker brygga min corona. Jag har.....
* Pilsner lager 2007 jäst
* Magnum hops 14.5%
* Majsflingor (krossade)
* Irish moss
* Mycket ljust capils malt.

Då är min frågan om jag behöver något mera? Jag har 1kg capils malt, men tror ni att jag behöver mer?
Jag har iallfall Maries Otter pale ale malt som ligger rätt nära i färgnivån.

Jag är ute efter 10 liter. Hur ska jag fördela ingridienserna?

[brandemannen]

Du behöver en basmalt att mäsks med. Instinktivt skulle jag säga en lager/pilsnermalt och kanske inte en pale Ale. Ingen av dina stärkelsekomponeneter innehåller enzym som på egen hand bryter ner stärkelsen till mindre sockerarter. Vet inte om du har läst något recept på corona? Det blir nog ingen klassisk klon av det där, då måste man nog ha ok koll på orginalreceptet (vilket jag inte har heller) men en god lager kan du säkert få till förutsatt att du har med en stor andel basmalt som kan bidra med enzymer.

[Heretic]

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php? ... ona#p23291

Har även diskuterats här.

Recept finns i länken.

Jag har 1 kg Carapils, 1,6 kg Maries Otter Pale ale, 500g ljust maltextrakt.

Ska jag ha kornflingor? Vad är det? Müssli? Vete flingor?
Ska köpa det imorgon om jag nu ska ha det?

[Jonas]

Lasse Stjernestam har tagit medalj på SM med ett par amerikanska lageröl, varför inte korpa hans recept? http://www.shbf.se/index.php/recept.html Ev. med lite mindre humle för att efterlikna Coronan.

Eller för att göra det riktigt enkelt om jag har fattat rätt av vad du har hemma och vill brygga 10 liter:

1,6 kg palemalt
0,5 kg maltextrakt

mäska en timme i 67 grader
laka
koka i 90 min, koka med 3g av din Magnum 14,5 i 60 min
jäs med din pilsnerjäst i 10 grader i fyra, fem veckor

Bör ge ett og på runt 55 och ett bu på 15, ingen smak- eller aromhumle. Den kommer förmodligen att bli lite mörkare än Coronan men gör det något får du köpa pilsnermalt istället.