Kyllagring av annat än lager

[OleFattGuy]

Har införskaffat en jäskyl.
I väntan på att jag ska få tummen ur och brygga en lager att jäsa i densamma, har jag en liten undran.
Har en sats Vintervärmare (typ Sweet Stout ungefär) som jag buteljerade för en månad sen och den skall vara klar för avsmakning i början av mars har jag tänkt.
För tillfället står flaskorna i ca 16 grader i min ManCave. Kylen står tom.
Finns det någon anledning till att jag INTE skall plutta in flaskorna i kylen de sista veckorna? Vilken temperatur är att föredra (skåpet kan ställas mellan +10 och +-0)?

[peps]

Det är nog ganska mycket hugget som stucket. Låter du den stå kvar i 16°C så har jästen lättare att konditionera ut ölen (käka upp diacetyl och acetaldehyd et al.), medan om du ställer den kallt så kommer den klarna fortare och däremed ta med sig en del andra eventuella bismaker. Eftersom den redan stått på butelj en månad så borde den kvarvarande jästen mumsat i sig det mesta av restprodukterna, så en kylning av ölen borde ha större positiv effekt på slutresultatet än att inte göra det.

[OleFattGuy]

Tack! Precis det resonemang jag hoppades på. Tror också att en månads flasklagring givit jästen tid att mumsa i sig det den kan.
Ska jag sätta in flaskorna i den avstängda kylen, dra igång och låta den gå ner hela vägen till 0-gradigt eller vad tror du?

[peps]

Ja, det kan inte skada, se upp så den inte fryser bara (går ner under -1°C eller så). Du kan ju ställa upp den till drygt halvvägs någon dag innan servering.

[OleFattGuy]

Petade in flaskornna i torsdags och satte igång kylen. Glömde att ställa om vredet så när jag kollade på fredag morron så höll skåpet +10 ungefär enligt LCDtermometern jag lagt in. Tänkte förena nytta med.. mer nytta antar jag, så jag ställde ner vredet halvvägs. I går kväll låg tempen mycket riktigt mellan fyra och fem grader plus. Ska bara göra en märkning där för +4,5 sen drar jag ner hälften av det återstående på vredet för att se var det hamnar...