hållbarhet på

[peter.lithner]

Hej

Att malt med mindre fuktighet håller längre stämmer bra, åtminstone enligt
Greg Noonan.

Min gissning till varför färgad mat måste förbrukas snabbare är att den helt
enkelt innehåller mer smakämnen som kan försvinna, till skillnad från
basmalten som ju ändå aär rätt neutral.

Sen finns det ju förstås de som insisterar på att även basmalten skall vara
alldeles nymalen vid mäskningen, kanske för att alla subtila smakämnen skall
finnas kvar.

/peter


-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Sent: 2/23/00 10:10 PM
Subject: hållbarhet på malt

*** Brev nr. 3347 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej!

Överallt! (klotter i gångtunnlar, klotter på offentliga toaletter odyl
;-)hittar jag information om att mörka maltsorter måste förbrukas
snabbare
än ljusa maltsorter! Varför? Varför måste münchenermalt förbrukas
fortare än
pilsnermalt? Har det med fuktigheten att göra, dvs. ett kraftigare
rostat
malt (och förmodligen torrare)törstar ihjäl fortare? Fast torkade grejer

brukar ju hålla längre än de som innehåller vatten,(pga av långsammare
kemiska reaktioner i avsaknad av vatten)) torkat kött tex. Något jag i
alla
fall har lärt mig i dag är att ett tyskt y dvs. ü görs med kommandot Alt
129
på tangentbordet.

/Anders (en av minst 10 st Anders)
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com