Nu jäser det inte igen.

[Eric Josefsson]

Otålig är man när det ska jäsa..
Jag satte en Vienna-lager igår. (Den humlade vörten var det godaste jag smakat i mitt bryggeri än)

Jästen, två påsar Saflager W34 (nyköpta så datumet borde inte vara ett problem), blandades upp i 4dl kokt och sen rumstempererad vört, efter rumstempereringen, givetvis..
Denna stog i ungerfär 1 timme och vispades runt ungefär en gång i kvarten.
Hela kulturen hälldes ner i kokkärlet när temperaturen var runt 21-22grader.
Sen rörde jag runt vörten och började ösa med en kanna över till jäskärl via en sil med två lager nylontyg.
Totalt blev det 39 liter i hinkarna.

Nu står de i matkällaren vid ca 13grader lufttemperatur och de får visserligen lite kyla från golvet också.
Vörttemperatur har jag inte koll på.
Fermentis säger 9-15grader, rekomenderat 12.

Kan det vara så att cellerna inte var "upplösta" från torrjästen och fastnar i nylontyget?

Om det inte jäser när jag kommer hem, om ca 10-11 timmar har jag följande möjligheter, vad rekomenderas?:
*Mäta SG, ska den ha rört sig tills nu? Dock har jag inte 100% koll på OG, jag mätte OG i kokkärlet till 1.053, sen späddes denna individuellt i hinkarna till teoretiska 1.050.
*Fortsätta vänta.
*Isolera mot golv, borde ge en grad extra i vörten.
*Flytta till varmare rum (bara tills att det sätter igång), jag kan nog få 15, 17 och 20 i luften om jag letar lite med en termometer. Nackdelen med 15 och 17 är att det är rum med solljus. Men det går ju lösa med sopsäckar över hinkarna.
*Byta jäst och göra ale av vörten. (Safale, enda som finns hemma)

I normala fall häller jag torrjäst direkt i hinken, men eftersom det skulle bli två hinkar denna gången så hydrerade jag jästen och blandade i stora kärlet i tanken att få en jämnare ratio av vört/jäst på båda jäshinkarna.

[Raasken]

Hej!

En liten detalj som är mycket omskriven,
även av Fermentis själva:
Det är väl meningen att man ska rehydrera med vatten och inte med vört?
Jästen behöver vattnet för att stabilisera upp cellväggarna innan de kommer i kontakt med sötvörten,
tror jag visst att det var

Mvh Raasken

[Nils Persson]

Fortsätt vänta.
Om du satte den i går är det ingen panik.
Har bryggt ett par rundor med safelager och det kan ta en vecka innan det drar igång.
Resultatet har blivit bra varenda gång.

Ta det lungt.

[Eric Josefsson]

Hej!

En liten detalj som är mycket omskriven,
även av Fermentis själva:
Det är väl meningen att man ska rehydrera med vatten och inte med vört?
Jästen behöver vattnet för att stabilisera upp cellväggarna innan de kommer i kontakt med sötvörten,
tror jag visst att det var

Mvh Raasken

Från Fermentis produktblad:
Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 23C ± 3C.
Så det ska vara ok, fast jag hade iofs dubbla mängden vört. 4dl på två paket.

Nils, så länge, tack då är jag lugnare.
Är för van vid Ale misstänker jag, då är det full action morgonen efter.

[Eric Josefsson]

Tjoho! Det jäser..

Märkligt betende har jag fått iallfall, ena hinken bubblade lite smått redan igår morse, andra hinken har först idag precis börjat peta på spritpelaren i röret.
Dom borde ju/väl vara exakta tvillingar?

[Heretic]

Jag har samma problem. Har öppnat på locket och hällt över vörten till ett annat kärl. Sen har jag tagit en slang och gjort hävert över till samma kärl igen. Denna gång - Plaskande våldsamt.

Så nu är det bara vänta för jästen ska starta igen.

[Eric Josefsson]

Jag har samma problem. Har öppnat på locket och hällt över vörten till ett annat kärl. Sen har jag tagit en slang och gjort hävert över till samma kärl igen. Denna gång - Plaskande våldsamt.

Så nu är det bara vänta för jästen ska starta igen.

Mätte du vörtstyrkan vid det tillfället?

[Fredrik Almgren]

Heretic - du menar att du fem dagar efter bryggningen tappade om din öl och syresatte den?
Det är ingen åtgärd jag skulle ha vidtagit tror jag. Hade det fram till dess inte jäst något alls?

[Heretic]

Heretic - du menar att du fem dagar efter bryggningen tappade om din öl och syresatte den?
Det är ingen åtgärd jag skulle ha vidtagit tror jag. Hade det fram till dess inte jäst något alls?

Jag kylde vörten till 20 grader. Tillsatte jästen. Stängde locket och placera jäshinken på ett bra ställe.
Sen efter några dagar så slutade det jäsa. Den jäste hemskt sakta hela tiden.

Därför bestämde jag mej att öppna och syresätta vörten igen och göra om processen igen.

[Heretic]

Mätte du vörtstyrkan vid det tillfället?

Nej, men jag går efter ett recept som vann i SM.
Undra om jag gjorde fel i vattenbehandlingen? Kanske tog för mycket salt, bikarbonat, magnesium sulfat och krita.

[Fredrik Almgren]

Nej, men jag går efter ett recept som vann i SM.

Ett helt underbart svar. En sak som inte går att protestera emot är att även om receptet
vann SM så var det inte hemma hos dig den ölen jäste.

Jag tror nästan att jag skulle vara villig att satsa pengar på att Kenneth inte syresatte
och tappade om sin öl på femte dagen efter bryggning. Kenneth får väl rätta mig om jag har
fel.

Ur min synvinkel är det väl så att jästen antingen hade jäst ut det mesta, vilket du kunde
ha sett om du mätt SG. I det fallet är inte syresättning något som direkt rekommenderas.
milt sagt. Det andra alternativet är att jsäten aldrig kommit igång, vilket du kunde ha sett
om du mätt SG. I det fallet hjälper det nog inte den jästen att syresätta igen utan du skulle
nog behöva mer jäst.

Min rekommendation just nu är - gissa - tålamod. Se till att allt är tätt och låt det vara.

[Heretic]

Ett helt underbart sva. En sak som inte går att protestera emot är att även om receptet
vann SM så var det inte hemma hos dig den ölen jäste.

Jag tror nästan att jag skulle vara villig att satsa pengar på att Kenneth inte syresatte
och tappade om sin öl på femte dagen efter bryggning. Kenneth får väl rätta mig om jag har
fel.

Ur min synvinkel är det väl så att jästen antingen hade jäst ut det mesta, vilket du kunde
ha sett om du mätt SG. I det fallet är inte syresättning något som direkt rekommenderas.
milt sagt. Det andra alternativet är att jsäten aldrig kommit igång, vilket du kunde ha sett
om du mätt SG. I det fallet hjälper det nog inte den jästen att syresätta igen utan du skulle
nog behöva mer jäst.

Min rekommendation just nu är - gissa - tålamod. Se till att allt är tätt och låt det vara.

Det jäser fortfarande inte nu heller.
Men första dagen jäste det inte. Då var det fredag. Sen på lördag började det jäsa.
Sen på måndagen avtog det lite. Sen stannade det helt. Nu är det fortfarande stopp.

Jag börjar tro att jag kanske hade för mycket salt i vattenbehandlingen eller krita eller epsonsalt(Magnesium sulfat) eller natriumkarbonat. För vörten luktar fortfarande ojäst vört.

[Eric Josefsson]

Har det väl börjat jäsa har jag aldrig varit med om att det slutar utan att det är färdigjäst. (Så länge man inte sänker/höjer temperaturen rejält eller tillsätter jässtopp eller andra dumheter)

En siffra på SG vore som sagt bra. (Var väldigt noga med renheten när ett sådant prov ska tas)

Du skrev i en annan tråd att du inte spädde vörten efter kok. Vilket OG hade du efter koket då? Du kan ju haft en så pass hög vörtstyrka att din jäst helt enkelt inte orkar jäsa ut.
En stark vört är inte automatiskt bra vört.. (Nu stämmer ju inte längre det SM-vinnande receptet )

[Heretic]

Några fel som jag tror har med att vörten inte jäser...

1. Kanske gjorde en fel vattenbehandling. Kanske tog 1g för mycket eller för lite salt, natriumkarbonat, magnesuimsulfat, krita.
2. Jästen fick jäsa ca 6-7 timmar i påsen för lakningen tog alldeles för länge.
3. Temperaturen varierade från 18.5 till 19.7.
4. Plaskade inte när jag hällde ner vörten i hinken. Skakade sedan om hinken när jag hade hällt i jästen och lade på locket.
5. Har inte mätt OG provet. Hade inget mätglas, men Ochlemätare har jag.
6. Vörten känns och ser och luktar som den är kraftig och den är tjock.

Så måste jag bums hälla ut vörten nu? Den har liksom stått snart i en vecka.
Gammal? Jag tänker ju beställa lite mera råvaror för jag ska göra corona öl, men då kan jag samtidigt beställa en ny American Ale 1 jäst.

[fredrik.stahl]

1. Glöm tanken på att salterna skulle påverka jäsningen. Jästen jäser ändå, salterna är finlir som har med smaknyanser att göra.
2. Borde inte vara några problem alls.
3. Väldigt hög temperatur för lager, den är i alla fall inte för låg.
4. Bristfällig syresättning gör inte att det inte jäser. Däremot kan det göra att jästen inte jäser ut ordentligt (dvs. lite mer restsötma än väntat) eller olika bismaker.
5. Skaffa ett mätglas eller liknande och mät SG. Även om du inte vet OG så säger det en hel del.
6. Smaka på grönölet! Smakar det sött? Smaklökarna är en av de bästa mätverktygen man har som bryggare. Se bara till att desinficera allt som kommer i kontakt med vörten.

Och häll för guds skull inte ut vörten redan! I värsta fall kan du alltid hälla ut den senare om du ger upp hoppet men lagerbryggning handlar om veckor och månader, inte dagar!