Morot istället för malt

[macke]

Hej, det här är mitt första inlägg här på forumet. Vad roligt att se att så många andra delar mitt intresse
Jag har tidigare gjort en del viner, både färdiga satser och med frukt från trädgården. I höstas köpte jag min första ölsats (Coopers ale), men det blev ingen höjdare.
Eftersom jag var helt novis på ölbryggning lånade jag hem böcker i ämnet och började läsa på. Min första ölsats blev den på Maltmagnus webshop. Ett steg-för-steg-recept som var lätt att följa!
Efter 8 timmars slit i köket kunde ölet äntligen börja jäsa, och efter en dryg vecka var ölet färdigjäst. Jag tillsatte 1 krm socker i varje 33cl-flaska och kunde avnjuta ölet lagom till jul.

Igår bestämde jag mig för att försöka göra ett öl på morot. Jag var lite orolig över hurvida sockret skulle räcka till, men jag gjorde ett försök i alla fall. Jag använde mig av:
10kg rivna morötter. (blev ca 9L i jästunnan efter omskakning). Jag lät morötterna ligga och dra i 80grader varmt vatten i 60 min, sedan lakade jag ur dem och fick 25L vört.
Jag kokade vörten i 60 minuter (det blev mycket kraftig skumbildning), och sedan tillförde jag 20g Nothern brewer humle, kokade i 40 min, och sedan tillförde jag 100g Saaz humle, sedan kokade jag i 20 minuter till. Jag fick tillslut 16L vört. Jäsningsmätaren visade 20 (när vörten var 20 grader varm).. Lite lägre än jag hade hoppats på tyvärr. Efter vörten kylts till 26 grader tillsatte jag en påse torrjäst, Safale US-05.
Idag jäser det fint, men jag är lite orolig för alkoholhalten. Hur ska jag räkna? Blir det 20/10=2% + 1% efter primning?
Går det att få ut mer socker ur morötterna på något sätt? Jag vill helst inte tillsätta en massa socker då jag fått för mig att det brukar förstöra smaken.
Är det någon mer som prova MaltMagnus recept som vet vad jäsningsmätaren brukar visar innan jäsningen? Jag glömde tyvärr mäta första gången.

[Kenneth]

Jag skulle tro att allt socker jäser ut helt och du får en väldigt torr "morotsöl".
Om man räknar med att FG hamnar på runt 0 så får du en alkoholhalt på c:a 2,6%
(OG-FG)* 0,13125 = 2,6
Hur det kommer att smaka har jag inte en aning om.

Oftast när man gör frukt/grönsaksöl så brukar man även ta med malt för att bibehålla en ölkaraktär på drycken.

[macke]

Tack för svar Kenneth. Det verkar inte bättre än att det blir ett lätt-morots-öl. Idag har jäsningen nästan avstannat helt. Det är inget fel med ett svagt öl, men vad tror du/ni om att dela på satsen, och ge den ena lite kokt och svalnad sockerlösning? Hur påverkas smaken på vanligt öl om man tillsätter socker?

[Fredrik Almgren]

Hur påverkas smaken på vanligt öl om man tillsätter socker?

Den blir tunn och mer alkoholig.

[Eric Josefsson]

Alternativt koka upp ett morots-vört extrakt, men det är nog inte värt jobbet.
Kanske om du har en juice-centrifug och tar ut lite ren morotssaft och sen kokar denna->kyler->tillsätter?

Det går ju testa med delar av din morots-grön-öl, buteljerar en viss del som den är, sockra en viss del extra, tillsätt morotsjuice i en viss del?

[Cascade]

Jag vet inte om jag är lite tråkig nu och jag hoppas att du inte tar illa upp. Jag tänkte likadant själv i början.
Det är lite tankefel att man börjar experimentera med mer eller mindre extrema öltyper innan man blivit en duktig ölbryggare och gjort några riktigt bra i öl i olika ölklasser. Varför inte brygga tills du har fått ihop t ex en bra mörk ale, en stout, kanske en wit eller liknande?

Det kanske är lite samma tankegång vad man än börjar med, man vill spela slide guitar innan man ens lärt sig spela ackord, man vill köra rally innan man ens har körkort osv.

[Eric Josefsson]

...man vill köra rally innan man ens har körkort osv.

OT men rally får man börja köra från 16år i Sverige (för SBF). Jag vet att en del kör tidigare än så..
Fel forum för den diskussionen så jag ska sluta här.

[macke]

Cascade: Ja du har helt rätt Det blir gärna lite ivrigt i början. Men det du säger är naturligtvis helt logiskt.
Jag träffade en annan nybörjar-bryggare i helgen som delade med sig av recept och erfarenheter, och framför allt av mindre recept som kändes lite mer hanterbara.
Om ca 2 veckor är det dags att åka på ölkursen som shbf anordnar. Förhoppningsvis blir jag lite klokare.

Ska tappa upp (det något för beska) morotsölet på flaska nu. Återkommer med det troligt negativa resultatet om ca 4 veckor.

Cascade, har du några recept-favoriter du kan rekommendera?

[macke]

Det smakade tunt, lite svamp och tvåligt. Beskan försvann bland all kolsyra verkar det som.
Men kort och gott, det smakade skit

[Anton_C]

jag skulle inte kalla det öl, mer cider eller vin eller något.
då du bara andvänder sockret som redan finns i morötterna.
Prova med 40% morötter o 60% malt för enzymerna eller något i den stilen.
vete öl är väl det extremaste råfrukts bryggderna med 60% vete o 40% malt, dock så krävs en speciel jäst för det.
men som sagt bli lite mer erfaren innan du testar crazy stuff, men skriv ner ideerna tills senare för senare har dina radikala syner dalat i takt med erfarenheten =)