Receptberäkningar (var Duvel kopia)

[kenneth.johansson]

Jag brukar inte använda något designerprogram (utom möjligtvis ett enkelt
excel ark).
Papper, penna och kunskap fungerar bra också.
Av receptet nedan får jag följande värden (är dock lite osäker på vissa av
råfrukternas sockerbidrag, har inte boken framför mig i skrivande stund.

Malt Kg Ö.L./Kg Utbyte resultat i Ö.L.
crystal 0,23 300 0,8 55,2
aromatic 0,12 300 0,8 28,8
extrakt 3,0 330 1 990
candisocker 0,45 350 1 157,5
druvsocker 0,5 330 1 165
--------------------------------------------------
SUMMA Ö.L.: 1396,5

antal liter OG = Summa Ö.L./Liter
20 69,825 Öschle

Ö.L. = Öschle-liter eller som det också kallas av en del, lablitergrader
Beräknat utbyte av special malten 80%

Som synes så hamnar man strax under 70 Öschle. Vilket stämmer väl med Anders
överslagsräkning.

Receptet är hämtat från en bok. Precis som med andra recept från andra
källor så bör man kolla igenom dem genom att räkna på om receptet stämmer. I
många fall så är de lite suspekta, antingen så har man räknat med för lågt
eller för högt utbyte av malt och/eller humle.
Kom också ihåg att 5 US gallons är c:a 18,9 liter och inte 20 liter.

Det kan också vara så att den som skrivit receptet utgått ifrån att det
reduceras från 20 liter till 18,4 liter vid vörtkokningen. Vilket ger ett OG
på c:a 1080 ( 80 Öschle)

Kontentan är:
Lita inte på några publicerade recept
Formulera dem själv!
/Kenneth Johansson

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 10 januari 2000 14:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: RE: SV: Duvel kopia


*** Brev nr. 3098 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej!
När jag nu med en relativt utvilad måndagshjärna tittar på
Kens recept igen,
så undrar jag hur tusan fick du för dig att du skulle få ut
20 liter 1080
med dessa igredienser, rent teoretiskt kan du inte få ut mer
än 20 liter
<1070, nu har jag inte mitt öldesignerprogram här på jobbet,
men en snabb
kalkylering i huvudet säger max 20 liter 1070, så 1068 är nog inte så
konstigt, dvs det föreligger förmodligen ingen ytterligare
felkälla än din
beräkning.
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: RE: SV: Duvel kopia
Date: Mon, 10 Jan 2000 10:10:08 -0100

*** Brev nr. 3096 till Bryggaren skickat av

<HakanPUNKTLundgrenPÅsasPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag har intresserat följt er diskussion i frågan. När man

pratar tiondelar

av % och beräknar alkoholhalter med 1/100% så är det väldigt

lätt att

glömma
en synnerligen viktig parameter: Volymen (och då menar jag

den korrekta

volymen. Ken har bryggt 20 liter Duvel-kopia. Hur stor volym

var det som

höll OG 1068? Troligen volymen stamvört inklusive förkultur.

Hur kom det

sig
att OG bara blev 1068, när färdigt extrakt var den

huvudsakliga råvaran.

T.o.m. utan specialmaltet borde OG ha varit väsentligt högre

än 1068. Jag

ser två möjliga brister i beräkningen. 1. Volymen stamvört

var betydligt

större än 20 liter. 2. Hydrometeravläsningen var felaktig

p.g.a. taskigt

kalibrerat instrument alt. skiktning i den volym varur

provet togs ut.

jag arbetar med två hydrometrar just nu. En visar -4 och den

andra +3 och

det är väldigt störande - kalibrera med vatten vid rätt temperatur!
Om OG är rätt bestämd och FG har mätts upp så kan

alkoholhalten beräknas

någorlunda säkert. Själv har jag alltid använt formeln

(OG-FG)*0,13 0 vol%

alkohol. Vi räknade så på KKB och analysresultaten från

Jörgensen i CPH

visade att vi räknade ganska bra, sällan större fel än +/-

0,1 % vill jag

minnas. Personligen tror jag att mätonogrannheten spelar den

viktigaste

rollen vid dylika beräkningar, vilket lätt torde kunna visas

med matematik.

Håkan

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Sent: den 4 januari 2000 14:10
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Re: SV: Duvel kopia


*** Brev nr. 3055 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Hej igen Ken!
Jag simulerade en 20 liters brygd, och knappade in 450 gram

druvsocker som

enda extraktgiva i mitt öldesignerprogram, och fick att jag

skulle få 20

liter med ett OG på 1007, eftersom druvsocker jäser ut helt

blir det alltså

7/7.3=0.96, så jag tycker att det borde fungera att göra så!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Duvel kopia
Date: Tue, 04 Jan 2000 08:28:26 -0100

*** Brev nr. 3049 till Bryggaren skickat av

<kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Tack Anders för svaret! Ytterligare en fråga bara. Du

skrev att 450g

druvsocker skapar 0.98 vol% Hur har du räknat ut detta?

Cheers,
Ken

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

[mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]

Skickat: den 3 januari 2000 18:57
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Re: Duvel kopia


*** Brev nr. 3039 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Hej Ken!

Om du inte måste veta exakt på promillen så fungerar den

här formeln

väldigt
bra, den är jämförd med en gaskromatografisk metod som

används för att

bestämman alkoholhalten i div. kroppsvätskor, och stämmer

sånär som på

max.

någon promille. OG-FG/7.3, i ditt fall blir det

68-12/7.3=7.67, sedan

tillkommer 450 gram druvsocker, vilket bidrar med

ytterligare 0.98 vol.%,

så
den totala vol.alk. halten torde vara
8.63, vilket ju liggger rätt nära orginalet.
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Duvel kopia
Date: Mon, 03 Jan 2000 05:31:42 -0100

*** Brev nr. 3037 till Bryggaren skickat av

<kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag bryggde en Duvel kopia för några veckor sedan från

boken CloneBrews

och

behöver lite hjälp att räkna ut alkoholhalten. Till 20L

öl använde jag

följande ingredienserna:

0.23 kg. Crystal 20L
0.12 kg. Belgian Aromatic Malt
3.00 kg. Light Dry Malt Extract
0.45 kg. Candi Sugar (Amber)
0.50 kg. Corn Sugar (druvsocker)

Jag borde ha fått en OG på 1080 men något gick snett och

jag fick bara

1068.
Vid omtappning efter drygt en vecka hade ölet en SG på

1014 som gav mig

en

alkoholhalt på ungefär 7,1%. Också vid omtappning

tillsatt jag 450g

druvsocker som hade kokats i en halv liter vatten enligt

receptet. Nu

till

min fråga, vad är alkoholhalten om ölets FG är 1012? Jag

är tacksam för

alla
svar.

Cheers,
Ken

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

[ken.sentell]

Mycket riktigt, receptet kommer från boken CloneBrews. Ursprungliga receptet
var på 5 gallons (18,9L) men jag justerade den för att komma upp till 20L.
Jag använde ProMash för att räkna ut OG 1080. Följande info kommer från
ProMash.

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (LTR): 20.00 Wort Size (LTR): 10.00
Total Extract (kg): 4.30
Anticipated OG: 1.080 Plato: 19.20
Anticipated SRM: 13.0
Anticipated IBU: 32.4
Wort Boil Time: 60 Minutes

Amount Name Gravity Color
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L 1.035 21
0.12 kg. Aromatic Malt 1.036 25
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 1.046 5
0.50 kg. Corn Sugar 1.047 0
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 1.047 75

Problemet kan vara att "Gravity" ovan är för högt för ingående
ingredienserna. Hur räknar man om Gravity till Ö.L./kg? Jag försökte med
följande:

Gravity X 2.2 X 3.7854 (2.2 är pounds/kg och 3.7854 är liter/gallon)

Stämmer detta? Är jag helt fel ute? Om jag använder denna formel blir då
resultatet:

Amount Name Gravity Resultat i Ö.L.
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L (utbyte 80%) 291 54
0.12 kg. Aromatic Malt (-"-) 300 29
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 383 1149
0.50 kg. Corn Sugar 391 196
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 391 176
------
1604 / 20 L = 80,2 Öschle

Där får jag mitt OG 1080. Jag har inte ändrat "gravity" siffrorna i ProMash,
de är default värden. Kan det vara så att malt extrakt, bryggsocker, och
candisocker har högre OG i USA än vad de har i Sverige? Någon annan använder
ProMash? Det vore intressant att höra om andras erfarenheter med programmet.

Cheers,
Ken


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 10 januari 2000 18:10
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Receptberäkningar (var Duvel kopia)


*** Brev nr. 3103 till Bryggaren skickat av
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***

Jag brukar inte använda något designerprogram (utom möjligtvis ett enkelt
excel ark).
Papper, penna och kunskap fungerar bra också.
Av receptet nedan får jag följande värden (är dock lite osäker på vissa av
råfrukternas sockerbidrag, har inte boken framför mig i skrivande stund.

Malt Kg Ö.L./Kg Utbyte resultat i Ö.L.
crystal 0,23 300 0,8 55,2
aromatic 0,12 300 0,8 28,8
extrakt 3,0 330 1 990
candisocker 0,45 350 1 157,5
druvsocker 0,5 330 1 165
--------------------------------------------------
SUMMA Ö.L.: 1396,5

antal liter OG = Summa Ö.L./Liter
20 69,825 Öschle

Ö.L. = Öschle-liter eller som det också kallas av en del, lablitergrader
Beräknat utbyte av special malten 80%

Som synes så hamnar man strax under 70 Öschle. Vilket stämmer väl med Anders
överslagsräkning.

Receptet är hämtat från en bok. Precis som med andra recept från andra
källor så bör man kolla igenom dem genom att räkna på om receptet stämmer. I
många fall så är de lite suspekta, antingen så har man räknat med för lågt
eller för högt utbyte av malt och/eller humle.
Kom också ihåg att 5 US gallons är c:a 18,9 liter och inte 20 liter.

Det kan också vara så att den som skrivit receptet utgått ifrån att det
reduceras från 20 liter till 18,4 liter vid vörtkokningen. Vilket ger ett OG
på c:a 1080 ( 80 Öschle)

Kontentan är:
Lita inte på några publicerade recept
Formulera dem själv!
/Kenneth Johansson

[sigdarve]

Ken!
Frågor som denna tar på krafterna, men jag tror jag är den skyldige på
spåren, i amerikansk ölbryggningslitteratur skiljer man på glukos och
dextros (cornsugar), egentligen så är det precis samma sak, i Noonans bok
Brewing Lager Beer skiljer sig ex.v glukos och dextros åt i viss mån, där
anges att dextros kan ge mindre extrakt än glukos (10%), vilket inte kan
stämma eftersom det är samma sak.Dels så menar man i am. litt. att dextros
och glucos ger lika mycket extrakt som torkat maltextrakt tom mera enligt
dina data från ProMash, medan Svante och Håkan anger att druvsocker (en
tredje benämning för samma sak, dvs dextros och glukos)bidrar med mindre
extrakt än vad torkat maltextrakt gör.Det där låter rörigt, men där
någonstans finns lösningen på problemet. Vi använder helt enkelt olika
begrepp för samma sak och skiljer oss åt beträffande utbyten. Nu känner jag
verkligen för att skriva RELAX DON'T WORRY, HAVE A HOMEBREW!!!! Nu har det
banne mig gått för långt, nu skiter jag i det här;-) God Natt!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Receptberäkningar (var Duvel kopia)
Date: Mon, 10 Jan 2000 20:07:43 -0100

*** Brev nr. 3111 till Bryggaren skickat av <kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Mycket riktigt, receptet kommer från boken CloneBrews. Ursprungliga
receptet
var på 5 gallons (18,9L) men jag justerade den för att komma upp till 20L.
Jag använde ProMash för att räkna ut OG 1080. Följande info kommer från
ProMash.

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (LTR): 20.00 Wort Size (LTR): 10.00
Total Extract (kg): 4.30
Anticipated OG: 1.080 Plato: 19.20
Anticipated SRM: 13.0
Anticipated IBU: 32.4
Wort Boil Time: 60 Minutes

Amount Name Gravity Color
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L 1.035 21
0.12 kg. Aromatic Malt 1.036 25
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 1.046 5
0.50 kg. Corn Sugar 1.047 0
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 1.047 75

Problemet kan vara att "Gravity" ovan är för högt för ingående
ingredienserna. Hur räknar man om Gravity till Ö.L./kg? Jag försökte med
följande:

Gravity X 2.2 X 3.7854 (2.2 är pounds/kg och 3.7854 är liter/gallon)

Stämmer detta? Är jag helt fel ute? Om jag använder denna formel blir då
resultatet:

Amount Name Gravity Resultat i Ö.L.
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L (utbyte 80%) 291 54
0.12 kg. Aromatic Malt (-"-) 300 29
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 383 1149
0.50 kg. Corn Sugar 391 196
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 391 176
------
1604 / 20 L = 80,2 Öschle

Där får jag mitt OG 1080. Jag har inte ändrat "gravity" siffrorna i
ProMash,
de är default värden. Kan det vara så att malt extrakt, bryggsocker, och
candisocker har högre OG i USA än vad de har i Sverige? Någon annan
använder
ProMash? Det vore intressant att höra om andras erfarenheter med
programmet.

Cheers,
Ken


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 10 januari 2000 18:10
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Receptberäkningar (var Duvel kopia)


*** Brev nr. 3103 till Bryggaren skickat av
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag brukar inte använda något designerprogram (utom möjligtvis ett enkelt
excel ark).
Papper, penna och kunskap fungerar bra också.
Av receptet nedan får jag följande värden (är dock lite osäker på vissa av
råfrukternas sockerbidrag, har inte boken framför mig i skrivande stund.

Malt Kg Ö.L./Kg Utbyte resultat i Ö.L.
crystal 0,23 300 0,8 55,2
aromatic 0,12 300 0,8 28,8
extrakt 3,0 330 1 990
candisocker 0,45 350 1 157,5
druvsocker 0,5 330 1 165
--------------------------------------------------
SUMMA Ö.L.: 1396,5

antal liter OG = Summa Ö.L./Liter
20 69,825 Öschle

Ö.L. = Öschle-liter eller som det också kallas av en del, lablitergrader
Beräknat utbyte av special malten 80%

Som synes så hamnar man strax under 70 Öschle. Vilket stämmer väl med
Anders
överslagsräkning.

Receptet är hämtat från en bok. Precis som med andra recept från andra
källor så bör man kolla igenom dem genom att räkna på om receptet stämmer.
I
många fall så är de lite suspekta, antingen så har man räknat med för lågt
eller för högt utbyte av malt och/eller humle.
Kom också ihåg att 5 US gallons är c:a 18,9 liter och inte 20 liter.

Det kan också vara så att den som skrivit receptet utgått ifrån att det
reduceras från 20 liter till 18,4 liter vid vörtkokningen. Vilket ger ett
OG
på c:a 1080 ( 80 Öschle)

Kontentan är:
Lita inte på några publicerade recept
Formulera dem själv!
/Kenneth Johansson

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

[sigdarve]

Ken!
Frågor som denna tar på krafterna, men jag tror jag är den skyldige på
spåren, i amerikansk ölbryggningslitteratur skiljer man på glukos och
dextros (cornsugar), egentligen så är det precis samma sak, i Noonans bok
Brewing Lager Beer skiljer sig ex.v glukos och dextros åt i viss mån, där
anges att dextros kan ge mindre extrakt än glukos (10%), vilket inte kan
stämma eftersom det är samma sak.Dels så menar man i am. litt. att dextros
och glucos ger lika mycket extrakt som torkat maltextrakt tom mera enligt
dina data från ProMash, medan Svante och Håkan anger att druvsocker (en
tredje benämning för samma sak, dvs dextros och glukos)bidrar med mindre
extrakt än vad torkat maltextrakt gör.Det där låter rörigt, men där
någonstans finns lösningen på problemet. Vi använder helt enkelt olika
begrepp för samma sak och skiljer oss åt beträffande utbyten. Nu känner jag
verkligen för att skriva RELAX DON'T WORRY, HAVE A HOMEBREW!!!! Nu har det
banne mig gått för långt, nu skiter jag i det här!! God Natt!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Receptberäkningar (var Duvel kopia)
Date: Mon, 10 Jan 2000 20:07:43 -0100

*** Brev nr. 3111 till Bryggaren skickat av <kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Mycket riktigt, receptet kommer från boken CloneBrews. Ursprungliga
receptet
var på 5 gallons (18,9L) men jag justerade den för att komma upp till 20L.
Jag använde ProMash för att räkna ut OG 1080. Följande info kommer från
ProMash.

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (LTR): 20.00 Wort Size (LTR): 10.00
Total Extract (kg): 4.30
Anticipated OG: 1.080 Plato: 19.20
Anticipated SRM: 13.0
Anticipated IBU: 32.4
Wort Boil Time: 60 Minutes

Amount Name Gravity Color
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L 1.035 21
0.12 kg. Aromatic Malt 1.036 25
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 1.046 5
0.50 kg. Corn Sugar 1.047 0
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 1.047 75

Problemet kan vara att "Gravity" ovan är för högt för ingående
ingredienserna. Hur räknar man om Gravity till Ö.L./kg? Jag försökte med
följande:

Gravity X 2.2 X 3.7854 (2.2 är pounds/kg och 3.7854 är liter/gallon)

Stämmer detta? Är jag helt fel ute? Om jag använder denna formel blir då
resultatet:

Amount Name Gravity Resultat i Ö.L.
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L (utbyte 80%) 291 54
0.12 kg. Aromatic Malt (-"-) 300 29
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 383 1149
0.50 kg. Corn Sugar 391 196
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 391 176
------
1604 / 20 L = 80,2 Öschle

Där får jag mitt OG 1080. Jag har inte ändrat "gravity" siffrorna i
ProMash,
de är default värden. Kan det vara så att malt extrakt, bryggsocker, och
candisocker har högre OG i USA än vad de har i Sverige? Någon annan
använder
ProMash? Det vore intressant att höra om andras erfarenheter med
programmet.

Cheers,
Ken


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 10 januari 2000 18:10
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Receptberäkningar (var Duvel kopia)


*** Brev nr. 3103 till Bryggaren skickat av
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag brukar inte använda något designerprogram (utom möjligtvis ett enkelt
excel ark).
Papper, penna och kunskap fungerar bra också.
Av receptet nedan får jag följande värden (är dock lite osäker på vissa av
råfrukternas sockerbidrag, har inte boken framför mig i skrivande stund.

Malt Kg Ö.L./Kg Utbyte resultat i Ö.L.
crystal 0,23 300 0,8 55,2
aromatic 0,12 300 0,8 28,8
extrakt 3,0 330 1 990
candisocker 0,45 350 1 157,5
druvsocker 0,5 330 1 165
--------------------------------------------------
SUMMA Ö.L.: 1396,5

antal liter OG = Summa Ö.L./Liter
20 69,825 Öschle

Ö.L. = Öschle-liter eller som det också kallas av en del, lablitergrader
Beräknat utbyte av special malten 80%

Som synes så hamnar man strax under 70 Öschle. Vilket stämmer väl med
Anders
överslagsräkning.

Receptet är hämtat från en bok. Precis som med andra recept från andra
källor så bör man kolla igenom dem genom att räkna på om receptet stämmer.
I
många fall så är de lite suspekta, antingen så har man räknat med för lågt
eller för högt utbyte av malt och/eller humle.
Kom också ihåg att 5 US gallons är c:a 18,9 liter och inte 20 liter.

Det kan också vara så att den som skrivit receptet utgått ifrån att det
reduceras från 20 liter till 18,4 liter vid vörtkokningen. Vilket ger ett
OG
på c:a 1080 ( 80 Öschle)

Kontentan är:
Lita inte på några publicerade recept
Formulera dem själv!
/Kenneth Johansson

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com

[ken.sentell]

Tack Anders och alla andra för er hjälp i denna fråga. För min egen skull
har jag kollat upp extrakthalten för malt/socker från 4 olika
källor(Promash, Recipator, CloneBrews,Ölbryggning) och skapat ett Excel ark.
Om någon är intresserad kan ni kolla på en html-sida som skapats utifrån
arket på http://sentell.webhostme.com/homebrew. Vill någon ha en kopia av
Excel-filen kan ni maila mig.

Cheers,
Ken

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 11 januari 2000 08:10
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Re: SV: Receptberäkningar (var Duvel kopia)


*** Brev nr. 3116 till Bryggaren skickat av
"AndersHjorth"<sigdarvePÅhotmailPUNKTcom> ***

Ken!
Frågor som denna tar på krafterna, men jag tror jag är den skyldige på
spåren, i amerikansk ölbryggningslitteratur skiljer man på glukos och
dextros (cornsugar), egentligen så är det precis samma sak, i Noonans bok
Brewing Lager Beer skiljer sig ex.v glukos och dextros åt i viss mån, där
anges att dextros kan ge mindre extrakt än glukos (10%), vilket inte kan
stämma eftersom det är samma sak.Dels så menar man i am. litt. att dextros
och glucos ger lika mycket extrakt som torkat maltextrakt tom mera enligt
dina data från ProMash, medan Svante och Håkan anger att druvsocker (en
tredje benämning för samma sak, dvs dextros och glukos)bidrar med mindre
extrakt än vad torkat maltextrakt gör.Det där låter rörigt, men där
någonstans finns lösningen på problemet. Vi använder helt enkelt olika
begrepp för samma sak och skiljer oss åt beträffande utbyten. Nu känner jag
verkligen för att skriva RELAX DON'T WORRY, HAVE A HOMEBREW!!!! Nu har det
banne mig gått för långt, nu skiter jag i det här!! God Natt!
/Anders

From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Reply-To: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: SV: Receptberäkningar (var Duvel kopia)
Date: Mon, 10 Jan 2000 20:07:43 -0100

*** Brev nr. 3111 till Bryggaren skickat av <kenPUNKTsentellPÅabcPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Mycket riktigt, receptet kommer från boken CloneBrews. Ursprungliga
receptet
var på 5 gallons (18,9L) men jag justerade den för att komma upp till 20L.
Jag använde ProMash för att räkna ut OG 1080. Följande info kommer från
ProMash.

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (LTR): 20.00 Wort Size (LTR): 10.00
Total Extract (kg): 4.30
Anticipated OG: 1.080 Plato: 19.20
Anticipated SRM: 13.0
Anticipated IBU: 32.4
Wort Boil Time: 60 Minutes

Amount Name Gravity Color
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L 1.035 21
0.12 kg. Aromatic Malt 1.036 25
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 1.046 5
0.50 kg. Corn Sugar 1.047 0
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 1.047 75

Problemet kan vara att "Gravity" ovan är för högt för ingående
ingredienserna. Hur räknar man om Gravity till Ö.L./kg? Jag försökte med
följande:

Gravity X 2.2 X 3.7854 (2.2 är pounds/kg och 3.7854 är liter/gallon)

Stämmer detta? Är jag helt fel ute? Om jag använder denna formel blir då
resultatet:

Amount Name Gravity Resultat i Ö.L.
------------------------------------------------
0.23 kg. Crystal 20L (utbyte 80%) 291 54
0.12 kg. Aromatic Malt (-"-) 300 29
3.00 kg. Light Dry Malt Extract 383 1149
0.50 kg. Corn Sugar 391 196
0.45 kg. Candy Sugar (Amber) 391 176
------
1604 / 20 L = 80,2 Öschle

Där får jag mitt OG 1080. Jag har inte ändrat "gravity" siffrorna i
ProMash,
de är default värden. Kan det vara så att malt extrakt, bryggsocker, och
candisocker har högre OG i USA än vad de har i Sverige? Någon annan
använder
ProMash? Det vore intressant att höra om andras erfarenheter med
programmet.

Cheers,
Ken


-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse]
Skickat: den 10 januari 2000 18:10
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Ämne: Receptberäkningar (var Duvel kopia)


*** Brev nr. 3103 till Bryggaren skickat av
KennethJohansson<kennethPUNKTjohanssonPÅacrosswirelessPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

Jag brukar inte använda något designerprogram (utom möjligtvis ett enkelt
excel ark).
Papper, penna och kunskap fungerar bra också.
Av receptet nedan får jag följande värden (är dock lite osäker på vissa av
råfrukternas sockerbidrag, har inte boken framför mig i skrivande stund.

Malt Kg Ö.L./Kg Utbyte resultat i Ö.L.
crystal 0,23 300 0,8 55,2
aromatic 0,12 300 0,8 28,8
extrakt 3,0 330 1 990
candisocker 0,45 350 1 157,5
druvsocker 0,5 330 1 165
--------------------------------------------------
SUMMA Ö.L.: 1396,5

antal liter OG = Summa Ö.L./Liter
20 69,825 Öschle

Ö.L. = Öschle-liter eller som det också kallas av en del, lablitergrader
Beräknat utbyte av special malten 80%

Som synes så hamnar man strax under 70 Öschle. Vilket stämmer väl med
Anders
överslagsräkning.

Receptet är hämtat från en bok. Precis som med andra recept från andra
källor så bör man kolla igenom dem genom att räkna på om receptet stämmer.
I
många fall så är de lite suspekta, antingen så har man räknat med för lågt
eller för högt utbyte av malt och/eller humle.
Kom också ihåg att 5 US gallons är c:a 18,9 liter och inte 20 liter.

Det kan också vara så att den som skrivit receptet utgått ifrån att det
reduceras från 20 liter till 18,4 liter vid vörtkokningen. Vilket ger ett
OG
på c:a 1080 ( 80 Öschle)

Kontentan är:
Lita inte på några publicerade recept
Formulera dem själv!
/Kenneth Johansson

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com