Hej igen
Det var precis det jag sa, det går ju inte skilja på helmaltsöl och råfruktsöl, speciellt när
många andra faktorer spelar in (jäsningstemperatur, försockringstemp. och lagringstid).
Om man brygger ett helmaltsöl och kompenserar det med
att sänka försockringsrasten så har man inte vunnit något.
Det som man kanske skall betona är att det finns en gemensam karaktär i skandinaviskt öl
(med få undantag) som man inte hittar utanför nämnda region. Vad som är anmärkningsvärt är att
även helmaltsölen känns utslätade. Med andra ord så smakar helmaltsölen som majoriteten av vad
som bryggs i skandinavien, och då är det inte lätt att känna skillnaden.
Råfrukt används även i t.ex tjeckien och storbrittanien, men i mindre proportioner i
förhållande till
mängden malt.
Bohemian Regent bryggs på en mindre mängd socker och jag vill påstå att jag kan känna skillnad
på den
och svensk råfruktsöl. Men om den skulle bryggas med samma goda anda som bryggerierna gör här
(mer råfrukt, högre jäsningstemperatur, lägre försockringstemperatur och kortare lagring) så
skulle skillnaden
naturligtvis inte bli lika stor.
Jag har själv en gång i tiden provat att använda råfrukt och min erfarenhet är att det påverkar
resultatet, och
orsaken till att jag provade var att kompisarna (som inte var hembryggare) inte tyckte att mina
brygder smakade
som öl i vanlig bemärkelse dvs som det öl de vanligtvis drack (stor stark med allt vad det
innefattar).
Förutom ovan nämnda parametrar så bör man använda Northern Brewer etc för den huvudsakliga
beskan,
för att glädja "stor stark"-anhängarna.
mvh
--
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 3097 till Bryggaren skickat av HappyHomebrewer<happy_homebrewerPÅyahooPUNKTcom> ***
Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Jimmy Edberg och Fredrik Berggren slår huvudet på
spiken!
Hur många av er andra kan ärligt säga att ni kan
skilja på ett helmaltsöl och ett öl med majs eller ris
i?
Gör ett blindtest med ett antal kommersiella öl så ska
ni se att det inte är så lätt som vissa tycks tro!
Brygg öl för din egen skull, och inte för att det ska
vara så fruktansvärt typriktigt. Utan kreativitet så
blir det inte några nya goda öltyper. Att stirra sig
blind på OG, FG, IBU, EBC, SRM mm gör inte någon glad.
"Öl ska bryggas utav glädje" skrev Jakob Carlström.
Jag kan lägga till
- och inte av petimetrar.
/HH
--- bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 3091 till Bryggaren skickat av
=?iso-8859-1?B?U3ZlbnNrYSDWbGZy5G1qYW5kZXQ=?=<fredrikPUNKTberggrenPÅhemPUNKTutforsPUNKTse>
***
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Håller med,
Finner det inte speciellt konstigt att juryn kunde
blanda ihop ett helmaltsöl med ett råfruktsöl.
Personligen tycker jag definitivt inte att det finns
någon anledning att stämpla domarna (ett m) som
inkompetenta för att de identifierade en egenskap
som är ganska vanlig i helmaltsöl. Som Jimmy Edberg
skriver finns det mängder med helmaltsöl som man
skulle kunna tro att det var råfrukt i. Våra svenska
storbryggerier är ganska duktiga på att göra denna
typen av öl.
/Fredrik
----------
Hej
Många kommersiella bryggerier lyckas ju också brygga
helmaltsöl som smakar som råfruktsöl,
och orsaken är nog de olika faktorerna som t.ex låg
försockringsrast hög jäsningstemperatur
och kort lagring. Spendrups är ett praktexempel.
mvh
--
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
Hej Bryggare!
Verkar lite skumt detta. En råfruktslager som
inte..... Kan vi då lita på våra dommare? Det tror
jag. En dommare är ju väl kunnig med dom olika
ölsorterna som finns. Annars så vore dom ju inte
dommare och vem skall man då lita på ? Halta Lotta?
Nej jag bara skojade.
Bo
----------------------------------------------------------------
Hej Bryggare! Verkar lite skumt detta. En
råfruktslager som inte.....
Kan vi då lita på våra dommare? Det tror jag. En
dommare är ju väl
kunnig med dom olika ölsorterna som finns. Annars
så vore dom ju inte
dommare och vem skall man då lita på ? Halta
Lotta? Nej jag bara
skojade. Bo
__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Talk to your friends online with Yahoo! Messenger.
http://im.yahoo.com
