Problem igen med helmäskningen!

[First Claes]

Hej igen!
Andra bryggningen är avklarad och denna gång gick mycket smidigare. Mycket tack vare er som svarade på min tidigare tråd. Vi bryggde en india pale ale...gott!
Men ett frågetecken kvarstår. Våran slutmängd av vört stämmer inte med det som finns i receptet. Det skulle bli 26 liter jag fick 16 liter. Jag skulle behöva er experthjälp när det gäller hur man ska tolka receptens olika vattenmängder. http://www.beersmith.com/Recipes2/recipe_245.htm

1 Batchsize 6,78 gallons 26 liter

2 Boilsize 8,54 gallons 32,3 liter

Så långt så förstår jag vad som menas tror jag i alla fall, men nu kommer vi till mäskningen....single infusion no mash out....

1 spargewater 6,06 gallons 23 liter

2 Mash in Add 17,77 quarters of water...16,8 liter. steptime 60 min

Vad jag kan se så blir det 39,8 liter som ska i vid mäskningen. Vi gick på "boilingsize" och hällde bara i 32,3 liter.
Är det som jag tror att ett antal liter stannar kvar i malten vid mäskningen och att det är därför som mäskningsvattnet är av större mängd?
En del försvinner ju vid kokningen...., men inte 10 liter!?

Ett par frågor till: Min hydrometer gick sönder, köpte en ny i dag. Kan man mäta vörten (provet har ingen jäst eller tillfört vatten i sig) en dag efter och få ett korrekt svar?
Jag fick idag en OG på 1070 och hällde igår i 5 liter vatten i 16 liter vört vilket kommer ge en OG på 1053 vilket ligger väldigt nära de beräknade OG för 26 liter. Beräknat FG är 1010 vilket skulle ge mig en procent på ungefär 5,6. En ok siffra dock kommer jag få en hög siffra när det gäller BU eller hur?

Nästa gång vill jag att det ska gå som på räls gentemot receptet. Tredje gången gillt!

/Claes

[Janne gnoff Berglund]

När jag mäskar med 12-13 liter vatten och lakar med 18-19 liter så kokar jag 22 liter vört, vilket efter 60-70 minuter kok brukar vara 16-17 liter.

Då jag låtit draven rinna av sig lite kommer det ut ca 3 eller 4 liter vatten till med mycket lågt OG (normalt kring 1010), detta kastar jag.

Mina ca 5 kg (torr) malt har alltså därefter då den blivit drav sugit upp ca 6 eller 7 liter vatten som åker med ut i soporna/komposten.

[assistredo]

Ja, det är som du tror. Man måste också räkna med att en viss mängd vatten binds i malten. Det är det som man kalkylerat med i receptet.

[berglund]

Räkna med att malten binder 1 liter per kilo.

/Hans

[Fredrik Almgren]

2 Boilsize 8,54 gallons 32,3 liter

Detta tolkar jag som att de anser att du vill ha 32 liter när du börjar koket.
Gissningvis är tanken att det är så mycket som skall komma ut ur lakningen totalt?