Tobak (Latakia) som ölkrydda

[OleFattGuy]

Läste en gammal tråd som innehöll en notering om Tabacbier.
Blev nyfiken på möjligheten att använda tobak som ölkrydda.
Jag har ren Latakia (orientalisk rökt tobak) som jag funderar på om man kanske kunde använda som ölkrydda?
Är det FÖR giftigt? Hur mycket törs man använda?

[Belgaren]

Jag smakade på en öl som hade starka tobaktoner, troligen pga något som gick snett med jästen. Det var ingen god öl, tobaktoner upplevdes som off-flavor. Vill du prova, kör på bara, men jag skulle inte satsa min besparingar på tobaksöl. Kanske en bra idé att ta en flaska öl, hälla i glaset, blanda i lite tobak, låt det stå ett tag och prova. Det är så jag gjorde för att kolla om rooibos är en bra ölkrydda, och jag ångrar inte att jag inte slösade en hel sats på det. Det var ingen höjdare.

[VonNisse]

Läste en gammal tråd som innehöll en notering om Tabacbier.
Blev nyfiken på möjligheten att använda tobak som ölkrydda.
Jag har ren Latakia (orientalisk rökt tobak) som jag funderar på om man kanske kunde använda som ölkrydda?
Är det FÖR giftigt? Hur mycket törs man använda?

ingen aning, men om man tänker på snusarna som sväljer ren tobakssaft ,mer eller mindre frivilligt.
kan ju det inte vara värre än att snusa....
rökigheten från latakian borde vara extrem så mycketlite tobak borde behövas.
testa att tappa av en liter innan nästa secundärtappning och tilsätt 0,5 gram tobak och kolla resultatet.
om ok är det ju bara att skala upp volymen.

överkonsumtion av öl är ju inte hälsosamt med eller utan nikotin.
hör av dig om resultatet , är själv lite nyfiken.
annars finns det ju andra vägar att gå för att få rökigt öl om du är osäker.
/Nisse

[VonNisse]

Läste en gammal tråd som innehöll en notering om Tabacbier.
Blev nyfiken på möjligheten att använda tobak som ölkrydda.
Jag har ren Latakia (orientalisk rökt tobak) som jag funderar på om man kanske kunde använda som ölkrydda?
Är det FÖR giftigt? Hur mycket törs man använda?

ingen aning, men om man tänker på snusarna som sväljer ren tobakssaft ,mer eller mindre frivilligt.
kan ju det inte vara värre än att snusa....
rökigheten från latakian borde vara extrem så mycketlite tobak borde behövas.
testa att tappa av en liter innan nästa secundärtappning och tilsätt 0,5 gram tobak och kolla resultatet.
om ok är det ju bara att skala upp volymen.

överkonsumtion av öl är ju inte hälsosamt med eller utan nikotin.
hör av dig om resultatet , är själv lite nyfiken.
annars finns det ju andra vägar att gå för att få rökigt öl om du är osäker.
/Nisse

[peps]

Intressant idé. Började leta lite på nätet, och hittade en del relevanta trådar på northernbrewer och homebrewtalk. Det verkar inte vara en jättebra idé att faktiskt ha tobak i själva ölen (dödlig dos nikotin är uppenbarligen ~50mg), men det går att få fram sådana smaktoner i en öl.

På northernbrewer var det någon som refererade till en amerikansk oktoberfest (Surlyfest från Surly Brewing co.) som skulle ha gott om tobakstoner. Bryggd med "crystal rye"-malt och Summit-humle. Och torrhumlad. Hmm.

/Per

[fredrik.stahl]

Det finns väl viss risk för illamående om man inte är väldigt inbiten snusare. Jag har själv fått problem med de nikotinstarkaste kubanska cigarrerna efter jag slutade snusa för några år sedan.

Jag skulle satsa på att röka latakian och brygga en god öl att smutta på samtidigt.

[peps]

Kanske skulle man angripa saken från ett annat håll: vilket vore den ideala ölen att smutta på medan man avnjuter ett stopp med Latakia? Det skulle ju vara någonting som inte krockar eller stör upplevelsen av tobaken, utan kompletterade den lite snyggt. En ordentlig maltkropp med distinkt men inte överdriven beska, troligen varken smak- eller aromhumle.

Låter lite som en old ale...

[OleFattGuy]

Ja, jo det där med giftigheten är ett bekymmer, man vill inte ta död på dem man ev bjuder på sin brygd, inte heller sig själv (i alla fall inte SÅ snabbt).

Men jag noterar att man använt Perique (en annan special-tobak som ibland används ihop med Latakia, men oftare som en krydda till Virginia-tobak, så kallade VaPers) till sprit. Frågan är ju i vilken mängd... Perique är mångfalt starkare i arom än Latakia, och ävenså i nikotinhalt. Man kan blanda upp till dryga 50% Latakia i en mixture, medan man mycket sällan går över 5% Perique...

[OleFattGuy]

Snokade vidare och hittade följande uttalande från en av skaparna, Fabian Bourgeois of Jade Liqueurs:

"He did say, "What I can tell you is that Perique is crafted from an eau de vie du vin from the Loire Valley, and of course, fermented Perique tobacco from St. James Parish, Louisiana. The flavoring of Perique Liqueur is entirely comprised of these two elements, with a small concentration of sugar for balance. The process is conducted in such a manner that as far as our testing to this
point indicates, Perique is nicotine free."
"
Hmm. Undrar hur fasen de gjorde det då?

Noterar även:

Har du testat
tobak i maten?

På den lilla men lysande restaurangen Quarto di Luna i den toskanska byn Pieve a Presciano serveras ibland tobaksmousse i en form intill panna cottan med hallon.
Kocken har helt enkelt låtit tobaksblad ligga och dra i mjölk och sedan gjort en mousse av detta.
Om det är gott?
Tja, moussen har en stark smak som fungerar som en kontrast till den söta hallonsylten.
Under hösten har kocken på Quarto di Luna också experimenterat med tobak i andra rätter.
Tobak är en lokal råvara i Toskana.