cykla jäst?

[extrem]

är det några här som kör vidare på en typ botten sats till en ny vört??
kan man göra det?? och i så fall hur länge kan man cykla en sats??

[tobbe]

Jag återanvänder mina jäster. Jag brukar inte använda hela jästkakan till 1 20 liters sats för det är väldigt mycket jäst men jag har gjort det nån gång och det blev god öl av det oxå.
Så här års så sparar jag jästen i jäshinken nere i källaren (6 grader) till nästa bryggning. Annars spar jag i matlådor i kylen.
Man brukar väl säga att man inte ska använda samma jäst mer än 5 ggr men jag har använt jäst uppåt 8 ggr sen vågade jag inte längre. Men från varje bryggning så får du ju som sagt väldigt stor jästmängd som du kan dela upp på flera matlådor eller liknande så du kan ju i princip använda samma jäst massvis med ggr men den bör väl inte sparas hur länge som helst i kylen.
Hoppas jag rätade ut nåt frågetecken.

Tobbe

[extrem]

ja det har du!! och det tackar vi för.
då kör jag en brygd till på den idag!

[fredrik.stahl]

Det går förstås alledeles utmärkt att återanvända jästen. Men det är faktiskt fullt möjligt att det blir för mycket jäst! Jag misstänker att det hänt mig ett par gånger innan jag började fundera närmare på hur mycket jäst jag tillsätter. Ölen jäste ut extremt mycket trots normal mäsktemperatur och blev tunn och smaklös (det var ale båda gångerna).

Numera använder jag Mr Maltys kalkylator på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html för att få ett hum om hur mycket av jästen jag ska använda.

[grungejesus]

Om man brygger lager, och vill göra en ny jäsning direkt på bottensatsen (från föregående öl) ska man då ta bort massa döda jästceller i slurryn, eller är det bara att köra på?

[fredrik.stahl]

Jag skulle inte göra det för ale, men för lager kan det kanske funka. Det har aldrig varit aktuellt för mig att prova, det har alltid dröjt ett tag innan nästa bryggning. Men jag tror att jästmängden är en viktigare faktor än renheten, om inte den förra ölen varit väldigt smakrik med mycket humle t.ex. Kolla mrmalty-länken ovan för att få ett hum om det blir lagom mycket jäst eller alldeles för mycket.

[peps]

Det är ju inte så besvärligt att tvätta bort gammal druv och död jäst. Oftast kan man planera så att det blir några dagar mellan det att man skördar jästen/tappar om den tidigare ölen och det att man brygger nästa sats.

Men helt nödvändigt är det väl inte, så länge man vet vad man gör och den tidigare ölens humleprofil inte krockar alltför mycket med nästa. Det finns ju ett moment av infektionsrisk när man handskas med jästen för att tvätta den.