För gammal malt - hur vet jag?

[Pål]

Hej bryggarvänner.

Har kommit över ett mindre parti med malt från en bryggare som lagt av. Vi talar både om ljusa maltsorter som pilsnermalt och wienermalt, samt om mörkare karamellmalter och rostade malter. Problemet är att malterna är inhandlade för 1-3 år sedan - hur kan jag avgöra om de är för gamla att använda för bryggande nu?

Malterna har lagrats svalt, i regel i mörker, men troligtvis inte helt optimalt. Förpackningarna har så gott som i samtliga fall öppnats och förslutits. Kan jag smaka mig till om malten är OK? Har ljus (bas)malt längre livstid än karamellmalt (eller vice versa).

Tacksam för svar och tips. Känns tungt att slänga flera kilo malt, men om det kommer att fördärva mina kommande hembrygder har jag inget val.

/Pål

[Malt Magnus]

Tja, jag skulle nog prova och brygga och sen se vad resultatet blir, borde väll inte bli allt för äckligt, kanske tappar lite i smak när det är gammalt, eventuellt att det blir sämre skum, vad vet jag..., kanske får någon liten mysko bismak, men odrickbart har jag svårt att tro att det blir...
Prova och hör av dig sen angående resultatet.

Eller blanda upp det med lite färsk malt...

Ser malten ok ut och luktar ok så är den nog ok...

[Janne gnoff Berglund]

Jag skulle se till att ha minst 50% färsk basmalt, har för mig att enzymerna kan tröttna lite i gammal malt och då kanske du inte får tillräckligt bra mäskning om du inte har lite ny malt i också.

[tio Pepe]

Är den okrossad?

[Pål]

Ja. Det är okrossad malt i sina ursprungspåsar på 1-3 kilo. Alla har emellertid öppnats någon gång.