Mandelmassa-arom?

[Mo_London]

Hej,

Har en liten fråga om något som irriterar mig en hel del.
Jag bor i London och har hittills bryggt sju batcher under tiden jag bott här (2 APA, 3 IPA, 1 veteöl och 1 julöl). Alla förrutom veteölet och julölet (antagligen för de har så mycket andra bidofter som maskerar det hela) har en stark mandelmassa-arom - VARFÖR? Är det p g a vattnet här?
Eller kan det vara maltextraktet jag använt (som komplett bas eller drygat ut med)? (Har både varit satsbryggning och delmäskade öl.) Maltextraktet jag använder är Brupaks Premium Grade Pale.
Ska testa ett göra ett helmaltsöl kommande helg men det skulle ju vara sjukt trist om också det har en mandelmassa-ton!

Tack på förhand!
/Marcus

[Kenneth]

Det låter mer som en biprodukt av jäsningen snarare än vattnet.
Använder du samma jäst till alla öl?
Det kan vara idé att byta till en annan jäst.

[svensson.lu]

Jag har fått liknande smaker när jäsningen inte riktigt har kommit igång.
Numera så ser jag alltid till att jästen är pigg och i rätt mängd

[Mo_London]

Kenneth: Kort med US ale (antingen flytande (Wyeast) eller torr (Fermentis)) i alla batcher som haft denna bi-arom. Har daremot inte hort om nagon annan med samma erfarenhet som mig med denna valdigt vanliga jast. Ska dock ta och gora som du tipsar om - testa en helt annan jast och se om aromen "forsvinner".

svensson.lu: Skumt! Jag ar dock helt hundra pa att jasten jag anvant har varit pigg och i ratt mangd. Har t o m gjort forkultur pa torrjasten nagra ganger.

[svensson.lu]

Då ska det nog inte vara slö jäst iaf.

Du kan ju alltid testa att posta en fråga på JBK's forum.
Det borde finnas fler där som bor i ditt närområde.
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/index.php

[Mo_London]

Kom precis på något - kan denna "off-aromen" ha något att göra med sockret jag använt för att prima flaskor och/eller keggar?

[Kenneth]

Vad är det för typ av socker?
brunt/vitt/flytande/torrt?

vid närmare eftertanke undrar jag om det inte kan vara maltextraktet
själv har jag aldrig varit riktigt nöjd med maltextrakt även om kvalitén på maltextrakt förbättrats de senaste åren.
när jag började brygga så körde jag med Coopers flytande maltextrakt och det blev inte så bra öl.

[Mo_London]

Vad är det för typ av socker?
brunt/vitt/flytande/torrt?

Caster sugar fran Sainsbury's. Antar att det ar "fint strosocker" eller liknande pa svenska. Brukar ta en halvt ragad espresso-sked av detta per halvliter ol.

vid närmare eftertanke undrar jag om det inte kan vara maltextraktet

Jag borjar mer och mer tro pa detta ocksa. Fran och med nu far det bli 100% helmalt...