Ang: malt

[patrick.holmqvist]

Hej ölvänner!

Det finns två vanliga standardspecifikationer vad avser färgen på Münchenermalt.
Dels intervallet 10-15 EBC och dels 20-25 EBC. Tärnö tillverkar båda.

Till Humlegårdens Ekolager har vi levererat malt med färgen 25 EBC. Den högre
färgen medför att också aromen blir kraftigare. Den kan rent av bli för kraftig
om 100 % används till ett öl. Jag rekommenderar därför att den blandas med ljus
malt och eventuell annan specialmalt beroende på vilken öltyp man avser brygga.

Münchenermalt med den ljusare färgen har lite mildare arom och kan därför
användas i mängder upp till 100% och det är denna ljusare Münchenermalten som
Janko avser när han beskriver klassiska mörka lageröl av sydtysk typ. Om man
använder denna Münchenermalt, eventuellt kompletterad med 1% färgmalt blir det
ett utmärkt öl.

Att det inte är något fel på aromen från Tärnös NilsOscar Münchenermalt kanske
kan intygas av domarpanelen på Stockholm Beer Festival som tilldelade Nils Oscar
NO:8 Kalasöl guld i både flasköls- och fatöls-klasserna.

Bästa hälsningar

Patrick Holmqvist






bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse den 99-11-24 19:10:04

Sänd svar till bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse

Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Kopia: (Blank: Patrick Holmqvist/PROFIL/INEXA)
Ärende: malt



Hej!
Jag bryggde ett öl på 100% munchenermalt i somras, (Tärnö), enl Janko skall man
ju brygga en muchener med enbart M-malt, och inte blanda in karamellmalt, hur
det är med den saken kan kanske diskuteras, men hur som helst så blev
resultatet inte bra, ölet blev alldeles för aromatiskt, och en märklig arom
eller boquet infann sig, (men min bror tyckte det var OK)har även hört talas om
andra som bryggt på 100% munchenermalt från samma tillverkare, och även dessa
öl blev inga höjdare. Är det någon som har erfarenhet av att brygga på 100 %
munchenermalt? Tacksam för åsikter och kommentarer, vilket jag sällan får!
Vörten blev väldigt god måste jag dock påpeka. Möjligen kan en infektion ha
varit framme, men i så fall
av det ovanligare slaget.
/Anders

på butelj sedan 10 dagar Barley Wine OG 1100, BU 75, mums mums