Besk Dräpare, men grumlig

lbfmalte · Inlägg av **lbfmalte** » måndag 2008-09-08 14:41

Hejsan, jag bryggde för ca 3 veckor sedan en "Amerikansk, Pale, Besk, Dräpar Ale" och har några funderingar.. Receptet är på pilsnermalt, Amber, karamell, samt rätt mycket humle...IBU 48.. OG1.056 FG ca 1.012

Nu till mitt dilemma, vörten är fortfarande rejält grumlig och "simmig", känns tjock, jag kokade utan humlepåsar och kunde sila av rejält mycket av humlen.
Det brukar ju annars börjat ha klarna upp ordentligt efter den här tiden.
Jag har den senaste tiden inte hällt upp mina ales på sekundär, är det det jag borde göra här??
Ölet har i stort sett jäst klart så den sista tiden är ju så att den ska "sätta" sig lite mera...

Smakmässigt känns den bra. Maltig, med bra karamell och en ordentlig beska, rejält "tuppskinnande"....(nytt ord!!)

//Mattias Eriksson

Göran · Inlägg av **Göran** » måndag 2008-09-08 22:42

Bror lite på vad problemet är.

Är det en låg flockturerande jäst kan man kröjsa med hög flockturerande jäst.

Annars kan ta 2 teskedar gelatin i 1/2 glas varmt vatten och lösa, sedan häller man på andra halvan med kalt vatten för att få ner temperaturen.

Slå i och låt sakta sjunka.

3 dagar senare skall det var klart.

lbfmalte · Inlägg av **lbfmalte** » måndag 2008-09-08 23:13

ja, det här med jästen kan det ju vara. jag använde German Ale 1007 och ser nu att det är lågt flockturerande, men blir det inte så att om jag tillsätter mer jäst när den är så gott som färdigjäst, blir det en extra jäsning?

Om jag skulle tillsätta gelantin, hur mycket borde jag använda? jag har en batch på 50 liter.. Jag har faktiskt aldrig använt gelantin till ölen förut..

/Mattias

Albin · Inlägg av **Albin** » tisdag 2008-09-09 00:47

Du kan även testa att kyla ölet så mycket du kan, det hjälper klarningen massor. Ett större kar att ställa jäshinken i och is borde göra susen. Jag vet inte hur det funkar om man kombinerar med gelatin men man kan ju tycka att det borde bli ändå bättre.

Göran · Inlägg av **Göran** » tisdag 2008-09-09 02:48

Jo du kan få den änu mer utjäst och det blir ett torrare öl. Det är ju ett sätt att jäsa ut drycker med ett jäst som inte jäser ut så bra. Man jäser först med en jäst för att få den rätta smaken sedan på slutet tillsäter man en jäst som kan jäsa ut det mer.

Ja tex Tyska jäster kan man få att flokuera med att tilsäta en anan jäst på slutet. Vet inte om det är för sent att det inte fungerar längre. Du kan sätta till lite socker så jästen har lite mat. Sedan skall det nog gå bra.

Skall du kombinera gelatin och kyla så tror jag det är bäst du låter gelatinet få 1 dygn först. sedan kan du börja kyla.

Den mängden jag sa var till ca 22 liter så pröva med 4 teskedar eller om du vill 5 teskedar till 50 liter. Det är inte något jag gör varje dag så jag vet inte hur koncentrations beroende det är. Troligen fungerar det i ett brett spektra av koncentration.

Men prova jäst triket först om du har jäst lätt tillgänglig.

Brätta sedan här hur det gick. om du tillsate något socker, vilket FG blev osv.

lbfmalte · Inlägg av **lbfmalte** » tisdag 2008-09-09 10:29

Hallå, ja, jag ska testa gelantinet det kan vara en bra erfarenhet, jag har ingen jäst hemma eller i närheten så det är kört... Jag ska göra det idag så till helgen har jag en uppfattning om hur det gick.

Tack / Mattias