Förkultur på annat än vört?

[Moonshiner]

Hej.
Jag läser överallt att förkulturen görs med maltextrakt och vatten men jag undrar om det inte i brist på ovannämnda går lika bra att göra den på t.ex sirap eller socker? Någon som har några tips?

/ Jonas

[Kim]

Socker är lättare för jästen att jäsa ut, men man använder maltextrakt för att anpassa jästen till den miljö man vill jäsa i (den innehåller även lite spårämnen som är bra för jästen - glöm då inte jästnäring).
Visst går det att använda sokcer, har du inget annat så varför inte. Men annars så vill man skapa en miljö som mer liknar den öl man vill brygga.

// Kim

[Anders Boström]

äppeljuice utan konserveringsmedel.
mvh/anders

Moonshiner skrev:
[quote]Hej.
Jag läser överallt att förkulturen görs med maltextrakt och vatten men
jag undrar om det inte i brist på ovannämnda går lika bra att göra den
på t.ex sirap eller socker? Någon som har några tips?

/ Jonas

[Moonshiner]

Tack för svaren. /Jonas

[Kenneth]

Förkulturen är till för att stärka jästcellerna så att de kan föröka sig och orka med att jäsa ut allt maltsocker som man har i vörten.

Förutom energi (socker) behöver jästen proteiner, lite fett, mineraler m.m
allt detta finns i vört.

Att speeda jästen med rent socker (fruktsocker eller rörsocker) brukar inte leda till önskvärt resultat.

Om man inte har maltextrakt, kan man göra en liten minibryggning så att man får lite vört att göra sin förkultur på.

Sedan när man brygger kan man spara vört i en petflaska som man fryser in och tar fram nästa gång man ska brygga.