american ale och flockning

[Extatiskt Rasande]

Har just gjort en "apa" med wyeast 1056 american ale. Ölen blev mycket god, men jästen flockar, precis som produktinfon säger, dåligt. Den jästen kräver normalt filtrering enlit produktinfon.

Tänkte göra en till likadan att ha som bjudöl, men funderar kring det här med den dåliga flockningen. Jag vill inte behöva hälla upp åt alla mina gäster och vill inte att de ska ha jäst i glaset. Funderar nu på lösningar.

1. Tillsätta gelatin, både i sekundär och vid flasktappning. Detta gjorde jag med brygden som står på flaska nu. Ölen är klar och fin som bara den, men jag kan se små slöjor av jäst simma runt om jag stör flaskan. Kommer gelatinet binda jästen bättre med tiden (det är nu bara en vecka efter tappning och tre veckor efter bryggdag)? Bör jag öka dosen?

2. Ersätta med en annan jäst som har liknande smakegenskaper, men flockar bättre. Vilken?

3. Filtrera. Har tyvärr ingen sådan här anläggning.

4. Annat?

[Kenneth]

Jag tycker du ska vänta ett par veckor till.
Det brukar hjälpa.

[Extatiskt Rasande]

Hoppades ju på det svaret. Tack

Är just nu till att beställa nya råvaror så jag ville mest veta att det var en god idé att köpa samma jäst, eller om det verkligen är så att man måste filtera den jästen för att det ska bli bra.

[Rapax]

Om du kan så ställ ölet kallt, då trillar jästen ner till botten effektivare.

[Lundholm]

Hej

Smyger in en fråga på lite samma ämne, är det normalt att dom sista litrarna i corneliusfatet är grumilga? Eller är det återigen jag som har för bråttom? Märkte samma sak i förra fatet och då med en Wit, nu en APA.

Trodde i min enfald att grumset skulle lägga sig i botten och då följa med ut i början. Har tappat upp på flaskor idag och såg när jag skulle belöna mig med dom sista dropparna (2 liter kanske) att det var grumligt som attans.

Kan jag hoppas att om flaskorna får vila i kyla så klarnar dom också? Tänker på dom sista flaskorna som borde vara lika grumliga som det som finns i mitt glas framför mig.

[Pål]

2. Ersätta med en annan jäst som har liknande smakegenskaper, men flockar bättre. Vilken?

Wyeasts 1272 American Ale II är inte lika neutral som 1056, bidrar med liite frukt och "rundhet", men är betydligt mer flockande än 1056. För APA och den slags öl tycker jag personligen att American Ale II är trevligare som jäst. Varför inte prova?

/Pål

[Pål]

Hittade precis den här tråden på Northernbrewer.com som diskuterar skillnaderna mellan de tre amerikanska jästerna från Wyeast. Någon som kallar sig Broken Wrench gör en sida-vid-sida test på sida två. I hans test kom 1272 Am. Ale II ut bäst.


http://forum.northernbrewer.com/viewtop ... sc&start=0

Mvh
Pål

[bohumle]

Har just gjort en "apa" med wyeast 1056 american ale. Ölen blev mycket god, men jästen flockar, precis som produktinfon säger, dåligt. Den jästen kräver normalt filtrering enlit produktinfon.

Tänkte göra en till likadan att ha som bjudöl, men funderar kring det här med den dåliga flockningen. Jag vill inte behöva hälla upp åt alla mina gäster och vill inte att de ska ha jäst i glaset. Funderar nu på lösningar.

1. Tillsätta gelatin, både i sekundär och vid flasktappning. Detta gjorde jag med brygden som står på flaska nu. Ölen är klar och fin som bara den, men jag kan se små slöjor av jäst simma runt om jag stör flaskan. Kommer gelatinet binda jästen bättre med tiden (det är nu bara en vecka efter tappning och tre veckor efter bryggdag)? Bör jag öka dosen?





2. Ersätta med en annan jäst som har liknande smakegenskaper, men flockar bättre. Vilken?

3. Filtrera. Har tyvärr ingen sådan här anläggning.

4. Annat?

Hejsan

Eftersom du tillsatte gelatin vid omtappning samt flask tappning, visste du om enligt tidigare försök att den flockar dåligt?

Är ölen klar i rumstemp? samt grumlar den när den kyls?

Jag har bryggt en APA som smakmässigt jag är mycket nöjd med. Den är visserligen jäst med uppodling från 6 st SNPA, men gissar att dom använder 1056.

Min öl är kristall klar i rumstemp men köldgrumlar kraftigt vid kylning. Det som är lite konstigt eller kanske inte, det är att från klar i rumstemp till kylning då grumlar den, det är väl rätt vanligt.

Men för det mesta så klarnar ju ölen igen när tempen stiger, men så gör inte min, den är grumlig även när glaset är nästan tomt, efter ca 35 min, jag dricker långsamt men grundligt .L.

Jag har en 1332 North West liggande i kylskåpet, skall testa den framåt slutet av sommaren, någon som bryggt med den och har åsikter.

Bo

[Extatiskt Rasande]

(snabela) Pål: Kommer nog testa american ale II, när det blir läge att beställa någon gång. Tack för tipset och länken.

Eftersom du tillsatte gelatin vid omtappning samt flask tappning, visste du om enligt tidigare försök att den flockar dåligt?

Jag hade läst det i produktinfon, men jag visste inte riktigt hur god effekt jag skulle få av gelatinet, när det gäller att binda jästen mot botten.

Är ölen klar i rumstemp? samt grumlar den när den kyls?

Bo

Ölen är klar i rumstemperatur och grumlar i kylen. Men när jag tänker på det vet jag inte än om den klarnar igen i varmare temperatur. Återkommer om det. [/quote]

[Extatiskt Rasande]

(snabela) Pål: Kommer nog testa american ale II, när det blir läge att beställa någon gång. Tack för tipset och länken.

BTW, tanken var att ölen skulle vara, "somrig", "humlig" och smaka gott även för de som normalt inte dricker ales. En "nybörjarale" eller vad man ska säga, men som ändå stimulerar även mer erfarna gommar. Hur tror ni det skulle funka med de andra två amerikanska jästerna?

[Pål]

Tror både 1056 och 1272 passar utmärkt för alla typer av konsumenter. 1056 är neutral och passar till alla öl i princip - det som kan skrämma bort är andra saker som dåligt valda malter eller humle. 1272 verkar i princip unisont vara en uppskattad jäst pga av sin fina lätt fruktiga smak. Har svårt att tro att någon vänder sig i mot denna.

Därimot Northwest 1332 upskattas inte av alla. Är mer fruktig, lite sur och omogen. Jag har använt den en gång, för en american brown ale och trots att mycket crystal och chocolate malt, amarillo och chinook fyllde smaklökarna kom jästsmaken igenom. Inte äcklig eller så, men speciell. Jag gillade den inte och har inte använt 1332 efter. Men det är ju min personliga smak, andra har kanske andra erfarenheter.

[Extatiskt Rasande]

Nu ändrade jag precis en beställning till humlegården för andra gången. Så nu kommer det snart en st 1056 och en st 1272, så får jag förhoppningsvis uppleva skillnaderna bredvid varandra.

Men jag hoppas nog mest ändå på att det ska vara som Kenneth skrev, att jästen sätter sig med tiden.

[Klas Welin]

De gånger jag använt 1272 har jag varit störtnöjd. Det enda jag upplevt som negativt har varit att jag inte fått ner ölen under 1.015, men det kan mycket väl bero på annat än jästen (dvs mig).
Jästen flockulerar bra och smaken blir, i mitt tycke, utmärkt.

[Extatiskt Rasande]

Nu har de tydligen slut på den vid humlegården så det får bli till att testa den vid annat tillfälle.