volymprocent = konstant * (OG - FG)
där konstanten är cirka 0.13, gäller inte bara de "garanterat typriktiga"
recepten på SHBF:s hemsida, utan också många av typdefinitionerna.
Om man tar differensen mellan maximalt OG och maximalt FG, eller mellan
minimalt OG och minimalt FG, ger det för många av typdefinitionerna en
resulterande alkoholhalt som är högre än maximal alkoholhalt enligt samma
typdefinition. Jag vet inte vad detta beror på, men det är förvirrande när
man relaterar ett öl till en typdefinition i diskussioner med andra
bryggare (eller i tävlingar).
Jag tycker att det vore bra med en översyn av typdefinitionerna i detta
avseende. Eftersom det räcker med två av de tre parametrarna (OG, FG och
alkoholhalt) för att alla tre ska vara matematiskt bestämda bör man
dessutom kunna stryka en av dem, förslagsvis FG. Restextrakt ges ju
indirekt även i beskrivningen av ölets kropp/fyllighet. I alla händelser
är det möjligt att minska förvirringen genom att räkna om värdena.
För övrigt undrar jag varför mitt lingonöl doftar plastic padding (men
smakar lingon och saknar (andra) tecken på infektion) ....
Jakob Carlström
On Mon, 3 May 1999 bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
---------------------------------------------------------------
Hej,
Jag måste erkänna att jag har blivit lite fundersam över hur man räknar ut
sin alkoholhalt i ölet. Jag har läst att man kan ta OG-FG i Öschlegrader
(alltså så många grader som densiteten har sjunkit) gånger 1,02 (tror jag).
Men när jag kollar i olika ölrecept på vår hemsida så märker jag att denna
formel inte stämmer hela tiden. Det kan ju vara så att vissa uttrycker sin
alkoholhalt i vikt%, medan andra använder volyms%. Hur som helst jag får
inte ihop det, så hjälp mig!
En andra fråga är vilken av vikt% och volyms% är den accepterade standarden?
Den sista frågan är om någon har en tabell eller hellre en formel över
öschlegradernas förändring med temperaturen? Detta är ju rätt så väsentligt
när man vill räkna ur sin procent, iom att om man brygger en lager så mäter
man troligen OG vid en högre temperatur än när man mäter FG.
Fundersamma hälsningar:
Johan Ungerstedt
______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com
Jakob Carlstrom Phone: +46 18 18 23 32
Department of Computer Systems Fax: +46 18 55 02 25
Box 325 Homepage:
S-751 05 Uppsala, Sweden http://www.docs.uu.se/~jakobc/