Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
Det tar tid
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
Hakan.Lundgren
Det tar tid
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
-
Guest
Det tar tid
Hej Håkan,
Du har verkligen trimmat ditt system...
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 19 april 1999 14:51
Ämne: SV: Det tar tid
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
Du har verkligen trimmat ditt system...
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 19 april 1999 14:51
Ämne: SV: Det tar tid
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
Det tar tid
Jag blir ju väldigt nyfiken på Ditt tillvägagångsätt. Har Du allting på
plats innan? Och en god kylare förstås. Se´n ser jag att Du har minskat
mäsk och koktid med en halvtimme vardera mot vad som står i min
ölbryggarbibel "ölbryggning" författare Håkan Lundgren. Funkar det att
spola kokningen och att inte plocka bort skum innan man sätter till humle?
Olle Persson Rättvik
At 14:24 1999-04-19 +0200, you wrote:
plats innan? Och en god kylare förstås. Se´n ser jag att Du har minskat
mäsk och koktid med en halvtimme vardera mot vad som står i min
ölbryggarbibel "ölbryggning" författare Håkan Lundgren. Funkar det att
spola kokningen och att inte plocka bort skum innan man sätter till humle?
Olle Persson Rättvik
At 14:24 1999-04-19 +0200, you wrote:
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Det tar tid
Date: 1999-04-17 00:43
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
-
segebladh
Det tar tid
Vad har du för silplåt med så lång recirkulering. Här borde du kunna kapa 13 min.
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 23 april 1999 19:29
Ämne: Re: SV: Det tar tid
Låt oss fastslå följande! Jag har alltid strävat efter att effektivisera
maximalt beträffande tidsåtgång. Inga komplicerade procedurer, endast
snabbast möjliga. Satsa istället på att skapa bra recept. Lägg hellre tid
på att experimentera med smaker än att överdriva vikten av
tripeldekoktioner, långt utdragen mäskning etc.
Bryggvattnet värmer man i god tid innan. Det behövs en termostat som
kopplas till elpatronen. Du behöver bara spola upp vatten och skicka i lite
gips och slå på patronen så är bryggvattnet redo när du skall mäska in
några timmar eller någon dag senare.
Med lite rutin väger du upp malten medans mäskkaret förvärms med lite av
bryggvattnet. Sedan mäskar du in och justerar temperaturen på en kvart.
Mäskningen får fortgå under 60 minuter.
Recirkulationen sköter jag med en tvättmaskinspump. Det får snurra tills
vörten är blank och tidsåtgången är cirka 15 minuter.
Vörten pumpas över till kokaren och elpatronen slår jag igång så fort
patronen täckts av vört. Efter en stund, när mäsken börjar bli torr på
ytan, kör jag på 5 centimeter lakvatten. Kör ur så att ytan återigen blir
torr och börjar sedan laka aktivt. Efter hand kan jag lägga på mycket mer
lagvatten.
Kokningen brukar komma igång något innan lakningen har slutförts, efter
45-60 minuter skulle jag tro. Alldeles innan kokningen bryter igenom hinnan
av krafs på ytan tar jag till hålsleven. Då får man bort det mesta.
Straxt därpå kokar det upp och då skickar jag i bitterhumlen. Sedan langar
jag i humle efter receptet (och missar helst inte irish mossen efter en
halvtimme). När fem-två minuter återstår av koket (55-58 min efter första
humlegivan) skickar jag i aromhumle och straxt därefter kylspiralen.
Kylningen utövas parallellt med sedimenteringen i kokaren och eftersom jag
kör med en förkylare (liten kylspiral i isbad) så sänker jag
kylvattentemperaturen lite extra. Kylningen av 60-70 liter vört brukar ta
45 minuter.
Under kylningen sköljer jag jäskaret och den pump som eventuellt används
från klorin, lut eller vad jag använt för desinfektionspulver. Sedan häller
jag förkulturen i jäskaret och plaskar ner stamvörten. Tio minuter senare
är jag klar och med ett glas av den förra brygden i handen kan jag betrakta
jäskaret med det gyllene innehållet, som kommer att vara klart inom 2-8
veckor beroende på om jag bryggt en bitter eller bock.
Vad blev det här i tid? 5 timmar, va. Slutfasen är som regel den som tar
längst tid. Konsumtion och avspolning av golv i bryggstugan.
Varför skall man krångla till det? Lägg tiden på receptutveckling istället
för att hålla på och sjabbla med hinkar och slangar och baljor och konstiga
metoder. Använder du dig av skräddarsydda bryggprylar, bästa möjliga
råvaror och noggrannhet så blir resultatet strålande oavsett ölstil.
I glaset: Zeunerts Patron, 7.1%. Kraftfull och något fet utan elegans. Inga
större fel men något bondsk i sin prägel. 3.5 poäng.
Håkan Lundgren
21:35 1999-04-20 +0200, you wrote:
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 23 april 1999 19:29
Ämne: Re: SV: Det tar tid
Låt oss fastslå följande! Jag har alltid strävat efter att effektivisera
maximalt beträffande tidsåtgång. Inga komplicerade procedurer, endast
snabbast möjliga. Satsa istället på att skapa bra recept. Lägg hellre tid
på att experimentera med smaker än att överdriva vikten av
tripeldekoktioner, långt utdragen mäskning etc.
Bryggvattnet värmer man i god tid innan. Det behövs en termostat som
kopplas till elpatronen. Du behöver bara spola upp vatten och skicka i lite
gips och slå på patronen så är bryggvattnet redo när du skall mäska in
några timmar eller någon dag senare.
Med lite rutin väger du upp malten medans mäskkaret förvärms med lite av
bryggvattnet. Sedan mäskar du in och justerar temperaturen på en kvart.
Mäskningen får fortgå under 60 minuter.
Recirkulationen sköter jag med en tvättmaskinspump. Det får snurra tills
vörten är blank och tidsåtgången är cirka 15 minuter.
Vörten pumpas över till kokaren och elpatronen slår jag igång så fort
patronen täckts av vört. Efter en stund, när mäsken börjar bli torr på
ytan, kör jag på 5 centimeter lakvatten. Kör ur så att ytan återigen blir
torr och börjar sedan laka aktivt. Efter hand kan jag lägga på mycket mer
lagvatten.
Kokningen brukar komma igång något innan lakningen har slutförts, efter
45-60 minuter skulle jag tro. Alldeles innan kokningen bryter igenom hinnan
av krafs på ytan tar jag till hålsleven. Då får man bort det mesta.
Straxt därpå kokar det upp och då skickar jag i bitterhumlen. Sedan langar
jag i humle efter receptet (och missar helst inte irish mossen efter en
halvtimme). När fem-två minuter återstår av koket (55-58 min efter första
humlegivan) skickar jag i aromhumle och straxt därefter kylspiralen.
Kylningen utövas parallellt med sedimenteringen i kokaren och eftersom jag
kör med en förkylare (liten kylspiral i isbad) så sänker jag
kylvattentemperaturen lite extra. Kylningen av 60-70 liter vört brukar ta
45 minuter.
Under kylningen sköljer jag jäskaret och den pump som eventuellt används
från klorin, lut eller vad jag använt för desinfektionspulver. Sedan häller
jag förkulturen i jäskaret och plaskar ner stamvörten. Tio minuter senare
är jag klar och med ett glas av den förra brygden i handen kan jag betrakta
jäskaret med det gyllene innehållet, som kommer att vara klart inom 2-8
veckor beroende på om jag bryggt en bitter eller bock.
Vad blev det här i tid? 5 timmar, va. Slutfasen är som regel den som tar
längst tid. Konsumtion och avspolning av golv i bryggstugan.
Varför skall man krångla till det? Lägg tiden på receptutveckling istället
för att hålla på och sjabbla med hinkar och slangar och baljor och konstiga
metoder. Använder du dig av skräddarsydda bryggprylar, bästa möjliga
råvaror och noggrannhet så blir resultatet strålande oavsett ölstil.
I glaset: Zeunerts Patron, 7.1%. Kraftfull och något fet utan elegans. Inga
större fel men något bondsk i sin prägel. 3.5 poäng.
Håkan Lundgren
21:35 1999-04-20 +0200, you wrote:
Jag blir ju väldigt nyfiken på Ditt tillvägagångsätt. Har Du allting på
plats innan? Och en god kylare förstås. Se´n ser jag att Du har minskat
mäsk och koktid med en halvtimme vardera mot vad som står i min
ölbryggarbibel "ölbryggning" författare Håkan Lundgren. Funkar det att
spola kokningen och att inte plocka bort skum innan man sätter till humle?
Olle Persson Rättvik
At 14:24 1999-04-19 +0200, you wrote:
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Det tar tid
Date: 1999-04-17 00:43
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
-
Hakan.Lundgren
Det tar tid
Det går säkert snabbare men eftersom jag brukar syssla med annat under tiden
så brukar det bli cirka 15 minuter, men då är vörten väldigt blank och fin.
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: SV: SV: Det tar tid
Datum: den 24 april 1999 01:09
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: SV: SV: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: DFECD4DB91F9D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
TomasSegebladh<segebladhPÅhemPUNKTutforsPUNKTse> ***
Vad har du för silplåt med så lång recirkulering. Här borde du kunna kapa 13
min.
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
<Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 23 april 1999 19:29
Ämne: Re: SV: Det tar tid
***
Låt oss fastslå följande! Jag har alltid strävat efter att effektivisera
maximalt beträffande tidsåtgång. Inga komplicerade procedurer, endast
snabbast möjliga. Satsa istället på att skapa bra recept. Lägg hellre tid
på att experimentera med smaker än att överdriva vikten av
tripeldekoktioner, långt utdragen mäskning etc.
Bryggvattnet värmer man i god tid innan. Det behövs en termostat som
kopplas till elpatronen. Du behöver bara spola upp vatten och skicka i lite
gips och slå på patronen så är bryggvattnet redo när du skall mäska in
några timmar eller någon dag senare.
Med lite rutin väger du upp malten medans mäskkaret förvärms med lite av
bryggvattnet. Sedan mäskar du in och justerar temperaturen på en kvart.
Mäskningen får fortgå under 60 minuter.
Recirkulationen sköter jag med en tvättmaskinspump. Det får snurra tills
vörten är blank och tidsåtgången är cirka 15 minuter.
Vörten pumpas över till kokaren och elpatronen slår jag igång så fort
patronen täckts av vört. Efter en stund, när mäsken börjar bli torr på
ytan, kör jag på 5 centimeter lakvatten. Kör ur så att ytan återigen blir
torr och börjar sedan laka aktivt. Efter hand kan jag lägga på mycket mer
lagvatten.
Kokningen brukar komma igång något innan lakningen har slutförts, efter
45-60 minuter skulle jag tro. Alldeles innan kokningen bryter igenom hinnan
av krafs på ytan tar jag till hålsleven. Då får man bort det mesta.
Straxt därpå kokar det upp och då skickar jag i bitterhumlen. Sedan langar
jag i humle efter receptet (och missar helst inte irish mossen efter en
halvtimme). När fem-två minuter återstår av koket (55-58 min efter första
humlegivan) skickar jag i aromhumle och straxt därefter kylspiralen.
Kylningen utövas parallellt med sedimenteringen i kokaren och eftersom jag
kör med en förkylare (liten kylspiral i isbad) så sänker jag
kylvattentemperaturen lite extra. Kylningen av 60-70 liter vört brukar ta
45 minuter.
Under kylningen sköljer jag jäskaret och den pump som eventuellt används
från klorin, lut eller vad jag använt för desinfektionspulver. Sedan häller
jag förkulturen i jäskaret och plaskar ner stamvörten. Tio minuter senare
är jag klar och med ett glas av den förra brygden i handen kan jag betrakta
jäskaret med det gyllene innehållet, som kommer att vara klart inom 2-8
veckor beroende på om jag bryggt en bitter eller bock.
Vad blev det här i tid? 5 timmar, va. Slutfasen är som regel den som tar
längst tid. Konsumtion och avspolning av golv i bryggstugan.
Varför skall man krångla till det? Lägg tiden på receptutveckling istället
för att hålla på och sjabbla med hinkar och slangar och baljor och konstiga
metoder. Använder du dig av skräddarsydda bryggprylar, bästa möjliga
råvaror och noggrannhet så blir resultatet strålande oavsett ölstil.
I glaset: Zeunerts Patron, 7.1%. Kraftfull och något fet utan elegans. Inga
större fel men något bondsk i sin prägel. 3.5 poäng.
Håkan Lundgren
21:35 1999-04-20 +0200, you wrote:
så brukar det bli cirka 15 minuter, men då är vörten väldigt blank och fin.
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: SV: SV: Det tar tid
Datum: den 24 april 1999 01:09
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: SV: SV: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: DFECD4DB91F9D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
TomasSegebladh<segebladhPÅhemPUNKTutforsPUNKTse> ***
Vad har du för silplåt med så lång recirkulering. Här borde du kunna kapa 13
min.
Tomas
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse>
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
<Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Datum: den 23 april 1999 19:29
Ämne: Re: SV: Det tar tid
***
Låt oss fastslå följande! Jag har alltid strävat efter att effektivisera
maximalt beträffande tidsåtgång. Inga komplicerade procedurer, endast
snabbast möjliga. Satsa istället på att skapa bra recept. Lägg hellre tid
på att experimentera med smaker än att överdriva vikten av
tripeldekoktioner, långt utdragen mäskning etc.
Bryggvattnet värmer man i god tid innan. Det behövs en termostat som
kopplas till elpatronen. Du behöver bara spola upp vatten och skicka i lite
gips och slå på patronen så är bryggvattnet redo när du skall mäska in
några timmar eller någon dag senare.
Med lite rutin väger du upp malten medans mäskkaret förvärms med lite av
bryggvattnet. Sedan mäskar du in och justerar temperaturen på en kvart.
Mäskningen får fortgå under 60 minuter.
Recirkulationen sköter jag med en tvättmaskinspump. Det får snurra tills
vörten är blank och tidsåtgången är cirka 15 minuter.
Vörten pumpas över till kokaren och elpatronen slår jag igång så fort
patronen täckts av vört. Efter en stund, när mäsken börjar bli torr på
ytan, kör jag på 5 centimeter lakvatten. Kör ur så att ytan återigen blir
torr och börjar sedan laka aktivt. Efter hand kan jag lägga på mycket mer
lagvatten.
Kokningen brukar komma igång något innan lakningen har slutförts, efter
45-60 minuter skulle jag tro. Alldeles innan kokningen bryter igenom hinnan
av krafs på ytan tar jag till hålsleven. Då får man bort det mesta.
Straxt därpå kokar det upp och då skickar jag i bitterhumlen. Sedan langar
jag i humle efter receptet (och missar helst inte irish mossen efter en
halvtimme). När fem-två minuter återstår av koket (55-58 min efter första
humlegivan) skickar jag i aromhumle och straxt därefter kylspiralen.
Kylningen utövas parallellt med sedimenteringen i kokaren och eftersom jag
kör med en förkylare (liten kylspiral i isbad) så sänker jag
kylvattentemperaturen lite extra. Kylningen av 60-70 liter vört brukar ta
45 minuter.
Under kylningen sköljer jag jäskaret och den pump som eventuellt används
från klorin, lut eller vad jag använt för desinfektionspulver. Sedan häller
jag förkulturen i jäskaret och plaskar ner stamvörten. Tio minuter senare
är jag klar och med ett glas av den förra brygden i handen kan jag betrakta
jäskaret med det gyllene innehållet, som kommer att vara klart inom 2-8
veckor beroende på om jag bryggt en bitter eller bock.
Vad blev det här i tid? 5 timmar, va. Slutfasen är som regel den som tar
längst tid. Konsumtion och avspolning av golv i bryggstugan.
Varför skall man krångla till det? Lägg tiden på receptutveckling istället
för att hålla på och sjabbla med hinkar och slangar och baljor och konstiga
metoder. Använder du dig av skräddarsydda bryggprylar, bästa möjliga
råvaror och noggrannhet så blir resultatet strålande oavsett ölstil.
I glaset: Zeunerts Patron, 7.1%. Kraftfull och något fet utan elegans. Inga
större fel men något bondsk i sin prägel. 3.5 poäng.
Håkan Lundgren
21:35 1999-04-20 +0200, you wrote:
batch
Jag blir ju väldigt nyfiken på Ditt tillvägagångsätt. Har Du allting på
plats innan? Och en god kylare förstås. Se´n ser jag att Du har minskat
mäsk och koktid med en halvtimme vardera mot vad som står i min
ölbryggarbibel "ölbryggning" författare Håkan Lundgren. Funkar det att
spola kokningen och att inte plocka bort skum innan man sätter till humle?
Olle Persson Rättvik
At 14:24 1999-04-19 +0200, you wrote:
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters
vörtenvar ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av
--innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: Det tar tid
Date: 1999-04-17 00:43
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
--------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
-
Hakan.Lundgren
Det tar tid
Jag läste just ett gammalt inlägg som var svar på min beskrivning av hur jag
från schabblig nybörjare numera (efter cirka 250 batcher) trimmat min
utrustning och planering i samband med bryggning.
Meningen var definitivt inte att uppvisa en överlägsen attityd gentemot
dagens nybörjare. Däremot kan det väl vara bra för de som gärna vill trimma
processen att vata att det är fullt möjligt. Faktum är att det är ganska
många som velat ha tips.
Håkan
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: SV: Det tar tid
Datum: den 19 april 1999 14:24
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: SV: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 926AC2123EF6D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo
från schabblig nybörjare numera (efter cirka 250 batcher) trimmat min
utrustning och planering i samband med bryggning.
Meningen var definitivt inte att uppvisa en överlägsen attityd gentemot
dagens nybörjare. Däremot kan det väl vara bra för de som gärna vill trimma
processen att vata att det är fullt möjligt. Faktum är att det är ganska
många som velat ha tips.
Håkan
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: SV: Det tar tid
Datum: den 19 april 1999 14:24
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: SV: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 926AC2123EF6D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Känner igen det där sen jag var ny i gemet. 10 timmar för en 25-liters batch
var ingen ovanlighet. Seg upphettning av bryggvattnet, för låg
inmäskningstemperatur som måste höjas, mäsk som sätter sig ett par gånger
under lakningen. Ineffektiv eller sen igångsättning av uppvärmning av vörten
innan kokning. Lång kylprocedur. Och lite allmänt schabbel förstås.
Numera brygger jag tre gånger så mycket öl på väsentligt kortare tid.
Normalt tar det 5 timmar från inmäskning till pitchning och då återstår en
halvtimmes städning. Då är bryggvattnet förberett men det sköter sig själv
med elpatron och termostat. Så mycket snabbare går det nog inte att brygga
med 60 min enstegs infusionsmäskning och 60 min kokning.
Håkan Lundgren
----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: Det tar tid
Datum: den 17 april 1999 00:43
Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: Det tar tid
Priority: 3
Message ID: 51342B01F2F4D211BC8500805FF571CA
----------------------------------------------------------------------------
--
Hej bryggare !
I dag har jag mäskat in en bitter som jag kallar Technos Best Bitter.
Började 11.00 blev färdig 20.00. Det tar sin modiga tid men jag tycker det
är trevligt. När man börjar på en ny kruka så glömmer man den gamla som då
ev. kan få tid att hinna lagra sej. Jag är en sådan att jag bara måste
testa varannan dag, det kan ju ha blivit en väldig "förbä'tring" på 2
dagar. Min nya är som sagt var en bitter mängd 25 l OG 46. Jäst B-C
Brittish. Verkningsgrad 78%. Rel nöjd med det beronde på min rel enkla
utrustning. Har lärt mej allt genom att läsa vår tidning samt Ekkelin
Lundgrens bok. Jag är självlärd, fått mycket hjälp genom vår maillista
också. Min bror brygger oftast med ölsatser samt torrjäst, jag ryser när
jag smakar hans öl. Har tjatat genom åren att han åtminstonne måste
andvända riktig jäst samt humle. Han börjar lyssna nu när han smakat av
mina helmaltsöl. Trägen samt SMAKEN avgör till slut. Men när det är rel
enkelt att göra "öl" på ölsats så är det inte många som orkar bry sej. En
ölsats +1,5 kg socker blir en stark sak på 2 veckor om det är ruset man är
ute efter. NEJ det får ta 24 timmar om det så skulle vara öl måste göras
riktigt + att då dricker man ej så många hellre.
Brygg på
Bo