Är det någon som vet vad (vem
? ) som orsakar lukten i draven, när den fått stå en dag eller så? Jag har vid olika tillfällen underlåtit att ta hand om draven på bryggdagen, och istället väntat till dagen efter. Vid det laget har en klart intressant och inte helt angenäm arom utvecklats. Det lustiga är att samma lukt dyker upp oavsett om det är rötmånad eller midvinter.
Nu senast till exempel, så mäskade jag ut vid 78 grader, satte på locket (som är lufttätt) på mäskkärlet, och ställde ut draven i kylan (noll grader på ett ungefär). 24 timmar senare: viola! Samma gamla vanliga arom.
Det känns nästan lite som om det är något som finns i malten som orsakar lukten. Något som överlever ~80 C.
vad säger ni?
Varför undrar jag, förresten? Ett litet experiment bara...
/peter, göteborg
