Odör vid torrhumling

[Micke Granath]

Hej

Jag har vid två tillfällen torrhumlat en öl med Chinook och Simcoe. Båda gångerna har jag efter en tid känt en fis- eller surströmmingsliknande lukt och jag börjar misstänka att någon av dessa humlesorter inte är lämpliga för torrhumling. Visserligen kan det vara någon svavelförening från jäsningen men ölet är inte flaskjäst och odören vädras inte bort. En annan möjlig orsak kan vara en infektion men jag har fått för mig att det även kan vara humlen. Har någon annan upplevt detta?

[Bosse Bergenståhl]

Fis eller så i odören får mej att tänka på svavel. Jag vet att man förr i Näsums humletorka svavlade humlen för hållbarhetens skull. Kan det bero på svavel i humlen? Jag känner själv inte igen den reaktionen, men har å andra sidan varit med om att det torrhumlade fatet blev infekterat men inte det icke torrhumlade fatet av samma brygd, så infektion är väl inte heller uteslutet...

[charles.cassino]

Intressant.

Själv blev jag beskylld att ha haft rostad lök i
min Simcoeöl på höstölsträffen. En enkelhumlad öl med Simcoe i alla givorna.
Men förmodligen var det
nåt i jäsningen, det intressanata var att samma öl (vört)
med Cascade och Amarillo (oxå eneklhumlade)inte hade samma
mängd lök, men änock en liten toouch.

Kanske nåt till nästa års INKA på SM?

Charles

[Micke Granath]

Jag har rannsakat mig själv och min hygien och kommit fram till att det antagligen är dålig rengöring av flaskorna. Jag upptäckte senare att det bara var ett par flaskor som hade drabbats. Ibland tar lätjan överhanden, flaskrengöring är inte så kul men ack så viktig. Men det är lite intressant att du också hade använt Simcoe och fått en märklig doft i ölet.

[bohumle]

Hej

Jag tror på dålig sterilisering innan torrhumlingen, skall inte själva humlen i sej ha lite steriliserande effekt? Innan vi börjar utreda om olika humle ev kan smakka si och så så måste vi vara 100% säkra att det inte finns någon ev felkälla innan. Jag vet att när mitt öl tack och lov allt mindre ochmindre nu för tiden det behöver inte smaka surt eller dåligt men annorlunda, då utgår jag alltid från dåligt rengjorda samt ej tillräcklikgt steriliserande flaskor. men det är jag det.

Bo

[Lindgren]

Från vad jag har hört skall det iaf vara näst intill omöjligt att infektera ölen genom torrhumling.

[Bosse Bergenståhl]

intressant det där med lök, jag har hört eller läst att lökaktig arom också kan bero på svavelföreningar.

Det där med infektioner och torrhumling har diskuterats förut, och vi är flera som tyvärr har ytterst blandade erfarenheter. Men visst, klöddar man till det är det inte så säkert att det är just humlen som ger infektionen.