Håller på att brygga en California common, och tänker använda mig av kraeusening (vad nu det kan heta på svenska).
Kortfattat så jäser man ut ölen till önskad nivå, och blandar sedan upp den med 15-40% likadan öl som befinner sig i den mest skummande delen av jäsprocessen och buteljerar. Resultatet blir en kraftigt kolsyrad öl.
Frågan är då hur räknar man ut alkoholhalten på slutprodukten.
Den stora satsen (25 liter, men bottensatsen kommer att ta en del i anspråk) är på 1048 och kommer att landa på 1012 (om jag får som jag vill) vilket borde ge 4,7%
Tillsatsen lägger jag på ca 25%, dvs drygt 6 liter och den kommer också att starta på 1048
Vad hamnar man på i slutändan, hur långt fortsätter det att jäsa på flaskan, hur högt blir trycket...
Någon som har erfarenhet av detta sedan tidigare?
Annars blir jag kanske forumets testpilot. Flaskorna får nog stå i ett avskillt utrymme som är lätt att rengöra.
Kraeutsening av California Common
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
-
Appeltorparn
- Satsbryggare
- Inlägg: 4
- Blev medlem: fredag 2007-10-19 11:51
- Ort: Appeltorp, Tomelilla
Kröjsning heter det på svenska.
Skulle du ha precis samma öl i båda omgångarna och den första stannat på 1012 så kommer ju drycken totalt att hamna på densamma när den jäst färdigt då båda brygderna var för sig skulle ha samma värden 1048-1012. Det enda som skulle kunna störa vore ju ett för högt kolsyretryck som fick jästen att sluta jäsa eller något annat som stör slutjäsningen.
Men för att veta ännu bättre varför inte veta exakt mänd du blandar och mäta båda brygderna var för sig så kommer du ju att kunna räkna ut det.
Lite enkelt om du har 50/50 och den ena jäser 1048-1012 och den andra 1048-1014 så skulle ju den mixade bli 1048-1013.
Så spar lite av brygd 2 så ser du ju var den hamnar till sist.
// Kim
Skulle du ha precis samma öl i båda omgångarna och den första stannat på 1012 så kommer ju drycken totalt att hamna på densamma när den jäst färdigt då båda brygderna var för sig skulle ha samma värden 1048-1012. Det enda som skulle kunna störa vore ju ett för högt kolsyretryck som fick jästen att sluta jäsa eller något annat som stör slutjäsningen.
Men för att veta ännu bättre varför inte veta exakt mänd du blandar och mäta båda brygderna var för sig så kommer du ju att kunna räkna ut det.
Lite enkelt om du har 50/50 och den ena jäser 1048-1012 och den andra 1048-1014 så skulle ju den mixade bli 1048-1013.
Så spar lite av brygd 2 så ser du ju var den hamnar till sist.
// Kim
Snart så är partyt över - äntligen.
-
Appeltorparn
- Satsbryggare
- Inlägg: 4
- Blev medlem: fredag 2007-10-19 11:51
- Ort: Appeltorp, Tomelilla
Jag tror inte riktigt att det skulle jäsa ut likadant som i tunna, det är ju massor av faktorer som förändras, kolsyretrycket kommer att vara högt, lagringstemperaturen kommer att vara lägre, alkoholhalten kommer att vara högre osv. osv.
Man borde ju iofs kunna öppna en butelj efter lagring och då mäta vad den färdiga produkten har landat på, men då får man vänta med etiketterna tills efter lagringen.
Jag får helt enkelt experimentera och se.
Man borde ju iofs kunna öppna en butelj efter lagring och då mäta vad den färdiga produkten har landat på, men då får man vänta med etiketterna tills efter lagringen.
Jag får helt enkelt experimentera och se.