Tolkning av recpt

[sunexxx]

Hej.
Läste ett recept från recept databasen och nu behöver jag hjälp att tolka det rätt.

I receptet (Withering winter wheat) står det:

primärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 18 3.0 dar
sekundärjäsning BC 3068, Weihenstephan wheat 23 11.0 dar
lagring BC 3068, Weihenstephan wheat 23 14.0 dar

Ska jag tillföra jäst i de olika stegen eller i enbart det första?

// SunexXx

[lasseg]

Bara i första.. hade det varit olika jäststammar i de olika stegen så hade du fått tillsätta på nytt i de olika stegen.

[sunexxx]

okay i så fall undrar jag hur dom lyckas få bra kolsyra i ölen, om dom kör flasktappning.
Tror du dom kör lite socker i varje flaska eller något annat?
Iof. är det ju veteöl och den brukar ju inte ha så hög kolsyrehalt.

[Fredrik Almgren]

Enligt vår uppfattning har veteöl hög kolsyra. Vi brukar använda kring 9 gram socker per liter vid flasktappning. Det borde även stå i receptet men har kanske fallit bort.

Vi brukar koka en sockerlag med den önskade mängden socker och tillsätta i omtappningskärlet innan vi fyller flaskorna. På så sätt slipper vi pilla ner socker i varje flaska.