Barley Wine fråga

[etxpkba]

Hej bryggarvänner !

Jag har en fråga angående Barley Wine, som jag tror är allmänt
applicerbar vad gäller bryggning av starka ölsorter.

Vad ska man göra när ölet har kommit upp i 8 % alk.vol. och jästen
tydligtvis har börjat lugna ner sig ?
Trolig orsak : öljästen är inte väldans alkoholtolerant.

Fakta :

OG : 1099
Nuvarande Gravity : 1040
Temperatur : 20 grader Celsius

Öljäst : Yest Lab ; British Ale

Iakttagelser : Inget skum på ytan, ölet är fortfarande grumligt.
D.v.s. jäst flyter fortfarande runtomkring.

Som jag ser det finns det följande alternativ :

I) Låt ölet vara kvar och ge jästen chans att jäsa vidare.

II) Pitcha i levande aktiv förjästkultur (runt 2 dl.)
Tänkte nämligen brygga i helgen. Isåfall kan man alltid
utöka förjästkulturen lite.

III) Hälla i strösocker/torkat maltextrakt (runt 2 dl.).

IV) Tillsätta vin alt. champagnejäst.

Är det någon som har personlig erfarenhet av att brygga dylikt
starka brygder ?

Mvh Patrik

===================================================================
Patrik Belina Tele: +46 8 7193607
PU IP Services Fax: +46 8 7190608
Ericsson Telecom AB ECN: 850 93607
ÄL/ETX/DN/CE Mobile: No chance
Götalandsv. 230 E-mail: PatrikPUNKTBelinaPÅalPUNKTetxPUNKTericssonPUNKTse
S-126 25 Stockholm, SWEDEN Memo: etxtPUNKTetxpkbaPÅmemoPUNKTericssonPUNKTse

[torbjorn.trondset]

Return Receipt

Your Barley Wine fråga
document:

was received Torbjorn Trondset/NHN/SE/Nynas
by:

at: 09:39:59 Today

[torbjorn.trondset]

Return Receipt

Your Barley Wine fråga
document:

was received Torbjorn Trondset/NHN/SE/Nynas
by:

at: 14:31:22 Today

[torbjorn.trondset]

Return Receipt

Your Barley Wine fråga
document:

was received Torbjorn Trondset/NHN/SE/Nynas
by:

at: 14:32:24 Today

[belin]

Hej Patrik!

I nästa nummer av Hembryggaren får du svar på dina frågor av Kenneth
Johansson, om du kan vänta till dess

I annat fall prova med Irish Ale-jäst. (Brewer's Choice)

Vad du gör, skaka inte vörten efter det att jäsningen startat.
Då blir brygden omöjlig att lagra (den oxiderar)

Reglerna är annars:

1. Alkoholtolerant jäst i pigg form i tillräcklig mängd.

2 Ordentligt, jag upprepar, rejält syresatt vört.

Om du följer dessa enkla steg så kan du inte misslyckas nästa gång.

Lycka till!

Bosse Belin

PatrikBelina<etxpkbaPÅalPUNKTetxPUNKTericssonPUNKTse> ***


Hej bryggarvänner !

Jag har en fråga angående Barley Wine, som jag tror är allmänt
applicerbar vad gäller bryggning av starka ölsorter.

Vad ska man göra när ölet har kommit upp i 8 % alk.vol. och jästen
tydligtvis har börjat lugna ner sig ?
Trolig orsak : öljästen är inte väldans alkoholtolerant.

Fakta :

OG : 1099
Nuvarande Gravity : 1040
Temperatur : 20 grader Celsius

Öljäst : Yest Lab ; British Ale

Iakttagelser : Inget skum på ytan, ölet är fortfarande grumligt.
D.v.s. jäst flyter fortfarande runtomkring.

Som jag ser det finns det följande alternativ :

I) Låt ölet vara kvar och ge jästen chans att jäsa vidare.

II) Pitcha i levande aktiv förjästkultur (runt 2 dl.)
Tänkte nämligen brygga i helgen. Isåfall kan man alltid
utöka förjästkulturen lite.

III) Hälla i strösocker/torkat maltextrakt (runt 2 dl.).

IV) Tillsätta vin alt. champagnejäst.

Är det någon som har personlig erfarenhet av att brygga dylikt
starka brygder ?

Mvh Patrik

===================================================================
Patrik Belina Tele: +46 8 7193607
PU IP Services Fax: +46 8 7190608
Ericsson Telecom AB ECN: 850 93607
ÄL/ETX/DN/CE Mobile: No chance
Götalandsv. 230 E-mail: PatrikPUNKTBelinaPÅalPUNKTetxPUNKTericssonPUNKTse
S-126 25 Stockholm, SWEDEN Memo: etxtPUNKTetxpkbaPÅmemoPUNKTericssonPUNKTse

Med vänlig hälsning

Bosse Belin
Svenska Hembryggareföreningen
(Swedish Homebrewer's association)
belinPÅshbfPUNKTse