Infektion?

[bohumle]

Har ett tag lurat på Tranquir ölen. Beställde en BC 1728 Scottish. 070314 så knäckte jag påsen samt senare sågjorde jag en kultur på en egengjord vört, og ca 35. Kulturen sprang i gång fint samt ökade sej. Av olika anledningar så kunde jag inte brygga klonen förän i dag. Jag lät kulturen stå i E-kolven i kylskåpet inlaindad i ett fler tal lager av glad pack. I dag så skulle bryggningen alltså ske. Under tiden kulturen stått i kylskåpet så har själva vörten ovanpå jästen blivit mycket klar. Jag ordnade allt i går med hinkar samt humle och malt för att kunna börja brygga vid ca 09- tiden, är kvälls människa. I går så tänkte jag att jag måste lukta samt smaka lite på kulturen om den är ok efter tiden i kylskåpet. När jag gjorde minimäsken 070314 så fick jag ca 1,5 liter så jag beslöt mej för att spara den i 2 flaskor som var ordentligt steriliserade. Så fort vörten hade kommit på flaska så pytsade jag in dom i frysskåpet. Som sagt var i går så smakade jag av vörten efter att ha slängt den klara vörten ovanpå kulturen. Det luktade helt ok samt smakade jästigt, inga bismaker. Det var ju trevligt. Jag tinade den frysna vörten i omgångar i mikron samt kokade den sedan i ca 15 min och kylde den i ett vattenbad. Pytsade i vörten i E-kolven samt skakade ordentligt i några minuter. Jäsningen drog i gång nästan direkt, det märkte jag på klarpacken som blev väldigt spänd. Jaja i dag så mäskade jag in 96%Palemalt 2% mörk caramalt 1% Pale Chockmalt samt 1 % rostat korn, samanlagt 7 kg malt. Väldigt att "bara" 4% mörk malt gör sådan färg?. Nåväl efter kokning så fick jag ut 22 liter vört med ett OG på 1072. Såväl allt ok. Öppnade E-kolven samt tänkte jag måste lukta och smaka. RIDÅ. Smakade samt luktade inte alls som i går, en lätt syrlig lukt samt smak. Vad att göra, Jag hällde ut eländet, vågade inte testa, efter 8 timmars jobb. Jag pytsade i stället i en Fermentis US-56 torris, tur att man har bacup. Det blev väldigt långt detta, men vad kan ha hänt? Jästen va kanon i går efter nästan 3 veckor i kylskåpet, flaskorna som vörten hälldes i var garenterat sterila, jag kokade oxså vörten i går i 15 min sen vanlig kylning, och sedan i E-kolven. Eftersom samma vört var inblandad i den försata kulturen och den va ok, så måste något ha hänt mellan upptining samt kylning tror jag. Nu kommer jag att få ett helt annat öl men det gör inget, tur att jag luktade samt smakade innan jag pytsade i. Det kan väl inte va så att 1728 har en syrlig smak samt lukt efter en ny ökning av kulturen? Tror ej det.

Bo


--------------------------------------------------------------------------------