Feedback

[bohumle]

Hej alla BryggareJo det är så att jag har en längre tid tänkt mej att brygga en porter/stout. Nu var det så att jag hade en hel del "maltslattar" över. Så nu i dag blev det bryggning.Arbetsnamn: Alvas Höstporter ( Barnbarnet) Malt200 g pale chockolate malt220 g rostat korn250 g ambermalt600 g muncher malt250 g ljus karamellmalt250 g mörk karamellmalt5000 g pale malt Humle60 g Fuggle Alfa 4,8 % 2003 60 min20 g som ovan 15 min20 g som ovan 5 min Jäst1 paket Fermentis S-0417 liter mäskvatten. Mäsktemp 68 c, hölls av olika anledningar i 120 min, temp efter 120 min 65 c. Tycker jag är bra. 28 liter lakvatten ca 78 c. Recirkulerade dom första 5 literna 2 ggr, sedan en hyfsad klar lakvört. Samlade upp 27 liter. Og på den första litern =105. Og på 10 liter=80 Og på 24 liter =15, då var färgen ljust brun. Og på uppsamlade 27 liter 58. Efter kokning samt återförande av 6 liter kokande vatten för att ev. hindra karamellisering samt att ej behöva fylla på med vatten till önskad färdig volym som skall vara 25 liter. Volym efter kokning på ca 75 min inklusive dom 6 literna blev 22 liter med ett og på 65. Det tyckte jag var lite väl häftigt så det fylldes på med 3 liter vatten till en volym av allt som allt på 25 liter. Kylningen med kopparspiral tog 45 min, temp då var 20 c. Då sprejade jag Safalen S-04 över ytan. Lät jästen dra sej i 15 min. Sedan ett ordentligt skakande av hinken i ca 3 min. Nu står jag och stirrar på den, Please come on begin to jäsa.Tyck gärna till, om maltblandningen (som sagt var slattar som jag ville bli av med)Mäsktemp, tider för densamma Men verkningsgraden blev i varje fall 83% enligt mina beräkningar, har alltid kört med samma genom alla åren.Lakvatten volym?Som sagt var kaste er över mitt recept och kom med åsikter.Bo
Fånga dagen

[TobiasRahn]

BoAndersson skrev:

*** Brev nr. 12342 till Bryggaren skickat av "Bo Andersson" <bohumlePÅteliaPUNKTcom> ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________

This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com


------------------------------------------------------------------------

Hej alla Bryggare

Jo det är så att jag har en längre tid tänkt mej att brygga en porter/stout. Nu var det så att jag hade en hel del "maltslattar" över. Så nu i dag blev det bryggning.

Arbetsnamn: Alvas Höstporter ( Barnbarnet)

Malt

200 g pale chockolate malt
220 g rostat korn
250 g ambermalt
600 g muncher malt
250 g ljus karamellmalt
250 g mörk karamellmalt
5000 g pale malt

Humle

60 g Fuggle Alfa 4,8 % 2003 60 min
20 g som ovan 15 min
20 g som ovan 5 min

Jäst

1 paket Fermentis S-04


17 liter mäskvatten. Mäsktemp 68 c, hölls av olika anledningar i 120 min, temp efter 120 min 65 c. Tycker jag är bra. 28 liter lakvatten ca 78 c. Recirkulerade dom första 5 literna 2 ggr, sedan en hyfsad klar lakvört. Samlade upp 27 liter. Og på den första litern =105. Og på 10 liter=80 Og på 24 liter =15, då var färgen ljust brun. Og på uppsamlade 27 liter 58. Efter kokning samt återförande av 6 liter kokande vatten för att ev. hindra karamellisering samt att ej behöva fylla på med vatten till önskad färdig volym som skall vara 25 liter. Volym efter kokning på ca 75 min inklusive dom 6 literna blev 22 liter med ett og på 65. Det tyckte jag var lite väl häftigt så det fylldes på med 3 liter vatten till en volym av allt som allt på 25 liter. Kylningen med kopparspiral tog 45 min, temp då var 20 c. Då sprejade jag Safalen S-04 över ytan. Lät jästen dra sej i 15 min. Sedan ett ordentligt skakande av hinken i ca 3 min. Nu står jag och stirrar på den, Please come on begin to jäsa.

Tyck gärna till, om maltblandningen (som sagt var slattar som jag ville bli av med)
Mäsktemp, tider för densamma Men verkningsgraden blev i varje fall 83% enligt mina beräkningar, har alltid kört med samma genom alla åren.

Lakvatten volym?

Som sagt var kaste er över mitt recept och kom med åsikter.

Bo


--------------------------------------------------------------------------------
Fånga dagen

__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________

This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com



------------------------------------------------------------------------

Hej alla Bryggare

Jo det är så att jag har en längre tid tänkt mej att brygga en
porter/stout. Nu var det så att jag hade en hel del "maltslattar"
över. Så nu i dag blev det bryggning.

Arbetsnamn: Alvas Höstporter ( Barnbarnet)

Malt

200 g pale chockolate malt
220 g rostat korn
250 g ambermalt
600 g muncher malt
250 g ljus karamellmalt
250 g mörk karamellmalt
5000 g pale malt

Humle

60 g Fuggle Alfa 4,8 % 2003 60 min
20 g som ovan 15 min
20 g som ovan 5 min

Jäst

1 paket Fermentis S-04


17 liter mäskvatten. Mäsktemp 68 c, hölls av olika anledningar i 120
min, temp efter 120 min 65 c. Tycker jag är bra. 28 liter lakvatten ca
78 c. Recirkulerade dom första 5 literna 2 ggr, sedan en hyfsad klar
lakvört. Samlade upp 27 liter. Og på den första litern =105. Og på 10
liter=80 Og på 24 liter =15, då var färgen ljust brun. Og på
uppsamlade 27 liter 58. Efter kokning samt återförande av 6 liter
kokande vatten för att ev. hindra karamellisering samt att ej behöva
fylla på med vatten till önskad färdig volym som skall vara 25 liter.
Volym efter kokning på ca 75 min inklusive dom 6 literna blev 22 liter
med ett og på 65. Det tyckte jag var lite väl häftigt så det fylldes
på med 3 liter vatten till en volym av allt som allt på 25 liter.
Kylningen med kopparspiral tog 45 min, temp då var 20 c. Då sprejade
jag Safalen S-04 över ytan. Lät jästen dra sej i 15 min. Sedan ett
ordentligt skakande av hinken i ca 3 min. Nu står jag och stirrar på
den, Please come on begin to jäsa.

Tyck gärna till, om maltblandningen (som sagt var slattar som jag
ville bli av med)
Mäsktemp, tider för densamma Men verkningsgraden blev i varje fall 83%
enligt mina beräkningar, har alltid kört med samma genom alla åren.

Lakvatten volym?

Som sagt var kaste er över mitt recept och kom med åsikter.

Bo

------------------------------------------------------------------------
Fånga dagen


__________ NOD32 1.1735 (20060901) Information __________

This message was checked by NOD32 antivirus system.
http://www.eset.com

Tycker det låter väldigt spännande. Men det väl väl inte en porter om du
har smak och aromhumle? Sen vet jag inte riktigt vad jag tycker om
Fuggle rakt igenom, har en sådan öl nu men inte riktigt dömt ut den
ännu. Annars tycker jag det låter intressant och lycka till med
bryggningen

[ulrik.strandberg]

Tjena Bosse!

Hur vart ölen?

Jag spekulerae lite kring dina malt-slattar och funderade lite ifall 220 gram av det rostade kornet var lite väl mycket. För ett år sen hade jag nog sagt att det var åt #¤=)#¤= för lite....men har nog svängt ifrågan. Hur smakade ölet (ifall det nu var färdigt å så)?

[bohumle]

Hej Ulrik.

Ölen är färdig samt borta, undrar vart den tog vägen. *L*. Jo den blev faktiskt riktigt lyckad. Nu blev det väl direkt ingen stout/porter. Det blev något mellan Dark Brown Ale/ youngs doubble cockolate style. I vilket fall som helst så blev ölet helt ok, spec dom sista 5 flaskorna (som vanligt). En pint tillsammans med chokladmarsipan blev kanon. Jag skall göra om den ölen. Skulle nog haft lite mer rostat korn.

Bo

[bohumle]

Hej Tobias.

Varför vara så regid med att bara använda bitterhumle till en stout? Vad är det för fel med Fuggle, verkar nästan bara jag som gillar den humlen. Annars så blev ölet helt ok, bortsett från att det inte alls blev en porter/stout, men det kvittar.

Bo