I någon av 1995 års Zymurgy fanns det en mycket bra artikel, "Maths andTro nu ej att jag har fått jäst på hjärnan men
här kommer fler jäsande frågor.
Om man söker i litteraturen efter mängden socker vid
kolsyrajäsning så finner man snart att värdet varierar.
Men vad är det mest optimala värdet för en pils, respektive
en pale ale?
your Homebrew" tror jag den hette. Den tar upp hur man kan räkna ut hur
mycket socker man ska tillsätta för att få ett visst kolsyreinnehåll. Det
beror bl.a. på jäsningsgraden hos sockret och ölets temperatur. (Formeln
tar hänsyn till den CO2 som finns kvar i ölet efter jäsningen.) Tyvärr har
jag inte tidningen här på jobbet men säg till om du inte kan få tag i den
så ska jag gräva fram den.
Jag tycker att kärlet som ölet lagras i påverkar kolsyran väldigt mycket.Finns det faktorer förutom valet av öltyp som påverkar
valet av sockermängd?
Man behöver alltid mindre socker till fatöl än till öl på flaska.
Det varierar förstås beroende på om du gör lager eller ale. Jag brukarSlutligen hur lång tid , och vid vilken temperatur skall ölet
lagras innan rätt kolsyramängd är uppnådd.?
lagra mina ales vid rumstemperatur i ca. en vecka för kolsyrning och sedan
källarsvalt i några veckor. Du får prova dig fram. Jag gör inte så mycket
lager så det får någon mer erfaren säga nåt om.
Jag primärjäser mina ales i högst en vecka, tappar om och efterjäser i 1-2En sista fråga är hur långt skall man driva utjäsning
av ett helmaltsöl innan man kan anse det som färdigjäst
och klar för upptappning?
veckor till aktiviteten avstannat och ölet är blankt. Det tar längre tid
för starka öl och vid lägre temperaturer. Lager är förstås annorlunda.
-------------------------------------------------------------------
Fredrik Ståhl Tel: int + 90 166027
Math. Dept., Umeå University Fax: int + 90 165222
S-90187 Umeå, SWEDEN E-mail: fredriksPÅabelPUNKTmathPUNKTumuPUNKTse
*** Nemo saltat sobrius, nisi forte insanit ***
-------------------------------------------------------------------