Under jäsningen(C;
Har en kran på tunnan och brukar tappa av en skvätt mot slutet av
jäsningen för att mäta in hur sg faller så jag kan tappa över till fat
medan det finns en liten gnutta socker kvar. Gillar naturlig kolsyra.
Öl är ju tänkt att vara en naturprodukt! Under själva jäsningen kan
alen smaka rätt bittert p g a mycket aktiv jäst och det är inte så
gott, men så fort jästen börjar lägga av brukar den bli rätt god. Men
det har alltid hittils varit så att den varit ännu godare efter någon
veckas sekundärjäsning. Mina ales har alltid - när de lyckats - varit
bäst efter ett par månader. Det är gott med färsköl, real ale, men mina
ales har alltid varit bättre som utlagrade färdiga öl.
Om det blir en skvätt över när jag tappar till fat, så den bara fyller
typ 1/3 fat, brukar jag konsumera det rätt snart eftersom jag har svag
tilltro till lagringsbarheten av så små mängder på fat, det kommer helt
enkelt för mycket syre in. Det är rätt kul att konsumera sån öl som
låtsasreal ale. Men rikgtigt real blir det ju inte med luft i keggen
och så, och ingen handpump heller.
Bosse Bergenståhl
2006-03-13 kl. 20.05 skrev OllePersson:
*** Brev nr. 11746 till Bryggaren skickat av Olle Persson
<ollepePÅalgonetPUNKTse> ***
Tappade även resten av min bitter på fat idag.
Jag glömde använda irish moss så den vart ganska grumlig, men när den
jast färdigt tog jag några glas och tamejsjutton var det inte
jättegott.
Utan kolsyra och tjockt som .. ja som vadå?
Det kanske inte påminner om öl förutom det beska men det smakar
definitivt inte avslagen öl.
Det smakade friskt, mycket fruktigt, förvånansvärt bra.
Jag tror att i det här grumset ligger det massor av smak och det är väl
därför bittern ska drickas färsk.
Den kan i princip inte bli för färsk bara den inte är för söt.
Jag lär väl inte vinna SM på den, för den har väl sjunkit och klarnat
till dess.
Men jag rekommenderar folk att provdricka alen tidigt.
Kan det ha att göra med att jag varit utan hembrygd sen julas. Och bara
druckit köpepilsner.
Nää!
När börjar ni tulla på bittern?
Olle Persson Rättvik=
