Bryggaren - forum för öl och bryggning

Det är ett gravity fat med svensk ek på kortsidorna. Whiskyn får en fin vaniljton med eleganta inslag av kraftigt kolade ekfat och en touch av den karaktäristiska svenska eken. Detta balanseras av en sötma lik karamelliserat socker. Den friska fruktigheten rundas av med mjuka toner av vanilj och ...

Det är ett fat som det nyligen har legat wiskey på från mackmyra, hämtade ut den för en månad sen.
Angånde längden på lagring så har jag inte en aning vad som är lämplgt , det får tiden utvisa eller om det finns någon som kan rekommendera länden på den på ett ungefär.
Just ja den databasen hade jag ...

Jag skulle behöva hjälp att formulera ett recept på öl för ekfatslagrig på ett mackmyra fat.
typ vilken ölstil som passar och så vidare.

Ja just ja, ju tunnare mäsk ju högre blir PH.
Får prova med att cirkulera med lite mindre vatten nästa gång oxå. Bäst att prova med en sak i taget så man vet vad som hjälper bäst.
PH stabilisator har jag provat men för mig gjorde det ingen skillnad.

När jag brygger så brukar jag mäska i 20liter vatten(64-69) som cirkulerar i en timme därefter tappar jag ur det och tillsätter nytt vatten(75) i 10 min för att laka ur resten av sockret.

Till nästa bryggning blir det test med kalciumsulfat och kalciumklorid samt lite mjölksyra till lakvattnet ...

Tackar så mycket ekstedt.
Jag använder BeerSmith till min hjälp.
Angående mätning av PH så har jag använt mig av mätstickor från olika fabrikat och det har legat högt varje gång.

Jag får testa lite kemikalier åt gången och prova mig fram.

Mäskens PH ska ju vara 5,2 helst, jag ligger runt 6.
Utbytet ligger lite lågt men det är ju i och för sig bara att ha i mer malt. Annars är jag nöjd med mina öl som jag har bryggt, förutom någon IPA som har blivit besk men det kan nog bero på humlingen.
(När jag mäskar så cirkulerar jag vörten ...

Nu vet jag min tanke med vattenbehandling och det är att få ner Ph under mäskningen, görs det lättast med mjölksyra i mitt fall?

Tackar för länken , den har jag inte läst, men snart har jag

Jag har bryggt en liknande tidigare men blev inte nöjd inte missnöjd heller för den delen, då använde då inga tillsatser under mäskningen, har ej en aning om det beror på vattnet eller något annat.
Jäser i kylskåp 10 grader
har bryggt ca 15 bryggningar bakom mig nu(olika stilar) och tänkte gå in på ...

Ju mer jag läser på om vattenbehandling ju mer förvirrad blir jag.
Ska brygga en Tjeckisk pilsner.

Mitt vatten i Avesta innehåller enligt kommunen
Ph 7,9
Ca 32
Mg 3,5
Na7,5
SO4 12
Cl 16
HCO3 115
Vad jag har förstått så är det lite för högt värde på HCO3 för en pilsner, kan man använda mjölksyra för ...

Härligt Bryggapa.
Kommer programera in den i min stc och testa, kör likadan setup som du.
Bugar å bockar så jag får ryggskott

Detta ska bli kul att testa nu när jag har fått hem min stc 1000 , perfekt när jag ska jäsa min lager.
Tack på förhand Danne

Det är den här http://maltmagnus.se/utrustning?product_id=269
Har du en länk till fördelaren som du använder, hittar bara fördelare med en större dimension på den inkommande sidan

Vad är det för fördelare som du använder?
Storlek på alla anslutningar är jag också intresserad av att veta då jag håller på och bygger en likadan.
Själv så använder jag en insatssil från MM till min gryta och tycker den funkar bra, bara att lyfta upp när det är dags att mäska ut.