5x50 liter i samma jästank?

[BryggareBengtsson]

Har en fundering... Har kommit över en rostfri trycktank på 300 liter och genast börjar man fundera på hur man skulle kunna utnyttja denna med lite modifiering.

Min tanke går så här:
Brygga 5 st batcher á 50 liter och för varje batch fylla tryck-tanken utan att tillsätta jästen.
För att inte det skall bli problem med spontanjäsning eller infektion skulle jag vilja skapa en syrefri miljö (vacum)
På så sätt behöver jag inte pumpa vörten, utan suga grönölen via plattvärmeväxlaren direkt till tanken.
Först när alla batcher finns i tanken, kan man öppna och tillsätta jästen och låta naturen ha sin gång.

Nu till min fråga... Är jag helt ute och seglar eller ska jag släppa tanken helt och hållet.

Bakgrunden till detta är att jag endast har en 2 st 75 liters grytor.

[fredrik.stahl]

Varför vill du inte tillsätta jästen med en gång? Verkar onödigt krångligt och riskabelt att vänta med det.

[fredrik.stahl]

Varför vill du inte tillsätta jästen med en gång? Verkar onödigt krångligt och riskabelt att vänta med det.

[BryggareBengtsson]

Då varje bryggning tar ca 5 timmar och att göra den volymen skulle ta 25-30 timmar, tror jag att tillsätta jästen redan i första batchen inte vore bra... eller? Har inte sett eller hört att man kan fylla på vört i redan pågående jästkärl. Funkar det vore det ju det bästa!

Någon som har erfarenhet av detta?

[fredrik.stahl]

Att tillsätta mer extrakt t.ex. socker senare under jäsningen är ju en vanlig teknik för riktigt starka öl så det borde funka bra. Det finns kommersiella bryggerier som tillsätter vörten i omgångar precis som du beskriver, men jag kommer tyvärr inte ihåg några referenser just nu.

[Klas Welin]

Här är en beskrivning av tekniken (som på tyska kallas drauflassen):
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Drauflassen

Jag har inte testat det själv, så jag vet inte hur den här tekniken påverkar ölkvaliteten.

[BryggareBengtsson]

Tack för länken, detta gör ju saken mycket enklare... Nu får man frakta hem tanken och svetsa lite kopplingar!