Lite frågor om utrustning

[Kostir]

Hej på er!

Detta blir mitt första inlägg, har smygkikat länge och har nu bestämt mig för att ge det ett vettigt försök. Är 27 år gammal och bor i lund och behöver lite tips om utrustning till att börja med, har som sagt aldrig bryggt öl förut!

Mina planer är att köpa mig ett vettigt kitt för att ge det en ärlig chans. Mina bryggplaner är att starta med Martinj:s APA Gött, tror det kan passa mig fint nämligen och sedan när det är dags för buteljeringen så göra ett nytt kok och då med en IPA av något slag. om någon månad försöka mig på en pilsner då jag har ett förråd som har ganska jämn temperatur. (6-10 grader)

Jag har tänkt köra metoden där jag borrar määngder hål i botten på en tunna och sätter den i en annan tunna med tappkran på för lakning. Då har jag 2 tunnor kvar att köra 2 olika satser i samtidigt.

Det jag funderar på är om det är värt att köra malten på spisen en timme och vakta den till 68 grader eller om man ska försöka få tag i en kylväska ist? Om jag köper en kylväska sprarar jag ju 200 kr i tunnorna och det får man ju en stor kylbox för. Vad tycker ni? Är det något som är smidigare och bättre så kan jag lika gärna skaffa det nu, blir ju typ samma pengar.

Maltkross, Kommer nog att börja med att köpa via maltmagnus då han kan krossa men kollar över lite andra alternativ...

Bifogar min inköpslista. Jag kommer tappa på flaska och tillsätta lite socker till mina flaskor till att börja med ivartfall. Enda jag kan tänka mig behöva mer är isånnafall ett sånt där "träd" för flasktork. Sen givetvis Malt, humle och jäst för de olika ölen..

Mycket tacksam för vettig input av er, är detta ett bra kit att börja med? Jag har fått tag i en kastrull på 28 liter, tyvärr inte induktionvänlig men får börja med den ivartfall.

Hadé gött!

[Foodhead 1]

Hej!

Kul att du ska börja brygga. Jag förstår inte riktigt vad du menar med att köra malt på spisen eller vad du ska med kylväska till. Har du hink-i-hink isolerar du lämpligen med ett liggunderlag och både mäskar och lakar däri. (Edit: Jo, nu förstår jag. Jag läste slarvigt. Jag förordar hinkar, men så har jag aldrig provat annat. Jag _tror_ du kommer billigare och enklare undan så än med kylväska, och så staplas de fint i oanvända jäshinkar, om du nu tänkt låta dem stå oanvända.)

Har inte hunnit kolla ordentligt på din lista, men tycker faktiskt inte att du behöver nån "thief" eftersom du väl tänker ha kranar på jäshinkarna. Hävert kan vara trevligt för att få över vörten från kastrullen om man vill spara på ryggen, men det är inte heller livsnödvändigt i början om du har kranar på hinkarna. Jag tycker även att silikonslang är bättre än pvc-dito eftersom den är värmetåligare, men det beror förstås på vad man ska använda den till.

Spontana tillägg vid en första anblick: Ytterligare ett jäsrör, ytterligare två kranar, kapsyler.

[Lindh]

Välkommen till en livshighjackande hobby!
En bra termometer är guld värd tycker jag, satsa på en bra direkt eftersom ugnstermometrarna inte klarar vätska.
Har du mätrör 100ml till hydrometern?
En extra silduk till ställningen är inte fel framförallt i början när din whirlpoolteknik kanske inte är så bra och silen sätter igen sig.
Byt PVC mot silikonslang som sagt.
Liggunderlag från clas ohlson till din hink-i-hink-lösning.
Blomspruta till starsan, enkel guldlösning som räddar bryggdagen.

Till nästa steg:
Någon form av mäskpaddel är bra att ha när du mäskar in, bygg själv tycker jag.
Kylspiral kommer du vilja ha men badkars-kylning går bra några gånger tills du inser hur obehagligt det är att böra runt på 25 liter kokande vört =) Enkelt att bygga själv också. Har bilder på min blogg på mina hembyggen av paddel/spiral om du är nyfiken.

[Foodhead 1]

Ja, termometer är viktigt!

Vi har en sån här, efter att ha ratat/pajat några stektermometrar: http://maltmagnus.se/utrustning/instrum ... uct_id=354 Väldigt användbar, fullständigt odyr.

[Jonas]

Kolla om din gryta går in i ugnen. När jag brygger smått ställer jag ugnen på ca 70 grader (kolla med termometer), sen in med mäskgrytan i ugnen med locket på.
Mäsktempen håller sig konstant under hela mäskningen.

[Kostir]

Foodhead: Ok skippar thiefen och kör ett vanligt 100ml mätrör ist! Har inte tänkt att ha tappar på dom 2 hinkarna jag ska jäsa i utan enbart köra med häverten där. Kapsyler ska självklart med Termometern ser fin ut! hur hög är den? min gryta är ganska bred så vill inte att den dunsar i botten..

Lindh: Bra termometer givetvis! Jag hade tänkt köra thief till mätrör ist för att slippa hälla upp och röra så lite som möjligt av ölen men skippar det och kör klassiskt mätrör ist! Ok lägger in 2 extra sildukar, tråkigt som sagt om det tar stopp! Förstår dock inte riktigt meningen liggunderlaget till hink-hink? Jag har förstått det som att man mäskar i grytan i 68 grader i en timme lite styvt sen häller man bara över till hink-i-hink och sen börjar tappa för att koka med humlen? Blomspruta va en bra ide!

Jonas: Det var en bra ide! har aldrig tänkt på det! Ska mäta ikväll.


Ingen som har erfarenhet av att mäska i kylbag? Verkar ju rätt smidigt och hink-i-hink lösningen går ju på 250 pix typ och en kylbag från jula 24l kostar 100kr + lite rör och ventil. Har en polare som är fin på att svetsa men kanske blir lite väl dyrt ändå. Tänker vad som är bäst, Är det inte ganska svårt att hålla 65-70 gradre i grytan i över en timme? om man kan köra upp mäsken i en kylbag vid 70 grader så borde den bara tappa 3-4 grader/ timme. i västa fall kan man ju fylla på med lite kokande vatten bara.

Stort tack för er input grabbar! Ska bli kul att komma igång med detta!

[Foodhead 1]

Jag skulle personligen absolut inte välja bort tappkran på jäshinkarna. Med kran behöver du aldrig öppna hinken under jäsning och verkligen inte sticka ner hävert i den, vilket förstås medför en viss infektionsrisk. En bit slang och flaskfyllare på kranen, så behöver man inte öppna hinken förrän det är dags att diska. Men folk gör förstås olika.

Liggunderlaget till hink-i-hink-lösningen är till för att isolera så att mäsken håller temperaturen. Meningen är då att mäska i hinkarna, inte i kastrullen. Vi har tappat någon enstaka grad på en timme. Kylväska är säkert lika bra, men jag tycker som sagt att hinkarna är smidiga. Lätta att diska och lätta att stapla när de inte används.

Termometern är enligt Maltmagnus webbshop 26 cm. Vi köpte vår från Humlegården, så jag vet förstås inte om den är exakt likadan, men jag tyckte det verkade som att du ändå hade tänkt handla av Maltmagnus. Du behöver bara sticka ner den i mäsken/koket när du vill kolla temperaturen. Den är nog lite för ömtålig för att jag skulle känna mig trygg med att låta den ligga i en längre tid.

[Foodhead 1]

(Om du ändå _vill_ mäska i gryta kanske BIAB kan vara ett alternativ. Fast det vet andra mer om.)

[Lindh]

En del av kylväskorna har tydligen stor värmeförlust i locket. Inget jag upplevt själv utan endast läst på forum.
Ska man flödeslaka är hink-i-hink bättre än kylväska pga flödet och dess strömmar (John Palmer http://www.howtobrew.com) men om man satslakar så spelar det ingen tydligen mindre roll. Du värmer vatten i kastrullen och häller i din hink-i-hink, sedan tillsätter du malten långsamt ner i vätskan medan du rör om för att inte få degbollar. Mäska i kastrull i ugnen går ju såklart jättebra men inte om du vill ha lite större mängd öl för allt jobb du lägger ner, inte i min normalstora ugn iallafall =). Det tar ändå 5-6 timmar att koka en batch och du väljer själv om du vill ha 15 liter färdig öl eller 45. Prisskillnaden för råvaror mellan de två är kanske mellan 40-200 kr men vad är en arbetsdag värd för dig? Sedan är ju malt och jäst såklart billigt jämfört med humle, det finns en anledning till att Åbro/Spendrups/Carlsberg och grabbarna kör med pilsnermalt och mestadels bittergiva. Att göra en 10-litersbatch pilsner är vansinne då råvarorna kanske kostar dig 150 kr medan en halv batch DIPA med nytt recept kan vara mer klokt då den kan kosta det fyrdubbla med ett halvkilo humle. Jag kör hink-i-hink (30l hinkar) och maxar ut på 8.5-9 kg malt per bryggning. Volymen öl jag får ut av det är beroende på styrka såklart men två jäshinkar (19-23 liter) ale/pilsner/weiß på 5-6% eller en hink med ipa/dipa på 7-10%-ish brukar jag hamna på. Därefter måste man köra med de större 60-litershinkarna men det är en helt annan liga.

[Kostir]

Mycket spännande inputs här..

Jag har läst och läst och faktiskt fått upp ögona för en bielmeier från Tyskland. Min tanke är att skippa alla vinhinkar och både mäska och laka i denna.
Köra BIAB verkar som en smidig metod tycker jag.

Nån som har en bielmeier? Lite inputs hade vart trevligt! Kollat på modellerna i emalj eller vad det är, ligger på 103€ plus 15€ i frakt så är ju ganska bra pengar ändå om man jämför med mycket annat?

Vad tror ni erfarna om detta?

[AndersG]

Jag använder en bielmeier i emalj och tappkran (har ingen dubbelbotten än så kranen har jag inte använt) den
kostar 87.95 euro på hemsidan. Termostaten har lite stor hysteres så den går inte riktigt att lita på men för mig
funkar det bra, jag använder en separat termometer. Jag har klippt till ett liggunderlag som jag sveper runt grytan
som isolering. Jag tycker att det är praktiskt att ha värmen inbyggd i grytan både när man mäskar och kokar.

Anders

[Kostir]

Hej igen,

Beställt en 29l Bielmeier i fredags så hoppas den kommer i veckan så jag kan koka till påsk!

Jag funderar och funderar på hur jag ska laka, om jag ska köra BIAB eller vanlig hink-i-hink. Ni får gärna rätta mig nu så jag får detta rätt;

BIAB så mäskar jag malten i en påse tills vörten är redo, tar ut påsen och slänger det. Men jag mäskar med full volym, jag kan alltså inte tillsätta vätska senare för att få ut 28 liter vört? Läste att det skulle bli som svagt kaffe?

Med hink-i-hink så värmer jag vatten, typ 2,5l/kg malt, häller över falskbotten och sedan på med malten, låter stå isolerat tills vörten är redo och börjar sedan recirkulera några liter för att få klar vört och sedan tillsätta varmt vatten för att få ut fulla 28 liter vört?

Jag har som sagt köpt en 29l Bielbeier, min tanke är att värma 2,5l vatten /kg malt, hälla i malten i grytan och låta det stå i 60-70 min med samma temp, sen hälla över allt i hink-i-hinken och börja recirkulera för att få ut vörten och starta koket med 27-28liter.
Vad tror ni om det? Kommer malten bränna fast om jag inte kör med falskbotten?

För övrigt läste ag tråden om lakningsfrågor och där hade han problem med 25 literssatser i hink-i-hink när han körde vanliga vinhinkar, maltlagret blev för litet, jag tänkte ist då köpa 16l hinkar från biltema och göra falskbotten på för att få en högre maltbädd. tror ni om detta?

Blir nog en beställning från MM och humle ikväll, tänkte jag skulle köra martinj:s "APA Gött" som min första batch men det tar vi i en annan tråd!
Tack på förhand

[Lindh]

Hink-i-hink med 30-liters "standardjäshink" fungerar utmärkt för 5-9 kilo malt (20-50 liter öl beroende på styrka). Mindre hink så kommer du får översvämning när du rör runt. Jag gjorde 22-litersbatcher med hink-i-hink och Biltemas 25-liters-kastrull innan jag gick över till Patinas 50-liters kastrull med samma mäsk/lak-anordning. Det går inte få till 28 liter vört i en 29-liters kastrull med biab utan att flytta påsen till en hink och hälla vatten genom bädden. Annars går det späda med vatten men ger nog lite klen smak, en del häller på spraymalt för att kompensera sockernivån. BIAB fungerar bra som metod men vill du väldigt gärna ha maximalt mängd med din utrustning skulle jag köra hink-i-hink. Se till att vira ett liggunderlag runt bara så den håller värmen (och inte som på bilden här som är gammal, men den visar principen och hur högt 6 kg malt är). Sen är det ju kalas om man kan laka rätt ner i kastrullen vilket jag numera gör då jag har lös kokplatta.

[Jim [skutte]]

Lindh: Så sjukt snygga bilder du jämt lägger upp!

mina 2 cent om lakning. Eller snarare om bryggning/byggande.

Biab: Du kan få ut 28 liter om du stoppar påsen i ett annat kärl och tillsätter mer vatten. kolla maxibiab.

hink i hink lakkärl: ca 16 liters funkar utmärkt då jag tidigare kört med en liknande uppsättning. Om det ger en bättre maltbädd/effektivitet så går det att räkna ut men jag menar att även om effektiviteten pendlar säg 10% så gör det inte så stor skillnad för oss hembryggare utan det är viktigare att kunna veta vad man ska få ut och hur du ska göra för att få ditt system att funka.

Vilken metod du ska välja vet du egentligen bara själv! men gör det lätt för dig. Jag tycker att det inte känns som ett allternativ att mäska i ett kärl och laka i ett annat då det blir för många moment som tillsist kommer att kännas jobbigt.
Jag skulle antingen isolera hinkarna eller skaffa en kylväska för att kunna använda kastrullerna till uppvärmning av vattnet.
Vill du mäska i din Belmeir gryta så skaffa en falskbotten och laka sedan ur den också ner i en hink eller dylikt.

Valet mellan Biab och mer traditionell mäskning/lakning är enbart ett personligt val för hur du VILL brygga. Jag vill ha det lite komplicerat med flödeslakning och så småningom HERMS, inte för att det blir bättre utan för att jag tycker att det är roligare att brygga så.

[Kostir]

Att det fanns så mycket att välja på

Hmm.. att mäska och laka direkt i grytan känns väldigt lockande, jag är ju verkligen i startgroparna men kommer inte flytta från lägenhet än på ett par år så att fixa en falskbotten till den, mäska i den och sedan laka ur, hälla upp allt i jäskärlet så länge, diska grytan och sedan föra över vörten till grytan igen för humlekoket låter som en smidig lösning tycker jag.

Jag köpte med detta distansgaller med grytan: http://maltmagnus.se/utrustning/bryggni ... uct_id=268

Jag kan komma åt lite bakplåtar från en en gammal bageriugn, dom har små fina hål överallt, skära till den och sedan lägga den uppepå gallret, vad tror ni om den lösningen?

Det lättaste hade ju såklart varit att köpa: http://maltmagnus.se/utrustning/bryggni ... uct_id=267 Men känns lite väl dyrt för mig än så länge.