Hej
I jästprofilerna i både humlegårdens och maltmagnus sortiment står angivet "förjäsbarhet". Vad är det för något?
/Anders
Förjäsbarhet
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: Förjäsbarhet
Hur mycket av sockret i vörten som jäser ut.
Exempel med en stamvörtstyrka på 50 Öchsle och en förjäsbarhet på 75% så får du ett slutvärde på 50 - ( 50 x 0,75) = 12,5 Öchsle
Siffrorna på förjäsbarheten ska dock ses som ett riktmärke, det beror väldigt mycket på mäskschemat, maltsorter och hur mycket dextriner som finns i vörten.
Skillnaden på förjäsbarhet mellan olika jäststammar beror mest på hur bra jästen kan bryta ner maltotrios (trevärda sockerarter).
Ingen öljäst kan bryta ner dextriner (dextriner = längre sockerkedjor)
Om jästen inte är på topp så blir förjäsbarheten lägre än de angivna siffrorna och du får mer restsötma.
Exempel med en stamvörtstyrka på 50 Öchsle och en förjäsbarhet på 75% så får du ett slutvärde på 50 - ( 50 x 0,75) = 12,5 Öchsle
Siffrorna på förjäsbarheten ska dock ses som ett riktmärke, det beror väldigt mycket på mäskschemat, maltsorter och hur mycket dextriner som finns i vörten.
Skillnaden på förjäsbarhet mellan olika jäststammar beror mest på hur bra jästen kan bryta ner maltotrios (trevärda sockerarter).
Ingen öljäst kan bryta ner dextriner (dextriner = längre sockerkedjor)
Om jästen inte är på topp så blir förjäsbarheten lägre än de angivna siffrorna och du får mer restsötma.
Härliga tider, strålande tider 
Re: Förjäsbarhet
Tack för utförligt svar.
Anders
Anders