Köpte White Labs lager jäst och transporten blev försenad så jästen låg okyld några dagar.
Är den förstörd eller går den att använda?
Hur gör jag en förkultur med lager jäst?
Förkultur lager jäst?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
Flasktmmaren
- Helmaltsbryggare
- Inlägg: 25
- Blev medlem: torsdag 2010-07-01 09:30
Re: Förkultur lager jäst?
det är nog ingen fara med jästen. sikta på en förkultur på 20% av den volym du tänkt brygga, sägs vara ett bra riktmärke för lager. låt den jäsa ut i rumstemp, skaka den lite då och då, när den jäst klart ställer du den i kylen tills jästen lägger sej på botten, töm av vätskan och jästen är klar att använda.
Re: Förkultur lager jäst?
Gör jag förkulturen med vatten eller vört?
Om jag ska brygga 25 l ska jag alltså ha en förkultur med 6 l vört?!
Funkar det att hälla jästen direkt i vörten istället och ska man göra det när temperaturen är 20-22 grader
eller när den är 10-12 grader?
Om jag ska brygga 25 l ska jag alltså ha en förkultur med 6 l vört?!
Funkar det att hälla jästen direkt i vörten istället och ska man göra det när temperaturen är 20-22 grader
eller när den är 10-12 grader?
Re: Förkultur lager jäst?
Jag gör mina förkulturer såhär:
Koka 1msk maltextrakt med 3dl vatten i ca: 15 minuter låt sedan svalna och häll i en rengjord petflaska, skaka om ordentligt för att syresätta.
Tillsätt sen jästen och tryck ihop flaskan och skruva på korken, skaka så det blandar sig.
När flaskan svällt ut till normal form så tar du ett nytt kärl eller om din beräknade mängd får plats i petflaskan använd den igen.
Gör förkulturen enligt formen 1 del maltextrakt och 9 delar vatten. 1 liter förkultur innehåller 100g maltextrakt.
OBS! Jästen och förkulturen ska hålla samma temperatur.
Mitt tips är att läsa om just din jäst på tillverkarens hemsida och se vad dom säger i vilken temperatur som man ska lägga i jästen. Där står också vid vilken temperatur som jästen arbetar bäst vid och annan bra information.
Oftast är min vört 20-25 grader när jag häller i min jäst eller förkultur, då ser jag till att jästen eller förkulturen inte är mer än 5 grader varmare eller kallare än vörten. Sedan får brygden stå i rumstemperatur tills jäsningen kommer igång, det kan ta flera dagar men oftast inom 24 timmar. Sedan ställer jag min brygd i den temperatur som tillverkaren rekommenderar.
Koka 1msk maltextrakt med 3dl vatten i ca: 15 minuter låt sedan svalna och häll i en rengjord petflaska, skaka om ordentligt för att syresätta.
Tillsätt sen jästen och tryck ihop flaskan och skruva på korken, skaka så det blandar sig.
När flaskan svällt ut till normal form så tar du ett nytt kärl eller om din beräknade mängd får plats i petflaskan använd den igen.
Gör förkulturen enligt formen 1 del maltextrakt och 9 delar vatten. 1 liter förkultur innehåller 100g maltextrakt.
OBS! Jästen och förkulturen ska hålla samma temperatur.
Mitt tips är att läsa om just din jäst på tillverkarens hemsida och se vad dom säger i vilken temperatur som man ska lägga i jästen. Där står också vid vilken temperatur som jästen arbetar bäst vid och annan bra information.
Oftast är min vört 20-25 grader när jag häller i min jäst eller förkultur, då ser jag till att jästen eller förkulturen inte är mer än 5 grader varmare eller kallare än vörten. Sedan får brygden stå i rumstemperatur tills jäsningen kommer igång, det kan ta flera dagar men oftast inom 24 timmar. Sedan ställer jag min brygd i den temperatur som tillverkaren rekommenderar.
Re: Förkultur lager jäst?
Tack mattias!