För kallt?

[Joazin]

Hej på er!

Aldrig bryggt tidigare och valde därför att börja med ett Coopers mini-brew kit.
Blev lite för ivrig och glömde helt att kontrollera tempen innan jag fyllt upp kärlet till 23l nivån.
Det gjorde att tempen hamnade på 14 grader och rekommenderad är 21-27.
Letade efter svar på åtgärder men hittade inget och blev lite stressad då det verkade viktigt att tippa i jästen fort.
Då jag inte hade nått annat sätt att värma, flyttade jag kärlet till ett varmare ställe vid muren och lade i jästen, trots låg temp.
Nu nästan 24h senare har tempen klättrat till 22 grader men jag ser eller hör ingen antydning till att jäsningen startat.

Har jag sabbat jästen? Lösningar?
Alla tankar uppskattas!

/Z

[Klas_M]

Att det tar ett dygn innan jäsningen börjar även vid rätt temperatur är inte alls ovanligt. Är jästen lite gammal eller temperaturen för låg så tar det längre tid. Du kan vänta minst ett dygn till utan att behöva oroa dig.
Jästen tar inte skada av låga temperaturer utan jobbar bara långsammare än vad den annars skulle ha gjort..

[Joazin]

Ok då avvaktar jag till i morgon. Tack så mycket för hjälpen!
Man blir lite nipprig så här första gången, vill så gärna att det ska bli bra.

[Joazin]

Tänkte jag skulle uppdatera om nån är intresserad och passa på med fler frågor.

Jäsningen drog igång efter ca 36h, nått som ni rutinerade bryggare säkert är vana vid. Själv gick jag och kollade en gång i timmen.
Kan inte säga att det var nått speciellt bra drag i jäsröret men det kom en bubbla ca var 5 sekund. Så höll den på i ca 10h men sen stannade allt av igen.
Temperaturen ligger stadigt på 23 grader och som jag förstår är det en ok temp för en coopers lager.
Läste på lite och såg att vissa verkar ruskar om kärlet lite för att "väcka" jäsningen igen. Vet inte det är lyckat med tanken på "brun randen" på kanten i kärlet, vad tror ni? Kan det infektera eller är det lungt?
Bestämde mig till slut för att skaka försiktigt så att det inte skvätte upp till den bruna kanten och det gick bra. Därefter startade bubblandet igen, nu lite mer intensivt. Bubblar fortfarande gott.
Tog ett värde av ren nyfikenhet och det visade på 1022.

Vad säger man om att skaka kärlet? Är det nått man ska undvika efter man tillsatt jäst?
Kan den bruna randen skada brygden?
Om den slutar bubbla igen, vad tycker ni jag ska göra? Avvakta eller tillsätta mer jäst?
Använde jästen som följde med kittet och efter att jag läst på mer så har jag förstått att den kan vara lite trött/död/värdelös. Kollade aldrig datumet.

Tack för hjälpen!

[Klas_M]

Jag tycker att det låter som det är bra fart på din jäsning. Bara 5 sekunder mellan bubblorna är det inte särskilt länge, sedan följer en period på runt en vecka då det bubblar betydligt långsammare. Jag tror inte att du behöver hålla på och skaka utan du kan lugnt lämna den ifred i en vecka nu. Du bör absolut inte hålla på och öppna locket, det är då du riskerar att få in infektioner.

Den "bruna randen" är nog till stor del jästrester, även om det är en lager du gör. Många jästsorter bildar ett skum på ytan under den intensivare delen av jäsningen och det är inget som är farligt för ölen. Med vissa jästtyper kan du får flera decimeter skum under den intensiva delen av jäsningen.