Mängden jäst vid mindre bryggningar

[Chubb]

När jag gjorde min första bryggning så använde jag mig av ett smackpack jäst men detta paket var ämnat för 24 liter eller liknanade och min batch var enbart på 12 liter. Således tog jag enbart hälften av jästen i paketet.

Detta känns ju ganska oekonomiskt, att köpa jäst för 80kr men endast använda hälften. Klarar sig jästen en längre tid om man förvarar den i kylskåp?

Skulle det ha spelat någon roll om jag istället använt all jäst? Och hur skulle detta påverka smak och utseende?

Tänkte jag skulle höra mig för hur ni gör när ni brygger mindre batchar än vad jästen är gjord för att brygga.

[tobbe]

Jag har använt jäst från samma paket hela våren och försommaren. Har sparat i matlådor i kylen. Från varje ny batch så har jag sparat jästen i 2 matlådor. Jag har bryggt minst 1 gång i månaden. Jag tror väl att gränsen går där för hur länge man bör spara jäst innan man ska tvätta den och så. Jag har nog bryggt minst 200 liter på samma jäst, det tycker jag är ekonomiskt =)

[gedman]

När nu ändå frågan är uppe... Skulle någon vänlig själ med god erfarenhet kunna förklara hur det går till att spara jästen mellan jäsningarna utan att kontaminera den och utan att döda den? Steg för steg och gärna med tips på hur man håller jäststammen levande under en längre tid, gärna upp emot något halvår.

[tobbe]

Jag brukar ta bottensatsen från primärjäsningen. Denna häller jag i 2 st desinficerade matlådor. Fyllda så mycket det går så att det inte är massa luft i. Sedan ställer jag jästen i kylskåpet. När jag sen ska använda jästen så kokar jag maltextrakt och vatten som jag kyler ner. Tar ut jästen (1 av matlådorna) när jag kyler ner vörten, häller av ölen som ligger uppe på och med en sked skopar jag jästen ner i en petflaska. Brukar kunna vara lite grums på botten som jag inte tar med. När vörten svalnat så häller jag den i flaskan och skakar om. Sen får den stå ett par dagar innan jag använder den. Ev gör jag om proceduren 1-2 ggr beroende på hur mycket jag ska brygga.
Det är jätteviktigt att desinficera alla grejer man använder!

Hoppas jag rätat ut nåt frågetecken

/tobbe

[gedman]

Tack! Ska se om jag under nästa sommarsäsong kan lyckas gå runt på ett paket per jästsort, känns lite dumt att ha investerat många hundra på samma jäst...

[Mans]

Skulle det ha spelat någon roll om jag istället använt all jäst? Och hur skulle detta påverka smak och utseende?

Den här frågan skulle jag också gärna se ett svar på!